Triple Deck Polenta

Au premier abord, la polenta n’est pas un met très glamour, ce fût même considéré comme un plat de « pauvre » dans certaines régions, dont l’Italie. Rien qui ne promette une grande excitation gustative en somme. C’est vrai que si vous la préparez tel quelle, simplement avec de l’eau et un peu de sel, vous serez face à une plâtrée peu ragoûtante et fade. Mais c’est sans compter sur le pouvoir magique du bouillon de légume. Cela change tout et l’ajout d’aromates au sein de la préparation ouvre encore une autre dimension. La petite couche de légumes offrira quant à elle, un peu de légèreté à l’ensemble.

Pour 6 Personnes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson (l’ensemble) : 25 minutes
Temps de pause : 30 minutes
Coût total : +/- 3€

Ingrédients :

  • 450 gr de brunoise de légumes (Picard)
  • 150 gr de tomates à l’italienne (Picard)
  • 5 gr d’ail (Picard)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gr de basilic (Picard)
  • 2 gr de ciboulette (Picard)
  • 2 gr de menthe (Picard)
  • 1 petit piment rouge
  • 1 trait de vinaigre balsamique blanc
  • Sel
  • 200 gr de polenta Bio
  • 120 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 15 gr de basilic
  • Préparation :
    Faire bouillir les 120 cl d’eau dans une casserole avec 1 cube de bouillon de légumes et une bonne pincée de gros sel. A ébullition et sur feu vif, verser en pluie et tout doucement la polenta sans cesser de remuer. Les grains vont gonfler quasi immédiatement et l’ensemble s’épaissir. Ajouter les 15 gr de basilic et continuer de mélanger durant une minute avant de couper le feu.

    Poser 6 emporte-pièces cylindriques (type 8 cm de diamètre) sur une planche de travail et verser le mélange à parts égale. Laisser refroidir le tout durant +/- 30 minutes.

    Pendant ce temps, dans un faitout, faire chauffer de l’huile d’olive et y faire revenir l’ail et la brunoise à feu vif durant 5 minutes. Ajouter ensuite le piment rouge finement haché (dont on aura retiré les graines), le mélange de tomates à l’italienne (encore congelé) et laisser mijoter à feu doux durant 10 minutes. Pour finir, verser un trait de vinaigre balsamique blanc et les aromates (menthe, ciboulette, basilic). Mélanger et laisser réserver hors du feu.

    Montage :

    Démouler les cylindres de polenta. Couper le chapeau afin d’obtenir une surface plane, puis découper en 3 tranches égales.

    Poser une tranche de polenta au fond d’un emporte-pièce, garnir d’un demi centimètre de légumes, ajouter une seconde tranche de polenta, à nouveau un demi centimètre de légumes et finir avec une dernière tranche de polenta.

    Répétez l’opération pour les 6 cylindres de polenta.

    Petite touche décorative, faire un petit cercle de légumes bombé au sommet des polentas.

    Réchauffer au micro-ondes durant 1 minute avant de servir et déguster.

    10 réponses à Triple Deck Polenta

    • zoé dit :

      C’est vraiment super joli et c’est très tentant! Par contre, je pense que ça doit être un peu galère pour manger cela proprement ;)!
      Tu entends quoi par tomate à l’italienne? (Grosso-modo pour me mettre l’eau à la bouche…)

    • Shellyfish dit :

      Trop beau! Je suis fan de Polenta – grave – nous, on le sert parfois juste avec un peu de sauce tomate maison. Mais ton ‘triple deck’ est très glamour!

    • mamapasta dit :

      et, avec de mini emporte-pièces, des bouchées mimi pour les buffets…

    • andraia dit :

      c’est vraiment jolie, je ne connaissai pas la polenta comme ca.

      en fait je l’ai connu en sorte de boudin (style gros saucisson) que je coupai en tranche et dfesai revenir dans une poele, et j’aimai bien comme ca.

      Mais je ne savais pas que c’etait a l’origine autrement.

      En plus c’est super chic et glamour (comme dit Shellyfish 🙂 )

      C’est une photo de vous? , je veux dire c’est vous qui avez preparé se Triple Deck Polenta sur la photo? Si oui bha elle vraiment jolie, on dirais une photo d’Art cuisine , mdr.

      en tout cas ca a l’air bon et ca donne envie de testé. gros bisous

      • VeganPower dit :

        Je pense savoir de quel boudin de polenta tu parles, on en a mangé aussi 🙂
        Pour les photos, TOUTES celles qui sont sur le site sont entièrement prises par NOS soin…;) Pas de fausses photos chez nous 😉
        Toutes les recettes sur le site aussi sont de nous et préparées par nos soins, sinon aucuns intérêt de faire ça…

        Merci pour tes compliments, c’est trèèèèèèèèèèèèèèèèèès gentil et ça fait trèèèèèèèèèèèès plaisir 😉

    • C’est très élégant comme présentation ! Effectivement, ça n’a rien à voir avec le coté rustique habituel. Ca donne faim : Bravo !

    • Caroline dit :

      J’adore polenta. Malheureusement j’ai bouée de sauvetage autour mon ventre :> C’est vraiment très elegant. Je le ferai définitivement pour les convives!

    • Caroline dit :

      J’ai un question. Est-ce que les francais mangent quelque chose comme porridge? Par example, polenta. Est-ce que vous la mangez avec un cuiller?

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