Tofu Basquaise

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Quand vient l’été, je fais partie de ces gens qui curieusement préfèrent manger chaud. Chaud oui, mais pas lourd, ni gras pour autant. L’idéal est de s’orienter vers la cuisine du sud. Je me suis donc inspiré du très traditionnel « Poulet Basquaise », excluant bien sûr, le pauvre gallinacé de mes ingrédients. En effet, un tofu fumé de qualité mijoté avec des poivrons, de la tomate et rehaussé au piment d’Espelette, moi ça me plaît bien !  Le résultat est franchement délectable et relevé juste comme il faut.  Bien sûr, si vous désirez vous rapprocher davantage de la recette classique, vous pouvez aussi remplacer le tofu par du « poulet » végétal, mais personnellement, je ne trouve pas cela nécessaire, c’est une affaire du goût.

Cette recette apparait dans l’émission de M6 : 100% Mag du 29 aout 2011

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût total : +/- 8€

Ingrédients :

  • 400 gr de tofu fumé (Tossolia)
  • 350 gr de tomates pelées
  • 350 gr de poivrons en lamelles
  • 100 gr d’oignons blancs émincés
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • Sel, poivre, huile d’olive
  • 1 trait de cognac

Préparation :
Découper le tofu en tailles triangulaires égales (20 pièces) et faire dorer chaque face dans un fond d’huile d’olive dans un fait-tout. Une fois bien dorées, les réserver dans une assiette.

Dans le même fait-tout, faire fondre les oignons émincés ainsi que l’ail haché. Ajouter les tomates, le persil, saler et poivrer et laisser cuire durant une dizaine de minutes, le temps que les tomates soient fondues dans leur ensemble. Ajouter les poivrons, saupoudrer avec le paprika et le piment d’Espelette, bien mélanger le tout et laisser à nouveau mijoter durant 10 minutes.

Arroser d’un trait de cognac, mélanger avant d’ajouter les pièces de tofu. Laisser à couvert et à feu doux durant encore 10 minutes.

Servir ensuite avec un riz de Camargue par exemple.

18 réponses à Tofu Basquaise

  • francoise 77 dit :

    ça a l’air tellement simple a réaliser, en plus avec des légumes picard (pas d’épluchage) ; ben je vais essayer cette recette très prochainement alors – merci 🙂

  • kornmuse dit :

    Oui ca a l’air si simple et bon … mais faut-il réellement mettre du cognac sur le tofu?

  • Agathe dit :

    J’aime bien l’idée et c’est un plat rapide à faire quand on a tout sous la main !

  • Kardinal dit :

    Oui, du Cognac c’est mieux… C’est plus fin et plus rond que du vin blanc. J’ai même vu des recettes où il y a les deux ensembles… 🙂

  • kornmuse dit :

    Ah d’accord … je te remercie Kardinal pour ta réponse. En tout les cas, merci pour cette recette ca me donne toujours de bonnes idées.

  • toma dit :

    je cherchais depuis longtemps une recette végétarienne de poulet basquaise et je ne suis pas déçu !

  • mamapasta dit :

    le cognac, c’est ici, les basques vont rigoler….
    c’est de l’armagnac chez eux!
    Je tenterais bien avec des vrais légumes cueillis du jour chez mon maraicher, privilège des campagnards!

  • Lisa dit :

    YUM..that looks delicious! You do amazing things with vegan and vegetarian fare. I’ve bookmarked many of your recipes, even though I’m not a vegan or vegetarian 🙂

  • Fleshless dit :

    Franchement bien cette recette ! C’est bien de saison en plus ! Moi qui adore les poivrons, j’en ai l’eau à la bouche… 🙂

  • Saya dit :

    Recette extra, simple à faire et délicieuse. Je l’ai accompagnée d’une polenta aux épinards :).
    Pour le week-end prochain, je vais tester un ou deux de vos desserts…

  • Crapaudine dit :

    J’en salive d’avance 😀 par contre j’utiliserai des légumes frais, j’excelle dans l’art de l’éminçage ou du hachage ^^ j’espère seulement que je trouverai un tofu de bonne qualité!

    • Oui les poivrons frais c’est mieux, mais parfois quand ce n’est pas la saison, le surgelés dépanne bien. Nous privilégions le frais avant tout 🙂
      Le Tossolia reste le Best des Tofu 🙂

  • Christel dit :

    Bonsoir,
    Pas fan habituellement des recettes « imitation » viande et autres mais là j’adore. A noter sur la liste des courses!

  • Fransouski dit :

    Est-ce que le tofu fumé tient suffisamment pour ne pas attacher au fond du fait-tout ? Car par expérience je sais qu’il y a pas mal de tofus qu’on ne peut faire dorer correctement que sur un revêtement antiadhésif en très bon état.

    • Je pense que forcement, ça dépend du fait-tout. Je n’ai pas de problème avec le mien, mais dans tout les cas il est possible de faire cuire le tofu à la poêle séparément, puis de le rajouter aux poivron en suite.

  • Léna dit :

    Ca a l’air Hyper Bon… Mais existe t’il une alternative a l’ajout d’alcool?

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