CupCake Pesto Mania

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Comme vous le savez sûrement, les CupCakes sont de petites pâtisseries anglo-saxonnes constituées d’un muffin recouvert d’une crème onctueuse et parfumée. Mais pourquoi se limiter au sucré quand on peut facilement adapter la recette classique au salé ? Faisons donc passer ces petits CupCakes de la case « Dessert » à la case « Entrée » ! Il est évident que cette idée est déclinable selon différentes envies et dimensions, mais nous avons choisi l’option très Italienne de marier basilic et tomates séchées et un format moyen idéal en guise d’entrée.

Pour 6 CupCakes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût total : +/-3€

Ingrédients des muffins :

  • 100 gr de farine T55
  • 10 gr de fécule de tapioca
  • 30 gr de levure maltée (Markal)
  • 1 sachet levure chimique (11 gr)
  • 2 pincées bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • Poivre du moulin
  • 60 gr d’huile d’olive
  • 120 gr de lait de soja nature
  • 25 gr de shoyu (Lima)
  • 50 gr de basilic haché surgelé
  • Préparation des CupCakes :
    Préchauffer le four à 180°

    Mélanger les ingrédients secs ensemble (Farine, farine de tapioca, levure maltée, poivre, levure chimique, bicarbonate de soude et l’ail). Réserver.

    Mélanger les ingrédients humides ensemble (Lait de soja, huile d’olive, Shoyu et le basilic). Mixer le tout afin que la préparation devienne verdâtre. Réserver.

    Combiner ensuite les deux préparations et mélanger le tout énergiquement.

    Verser la préparation dans les caissettes à CupCake (7 cm de diamètre (en vente chez Mora)) et ce jusqu’au 2/3 des caissettes et enfourner durant 20 minutes.

    cupcake-pesto-mania-avant-cuisson

    (N’ouvrez pas le four pour vérifier l’état de vos CupCake, ça risquerait de les faire tomber).

    Dès qu’ils sont cuits, laisser refroidir et réserver le temps de réaliser le topping.

    Ingrédients pour le Topping :

  • 100 gr de margarine Végétale ( Ici Bonneterre)
  • 120 gr de tomates séchées à l’huile d’olive (Calabrese)
  • Préparation du topping :
    Mettre la margarine dans le récipient du mixeur plongeant, ajouter les tomates séchées et mixer le tout afin d’obtenir le topping.

    Verser la préparation dans une poche à douille et garnir le dessus des CupCakes.

    Gardez vos CupCakes au frais avant de servir afin que le topping soit plus ferme.

    Note : Le topping ne sera pas très dur comme avec du sucre glace, mais plutôt très crémeux.

    Déguster avec une petite salade. Bon appétit 🙂

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