Tout le monde ne le sait pas, mais il existe différents styles de tofu ! Le plus connu étant le très classique tofu ferme, blanc ou fumé… Mais il y a aussi le très étrange tofu soyeux, dont la consistance fait penser davantage à un entremet ou un flan. Extrêmement difficile à cuisiner à la poêle, il a tendance à se désagréger à la manipulation… C’est un peu normal, puisque ce tofu ne s’utilise pas de cette manière… Par sa texture naturelle, il est tout indiqué pour la réalisation de desserts ou servir de liant et base de sauce crémeuse végétale. Cela dit, il est possible de le panner puis de le frire, ou simplement, comme le font les japonais, le découper en petits cubes pour agrémenter un soupe de miso.

Composition :
Eau, graine de soja, agents de coagulation : nigari [chlorure de magnésium].

Prix 2.50€ pour 400 gr. (Naturalia)

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3 réponses à to “Tofu Soyeux [Taifun]”