The Kramer’s Cookies

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En me baladant sur le site de Cherry Zombie, je suis tombée sur une merveilleuse recette de cookies, qui avaient l’air bien appétissants. Cette recette vient du livre (Vegan a Go-Go) de la fameuse Sarah Kramer, pin-up déjantée qu’on voit très souvent poser pour The Secret Society Of Vegan. Etant plutôt fan de cookies (oui, je me suis découvert un intérêt certain pour ce genre de choses), je n’ai eu qu’une envie : tester !

Le test fut à la hauteur de mes espérances, de bons cookies dignes de ce nom, je dirais même très proches de la perfection. Croustillants sur les côtés, moelleux au cœur et sucrés comme il faut.

N’ayant pas converti les mesures UK en grammes, j’ai donc recommencé la recette (quelle excuse !) pour pouvoir la partager avec vous, j’ai cependant apporté quelques modifications.

Et oui, VG-Zone ne fait pas dans l’inédit, sur ce coup-là, je ne fais que reproduire une super recette, très facile à réaliser et rapide qui plus est ! Ma seule petite modification a été d’ajouter des pépites de chocolat blanc…C’est tellement agréable sous la dent quand on croque dans un cookie !

Merci donc à cette chère Cherry Zombie pour avoir publié cette recette.

Allez hop, en cuisine…

Pour 18 à 20 cookies

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 à 13 minutes

Ingrédients :

  • 180 gr de farine T80
  • 2 gr de poudre à lever
  • 2.5 gr de bicarbonate de soude
  • 1 gr de sel
  • 30 gr de noix de coco râpée
  • 120 gr de pépites de chocolat noires et blanches (ici Plamil => Un monde Vegan)
  • 15 gr de fécule (maïs, Pomme de terre, au choix) + 40ml d’eau
  • 110 gr de margarine végétale (ici Vitaquell Spéciale Pâtisserie)
  • 170 gr de sucre de canne en poudre
  • 5 ml d’extrait de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Délayer la fécule avec l’eau et ajouter la vanille.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la poudre à elver, le bicarbonate de soude, le sel, la noix de coco et les pépites de chocolat noir et le sucre. Y ajouter la margarine et le mélange eau/fécule, mélanger le tout avec les mains pour former la pâte.

Vous obtiendrez donc une pâte épaisse mais malléable.

Former des boules de la forme d’une grosse noix (j’ai utilisé une cuillère à boule de glace, hyper pratique pour former de beaux cookies) et les déposer sur une plaque de cuisson (munie d’une toile de cuisson ou feuille de papier sulfurisée). Les cuire 12 à 13 minutes. ici c’est un four à gaz, ils e peut que la cuisson soit plus courte avec un four à chaleur tournante, donc vérifier au bout de 8 minutes.

Avant de transférer les cookies sur une grille, les laisser refroidir quelques minutes.

Après 15 minutes, voir même avant, les cookies sont prêts à être dévorés 🙂

Note : Les cookies se conservent 2 à 3 jours (si vous arrivez à les garder jusque là, je vous félicite) dans une boîte métallique.

35 réponses à The Kramer’s Cookies

  • sista69 dit :

    Merci pour cette recette que je ne tarderai pas à tester 🙂

  • Cherry Zombie dit :

    Ils sont beaux !!! 😉

  • francoise77 dit :

    Sont booooooo 🙂

    mais ça m’étonnerait qu’on puisse les conserver 2 jours…… lol

  • Löu dit :

    Je suis sûre qu’en plus du fait que la recette soit parfaite, que les cookies aient un goût parfait. Tu aies plus satisfaite de ta photo 🙂
    De voir des cookies ça me donne envie d’essayer d’en faire !

    • VeganPower dit :

      Puis tu as le substitut en plus 😉
      Pour la photo…mouais elle passe pas trop mal, mais bon, shoter des cookies, c’est jamais hyper glamour hein 😉 La pile de cookies passera toujours bien je trouve 😉

      (heu, j’en ai plus…si j’en fais encore demain c’est grave ?) Mouhahahaha

  • Layne dit :

    Ils sont trop jolis (rien qu’à les regarder j’ai envie de lécher mon écran… hem…)
    noix de coco + chocolat noir + chocolat blanc = à tomber

    Merci pour la recette!

  • Alex dit :

    Tu as un sixième sens miss, tu as lu dans mes pensées !! Je cherchais justement une recette de cookies, c’est dingue ! 🙂 Et les tiens me font de l’oeil. Sont beauuuuux !!!!

