Octogone Epiphanique

Etonnant non ? Une galette des rois en période d’Epiphanie… J’aurais très bien pu la publier pour Pâques mais je me suis dit que c’était peut être un peu tard !

Certes, ce n’est pas la première galette que nous avons publié et ça ne sera certainement pas la dernière non plus ! Les associations de saveurs sont nombreuses, il suffit juste d’un peu d’imagination ! Cette fois-ci, au lieu de mettre uniquement des amandes ou des pistaches, j’ai combiné avec des noisettes. Leur goût très prononcé ne nécessite aucun ajout d’arôme puisqu’à lui tout seul il parfume et dépasse même celui des amandes.

Les amateurs de pâte à tartiner au chocolat sauront apprécier ces galettes, car en plus d’avoir mis des noisettes, j’ai eu l’audace d’ajouter des pépites de chocolat ainsi que du praliné. Un mélange logique qui s’accorde très bien pour ce type de pâtisserie.

Se déguste avec un thé Darjeeling par exemple ou pourquoi pas, pour les plus gourmands, un chocolat chaud…

Pour 2 galettes de 11 cm

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût total : +/- 3€

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée bio (Monoprix)
  • 50 gr de margarine végétale à température ambiante (ici Vitaquell)
  • 25 gr d’amandes (réduites en poudre)
  • 25 gr de noisettes (réduites en poudre)
  • 10 gr de substitut d’oeufs (Valpiform) + 40 ml d’eau
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 30 gr de pépites de chocolat noir (ici Paskesz)
  • 10 gr de praliné (Ici Barry => G.Detou)
  • Préparation :

    *Pour réduire les amandes et noisettes en poudre, le Blender est votre ami 😉

    *Mélanger le substitut d’œuf avec l’eau et mixer le tout pour éviter les grumeaux.

    -Dans un grand récipient, verser les amandes et noisettes en poudre, ajouter le sucre en poudre et mélanger.
    -Ajouter la margarine et mélanger le tout afin de bien incorporer la margarine à la poudre.

    -Ajouter le substitut d’œuf et mélanger encore.
    -Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et le praliné, mélanger et réserver au frais le temps de préparer la suite.

    Préchauffer le four à 180°

    Dérouler la pâte sur le plan de travail. Ensuite si vous avez un ramequin en forme d’octogone c’est parfait, sinon un bol de +/- 11 cm de diamètre fera l’affaire aussi 🙂

    Découper donc 4 formes de pâte et avec les chutes, réaliser quelques décorations qui seront déposées sur les galettes.

    Déposer ces 4 formes sur une plaque de cuisson (sans oublier de mettre du papier sulfurisé) et badigeonner deux d’entre-elle avec de la confiture d’abricot, d’orange ou encore de mirabelle.

    Déposer l’équivalent de 2 belles cuillères à soupe de frangipane au centre et recouvrir avec la deuxième couche de pâte feuilletée en prenant soin de mettre les bords bien en face.

    A l’aide d’un cure dents ou d’un couteau, sceller les bords et badigeonner généreusement de confiture d’abricot, d’orange ou encore de mirabelle.
    Déposer les décorations en pâte feuilletée sur le dessus, re-badigeonner, former un petit trou au centre et enfourner durant 30 minutes.

    Laisser refroidir et déguster !

    (Comme le temps est froid, si vous êtes impatients, sortez les galettes 10 minutes dehors, elles seront prêtes à être dégustées)

    38 réponses à Octogone Epiphanique

    • mamapasta dit :

      il pleut dehors, les galettes ne vont pas aimer…
      les belles galettes, j’en veux bien à n’importe quelle date

    • Virtuelle dit :

      Et je suppose que ces deux jolies galettes ont été dégustées par vos soins avec le thé bien sûr !
      Bonne idée avec les noisettes, miam 😉

    • Löu dit :

      Pffff ! Alors là ça devient vraiment n’importe quoi, poster une recette de Galette des rois début Janvier ! On aura tout vu hein ^^
      Trève de plaisanterie.
      Elles ont l’air super gourmande ! Avec les Pépites de chocolat ça devait être à tomber 🙂

    • Encore une royale douceur comme je les aimes… Très sympa l’idée de l’octogone, ça change du rond basique.

    • TomyVeg dit :

      Et vous ne feriez-pas salon de thé chez vous par hasard ? Car je veux bien réserver une table pour deux à 17 heure ! 😀

    • chloe dit :

      Quelle jolie galletes

    • Hannah dit :

      Lovely pastry, I really like the way you decorated the tops. 🙂

      Best wishes for 2010!

