Le topinambour est un tubercule un peu oublié, mais qui commence à refaire surface sur les étales des marchés. Et tant mieux, car c’est délicieux ! Pour donner une idée du goût de ce vieux légume à ceux qui ne le connaissent pas encore, disons qu’il y a un cousinage gustatif évident avec les cœurs d’artichauts, mais une texture de navet fondant.
Cette recette est idéale pour accompagner un steak de tofu aux champignons par exemple.
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Coût Total : +/- 2 €
Ingrédients :
Préparation :
Eplucher, laver et découper en quartiers les topinambours.
Dans un fait-tout, faire chauffer un petit fond d’huile d’olive, puis y ajouter les topinambours et le gros sel. Les faire dorer à feu vif durant quelques minutes, le temps qu’ils commencent à prendre de la couleur. Ensuite, baisser le feu au minimum.
Ajouter l’ail et l’échalote avec un filet d’huile d’olive, bien brasser et couvrir. Remuer un peu l’ensemble après 5 minutes de cuisson, saupoudrer d’estragon frais et de poivre noir. Couvrir à nouveau et laisser cuire durant encore 5 minutes.
Déguster !
6 réponses à Topinambours rôtis à l’Estragon
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Oh oui, j’adore ça le topinambour, mais on en trouve si rarement…
le Poitou a oublié 1945, on en trouve dans tous les rayons légumes, cela fait 20 ans que j’en cuisine tous les hivers , ( on trouve tout autant de rutabaga, mais je ne suis pas fan)
Je sens déjà les odeurs d’estragon… très bonne idée que de nous proposer des idées de garnitures.
alors celle -ci je l’ai essayé
ben merci car pour la première fois mon fils a mangé des topinambours sans rechigner
ah oui ? Tant mieux alors… C’est tellement bon les toponambours !!
Je découvre votre site et ses recettes bien apétissante. Mon premier essai se porte sur la recette des topinambours que je découvre grâce à vous. En effet, l’idée du goût du coeur d’artichaut et de la texture du navet fondant ne pouvait que me tenter. J’ai adoré.