Velouté de Courgettes au Curry

Entre purée fluide et soupe épaisse, ce velouté de courgettes est un accompagnement gourmand, qui fera le bonheur de ceux qui veulent faire un diner léger mais réconfortant. Très simple à réaliser, c’est une manière un peu plus originale de manger des courgettes, pas toujours très glamour.  Et avec cette touche un peu « hot » grâce au curry de madras, vos papilles ne sombreront pas dans l’ennui.

Parfait pour accompagner un steak de tofu à l’indienne ou une galette de céréales.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : moins de 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût total : +/- 3€

Ingrédients :

  • 1 Kg de courgettes
  • 100 gr d’oignons blancs
  • 5 gr ail coupé
  • 5 gr de gingembre coupé
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de curry de madras fort en poudre
  • Gros sel
  • Huile d’olive
  • Coriandre fraîche hachée
  • Préparation :
    Dans une grande casserole, à feu vif,  faire chauffer un fond d’huile d’olive et y faire revenir les oignons, avec l’ail, le gingembre, le curcuma et le cumin.

    Ajouter les courgettes en rondelles et bien mélanger avec les oignons.

    Verser 10cl d’eau (inutile si vous utilisez des courgettes surgelées) et une bonne pincée de gros sel, puis couvrir et laisser cuire le temps que les courgettes soient bien cuites, soit environ 15 minutes.

    Une fois bien cuitent, verser les courgettes avec leur jus dans un blender, ajouter la poudre de curry et mixer à pleine puissance jusqu’à ce qu’il ne reste plus le moindre morceau. Il faut obtenir un résultat onctueux, presque mousseux.

    Parsemer d’une pincée de coriandre hachée et servir dans un bol par exemple

    8 réponses à Velouté de Courgettes au Curry

    • Ce velouté à l’air terriblement appétisant ! =O
      Mmmh, avec une bonne tranche de pain maison beurrée, je suis partante ^^
      Et sans aussi d’ailleurs ;D
      bizzzzz

    • Madame_de_Saint-Ange dit :

      Ou l’art de faire manger les courgettes à ceux qui n’aiment pas ça à cause de la texture… Ca a l’air d’être comme du velour !

    • carolelise dit :

      Je suis en train de manger cette soupe absolument délicieuse tout en vous écrivant (et oui, c’est bien connut, les femmes sont multi taches !!). et ben j’adore !!! Un de mes légumes préféré avec mes épices préférés, ça ne pouvait être que bon. Je me suis permise une petite touche perso : j’ai mixé la coriandre directement avec le tout et j’ai ajouté un filet d’huile d’olive à la menthe (de chez Olivier and co) qui ajoute une légère et subtile touche fraîcheur. Je pense que cette recette va devenir un de mes basiques, une de plus grâce à vous !!!

    • CiTiZen dit :

      Une vraie tuerie !! Je suis en train de le manger, j’adore !! On dirait qu’il y a de la crème tellement c’est crémeux, et pourtant, pas une lichette !! Délicieux !!

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