    • Talisma dit :

      Ici, en Angleterre, ils n’ont pas cette tradition de la galette des rois. Et ça tombe bien parce que en France, comme c’est toujours moi la plus petite, c’est toujours moi qui devait me mettre sous la table ou au coin pour attribuer les différentes parts. Et après, je ne mangeais même pas la-dite galette car il y avait des oeufs dedans !
      Donc bon, en te lisant, je me sens presque réconciliée avec :p

    • Happey dit :

      C’est fait, je me suis lancée!
      En individuelle avec un thé du Nil de chez Mariage c’était divin….

    • Marion dit :

      J’ai fait ma première galette cette année! J’étais trop déçue de ne plus pouvoir en manger, jusqu’à ce que je tombe sur ta recette de l’an dernier! Du coup je me suis lancée en imaginant la mienne (toute classique, histoire de séduire des omnivores).
      Une version noisette c’est très attrayant! A tester absolument, je l’ajoute à ma liste!

    • kerloen dit :

      alors là, t’es plus royaliste que le roi 🙂
      y a une fève dans chaque ? c’est pour Mister K, il est sur d’être le roi , haha !!

    • di79 dit :

      ça fait très longtemps que je n’ai pas mangé de galettes des rois et celle -ci me fait vraiment très envie. je voudrai la faire demain mais je suis pas trop bonne cuisinière.Et je ne pense pas pouvoir trouver de substitut d’oeuf dans ma cambrousse.Est-ce que je peux mettre autre chose à la place? De la fécule de maïs ou de pomme de terre?
      Pour le thé ça va c’est dans mes cordes!!!!

      • VeganPower dit :

        Je n’ai jamais testé, mais, je pense que ça ira, car sur le forum Lush, j’avais lancé un concours (une galette des rois), les miss n’ayant pas le substitut, elle avaient mis de la fécule et d’après elles, c’était bon 🙂
        Si un jour tu as envie, dis le moi, je peux t’en envoyer, ils en vendent à la pelle ici…c’est très utile. Sinon sur le net, le Energ-egg replacer 🙂

    • di79 dit :

      merci. je vais essayer et je vous direz ce que ça donne.

    • CALISTA dit :

      je suis en train de faire la galette , j ai pas de subtitut alors j ai mis du mais a la place on verra ce que ça donne
      et a la place du praliné de la pate a tartiné noisette
      à 1h du mat on fait avec ce qu on trouve

      • VeganPower dit :

        De la fécule ? Car la fécule ça fera kif kif, donc je pense que tu auras un bon résultat 🙂
        A 1h00 du mat’ héhéhé bonne idée, et moi je te répond à 02h 😉

    • CALISTA dit :

      ué ba j espere j ai pas encore gouté je vais me les trimbaler encore et ce sera pour ce soir

      • VeganPower dit :

        Ya pas de raison si tu as suivi la recette, la fécule joue le rôle de liant, donc ça ira 🙂
        Tu nous diras 😉 Mais mmmmm, ça fait un bail que je n’ai pas mangé de pâte feuilleté (gluten 🙁 )

    • CALISTA dit :

      par contre j ai pas bien soudé les bord ça a un peu coulé mais bon ça va
      je voulais les prendre en photo mais je ne trouve pas mon appareil
      ça doit etre ma lapine qui la planqué mdr

      • VeganPower dit :

        Parfois ça coule, j’ai eu ce genre de trucs aussi 😉
        Ah ouais, ta lapine ? Pffff peuvent pas s’empêcher de foutre le bordel hein 😉 c’est pareil ici, on en connait un qui est du même genre 😉

    • CALISTA dit :

      ba oui elle peut pas s empecher de fouiller dans mon sac à main alors elle sort tout pour mieux voir si ya quelque chose d interessant

      bon j ai craqué j ai bouffé une galette ct bien bon mais bouratif j en peux plus

    • calista dit :

      il a adoré aussi

    • Lili dit :

      Faite et dégustée hier, très bonne mais…
      Au dernier moment on a rajouté dans la pâte chocolat du bicarbonate de soude, parce qu’on s’est dit « mais comment tout cela va-t-il lever ? » 🙂
      Je suppose que ce n’est pas censé lever mais il n’y a pas tellement de fourrage par rapport à la superficie, ce n’est pas un peu mince, à l’intérieur, en suivant la recette à la lettre ? ?
      Merci !

      • Du bicarbonate de soude ? Mais il ne faut paaaaas :/ La pâte lève et gonfle, c’est le principe de la pâte feuilletée.
        Alors, pour le fourrage, on peut bien entendu en mettre plus mais comme la superficie de la pâte est petite, au moment de sceller le tout ça risque de déborder avec le poids de la pâte du dessus.
        On peut doubler les doses et étaler un peu la pâte du dessus pour qu’elle soit à la même taille que celle du dessous une fois posée sur la farce.

    • Lili dit :

      Un grand merci en tout cas, c’était excellent !
      Mention spéciale à l’astuce de dorer avec la confiture d’abricot, parfaite !

    • je la refais pour ce soir, mais avec des tranches de pommes à la place des pépites 😉

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