Sushi Caterpillar [Daring Kitchen]

Le défi de Novembre 2009 des Daring Cook nous a été proposé par Audax Artifex du site « Audax Artifex » et Rose du site « The Bite Me Kitchen ». Elles ont choisi comme recette du challenge, des Sushis.

Un défi relativement simple quand on sait faire ce genre de mets. J’en avais déjà réalisé mais, ce qui me semblait plutôt difficile, c’était la fabrication de ce fameux sushi Caterpillar. Après plusieurs visionnages sur la manière de procéder, je me suis lancée comme une grande !

Seulement, ce qui m’inquiétait aussi c’était la texture de l’avocat. A noter qu’il ne faut pas un avocat trop mur ni trop dur, le juste milieu pour qu’il épouse parfaitement le riz lorsque vous allez compresser le tout. Une fois que vous avez tous les ingrédients, le tour est joué, il suffit simplement d’un peu de doigté.

Je précise également qu’il sera préférable d’avoir un riz rond japonais plutôt qu’un riz de base, car ce dernier a plus de mal à coller.

Ingrédients pour le sushi Caterpillar :

1 avocat

1 carotte

1 concombre

1 saucisse Viennoise (Taifun) (coupée en 6)

Vinaigre de riz blanc

Riz rond japonais

1 feuille de nori

1 natte à sushi (ici en Silicone)

1 cuiseur à riz

Wasabi, sauce tamari, graines de sésame noir

Cuisson du riz :

Pour la cuisson du riz, si vous n’avez pas de RiceCooker, pas de panique, voici l’explication pour une cuisson optimale avec une simple casserole.

Rincer à fond le riz à l’eau froide pour enlever l’amidon.

L’égoutter et le faire cuire dans le double d’eau que sa quantité (2 tasses d’eau pour une tasse de riz) une vingtaine de minutes.

Vérifier en cours de cuisson qu’il ne manque pas d’eau.

Quand la cuisson est terminée, mettre la casserole hors du feu et recouvrir afin que le riz finisse d’absorber l’eau restante.

Mettre le riz dans un grand bol non métallique, faire un puits au milieu pour y verser le vinaigre de riz. Mélanger doucement, laisser reposer jusqu’à ce que le riz soit tiède (pour pouvoir travailler sans vous brûler).

Attention, ce riz ne se conserve pas plus de 24h au réfrigérateur, après il sèche.

Réalisation :

Voir la Vidéo pour la confection d’un Sushi Caterpillar