Elodelu Cookies

C’était pourtant il n’y a pas si longtemps…Souvenez-vous ! Au milieu des années 80, les petits français découvraient un nouveau biscuit tout droit inspiré par le rêve Américain et enfin à leur portée grâce à la marque Lu. Ces grands biscuits bien larges et hors normes, avec leurs petites pépites de chocolat et leurs morceaux de noisettes, on appelait ça des Cookies (prononcer Koukize). Fortement chocolatés et à la forme irrégulière, ces biscuits secs étaient la grande mode de l’époque et seule référence en la matière. Imaginez donc la tête de tous ces enfants qui ont grandi avec ce biscuit, persuadés qu’un cookie, c’est ça…Et qui, un beau jour, ont goûté aux véritables cookies Américains au cœur tendre si éloignés du gâteau sec tant adoré. Traumatisant non ?!

Et pourtant, l’affreuse vérité est tellement meilleure. Cela dit, la nostalgie l’emporte parfois sur l’authenticité et c’est dans cet esprit que nous vous proposons cette version « à la française » du cookie façon biscuit croustillant qui rappellera sans aucun doute des souvenirs de cour de récréation à beaucoup d’entre-nous.

Pour +/- 20 Cookies

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 18 minutes

Ingrédients :

  • 155 gr de Farine tout usage (T55)
  • 230 gr de sucre de canne roux (ou Rapadura pour un petit goût plus caramélisé)
  • 60 gr de cacao amer en poudre
  • 3 gr de levure chimique
  • 1 gr de sel
  • 180 gr de pépites de chocolat noir (ici Paskesz)
  • 140 gr de noisettes
  • 200 gr de margarine Végétale (ici Vitaquell pâtisserie)
  • 6 gr d’extrait de vanille
  • 8 gr de substitut d’œuf

Préparation :

Concasser grossièrement les noisettes si elles sont encore entières.

Préchauffer le four à 180°

Verser la farine dans un grand récipient.
Ajouter le sucre, les pépites de chocolat, le cacao en poudre, la levure chimique, le sel et les noisettes concassées.
Mélanger le tout.

Dans un autre récipient, faire fondre la margarine 10 secondes au micro-ondes afin de la rendre plus malléable.
Ajouter l’extrait de vanille et le substitut d’œuf. Mélanger le tout, à l’aide d’un fouet, afin d’obtenir une préparation bien homogène.

Combiner les deux préparations et mélanger avec les mains (ça va plus vite) afin d’obtenir une pâte épaisse et compacte.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.

Prélever de la pâte avec une cuillère à glace et déposer les boules de pâte en espaçant afin que les cookies ne se collent pas entre eux lors de la cuisson.

Etaler légèrement les boules pour obtenir une épaisseur d’1 centimètre.

Enfourner pendant 15 à 18 minutes. (15 minutes pour un coeur plus moelleux et 18 minutes pour des cookies croquants de partout)

Laisser refroidir hors du four et déguster.

Les cookies se gardent quelques jours dans une boîte hermétique.

18 réponses à Elodelu Cookies

  • Veggiebulle dit :

    MIAMMMM ils ont l’air trop bons !

  • Layne dit :

    Woaaah, trop fort, des vrais cookies végétaliens! Merci pour la recette, j’en cherchais une, justement (dès que j’ai mon nouveau four je m’y mets!)
    Ils sont trop beaux sur la photo (les H de Lu sont moches comme des poux, à côté…)

  • Löu dit :

    Ah les voilà les petits :). Ils sont très beaux, et ressortent superbement bien sur le fond bleu !
    Dans un bon lait ! Et c’est vrai que j’avais totalement oublié que la venue de cette spécialité américaine en France était du à LU !
    J’avais juste une petite question quant au Rapadura, il a un pouvoir sucrant plus fort ou pas ? On peut aisément le doser de la même manière que d’autres sucres ?
    En gros, je pourrais dans cette recette mettre la même quantité de sucre qu’il soit blond, roux, blanc, brut (Rapadura) ?

    • VeganPower dit :

      Merciiiiiiiiiiii 🙂
      Oui le rapadura a le même pouvoir sucrant, c’est juste du sucre complet avec un goût caramélisé. Donc que ton sucre soit blanc, blond vert ou noir, ou encore rapadura, ça sera le même poids 🙂

  • Virtuelle dit :

    Oh miam !
    Ca fait un moment que j’en ai envie de ces fameux cookies et là…
    Vous lisez dans les pensées ? 😉

  • Löu dit :

    Okay, merci pour la précision ! J’en ai acheté, mais quelque chose comme 100 gr pensant que vu qu’il avait un goût plus prononcé il sucrerait plus, mais non ^^

  • Hannah dit :

    Doesn’t get much better than chocolate cookies and a tall glass of soymilk- Mmm! How I’d love to snatch one right off that stack. 😉

  • Sandrine dit :

    Waouh, super photo !! J’ai trop hâte de les faire ! Seul souci : je n’ai pas encore trouvé de substitut d’oeuf… est-ce qu’il y a moyen de le remplacer par de la fécule ou autre ?
    Merci pour la génération des cookies secs ! 😉

    • VeganPower dit :

      Merci 🙂
      Jamais testé avec de la fécule…mais test, car ça serait sympa de voir si c’est pareil 🙂
      Pour le substitut, tu as déjà regardé en magasin bio, le Valpiform ? Sinon sur le net tu peux en acheter aussi 🙂

  • Faudrait que je tente version sans gluten 🙂

  • chloé dit :

    Et bien je dois te dire que ces cookies ont été très appréciés de mes collègues! (et de moi-même of course!)

  • Maryline dit :

    coucou 🙂 je viens de les faire et ils n’ont pas brulé youhou !
    seulement un souci (ah oui, si c’était si simple lol)
    je n’ai pas voulu mettre de cacao par gout et parce que je me disais que pr une 1è fois, je voulais voir le dessous si c’était cramé ou pas. (si y’avait eu le cacao j’aurais rien vu)
    bref ils se sont étalés fins comme de la dentelle, et sont très très gras…
    d’après toi c’est parce qu’il manque les 60g de cacao que j’aurais du remplacer par de la farine ?
    sinon j’y ai mis des graines de courge, de tournesol, de sésame, amandes, noisettes et noix de cajou (le tout passé vite fait à la poele) et pépites de chocolat noir. (meme pas bio et pourtant vegan, sans traces, marque Jean-Louis Bassinet)
    je retenterai de tte manière en rajoutant + de farine !
    Bisous 🙂

    • VeganPower dit :

      Ah bah c’est complètement à cause du manque de cacao, car du coup il te manque de la matière.
      En fait, si je mets les mesures, c’est qu’il y a une raison, après je ne garanti rien si c’est free style 😉
      Mais en ajoutant de la farine, ça peut rendre encore différemment, car le cacao est plus fin et réagis différemment.
      Tente tu me diras 😉

  • Maryline dit :

    ah oui oui tout à fait mais pr une première et vu que mon four crame tout (là il a ét sympa) j’ai préféré pas en mettre, mais la prochaine sera nikel ! merci !

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