  • ophélie dit :

    J’en prendrais bien un! ils ont l’air très bon! Je suis fan de l’association des deux chocolats avec la coco! je prends note! a bientôt!

  • Virtuelle dit :

    J’en prendrais bien un!

    Un? Petite joueuse 😉
    Sans aucune vergogne j’en prendrais bien une pile ! 🙂 🙂 🙂

  • Anthony dit :

    saaaaaloute, ta recette elle est trooop bonne ! un peut comme toutes tes recettes. j’ai connu un site il n’y a pas longtemps :www.candyss.fr, ils organisent des concours de recettes, tu devrais t’inscrir, tu peux gagner des coffrets cadeaux wonderbox, je suis sur que tu gagnerai

  • adèle dit :

    heu pour le substitut d’oeuf, il faut en mettre quelle quantité???

    • VeganPower dit :

      Tout dépend du substitut, l’équivalent d’un oeuf, c’est souvent inscrit sur la boîte du produits.
      Genre le Valpiform c’est 10 gr de poudre + 40 ml d’eau 🙂

  • adèle dit :

    ok merci 🙂

  • Marie dit :

    Bonjour!
    Je me demandais où tu trouvais des pépites de chocolat blanc correctes? J’ai celles d’UMV, elles sont immangeables dans les préparations cuites, et ne fondent pas bien du tout (le gras font et se sépare du sucre, qui forme une masse compacte et dure… glamour).
    Merci!

  • Marie dit :

    Merci beaucoup! Je vais voir dans les magasins casher de Toulouse (chez moi!), mais je ne sais pas s’ils vont au-delà du hoummous et du pain azyme.

  • Marion dit :

    Bonjour,
    Ces cookies font trop envie et j’ai vraiment hâte de les essayer… mais j’ai une question importante avant de pouvoir me lancer : est-il possible de remplacer la margarine par de l’huile directement et si oui est-ce en même quantité ?
    Merci d’avance pour la réponse

    • Ah non surtout pas, l’huile va rendre les cookies huilé et pas bon. la margarine joue un rôle important car elle se solidifie, que l’huile non. A la limite, tu peux tenter avec de l’huile de noix de coco… Mais je ne garanti pas le résultat.
      Bonne soirée 🙂

  • rourou dit :

    la recette est parfaite (même avec la fécule en guise d’egg replacer) par contre déception sur les pépites de chocolat blanc playmil, tout a fondu -_-
    merci pour le partage 🙂

    • Je n’ai pas mis les plamil car elles ne sont pas idéal pour la cuisson et réagissent très mal, ce qui est bien dommage. C’est pour ça que j’ai mis le lien vers celles que j’avais utilisée à l’époque 🙂
      Merci pour le retour en tout cas.

  • Nao dit :

    Je n’avais pas lu les commentaires précédents, du coup, j’ai testé avec de l’huile de coco. En mettant 110g d’huile de coco, le résultat était huileux, comme tu l’avais prédit. Je n’ai pas abandonné pour autant. Pour mon 2e test, j’ai remplacé par 65g d’huile de coco et 45g d’eau (environ les mêmes proportions eau/huile que la margarine), j’ai fait refroidir la pâte 30 mn au frigo avant de former les boules de pâte (elle est plus facile à manipuler une fois durcie par le froid). Pour la cuisson, j’ai ajouté une minute. Le résultat me semble tout à fait correct ! En tout cas, même après m’être « sacrifiée » quelques jours avant pour manger les cookies huileux, j’en ai avalé la moitié en une journée. C’est que c’était pas si mauvais que ça ! 😉

    • Ah top si tu as pu les faire.
      Oh mais j’y pense, dans le livre Vegan de Marie (100% végétal), elle a réalisé une margarine sans huile de palme du coup. Ca devrait t’aider ça.

      • Nao dit :

        Ha, ça, c’est surtout mon copain que ça devrait intéresser ! Il a sans trop de soucis remplacé le beurre des tartines par de la margarine mais si on peut en faire sans huile de palme, c’est encore mieux 🙂 J’hésitais déjà à acheter son livre, tu me donnes une raison de plus de le faire.

  • Louise dit :

    Bonjour,
    j’aurais une petite question avant de faire ces magnifiques cookies. C’est au sujet du sucre, 170 gr ne sucre pas trop les cookies ? J’avoue que ça me fait un peu peur.

  • juju75 dit :

    Ils sont délicieux !! j’ai rajouté une petite cuillère à café d’orgran no eggs, c’était juste incroyable, hyper aérien. je n’ai eu que des compliments de la part de mes amis omnivores.

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