Le topinambour est un tubercule un peu oublié, mais qui commence à refaire surface sur les étales des marchés. Et tant mieux, car c’est délicieux ! Pour donner une idée du goût de ce vieux légume à ceux qui ne le connaissent pas encore, disons qu’il y a un cousinage gustatif évident  avec les cœurs d’artichauts, mais une texture de navet fondant.
Cette recette est idéale pour accompagner un steak de tofu aux champignons par exemple.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Coût Total : +/-  2 €

Ingrédients :

Préparation :
Eplucher, laver et découper en quartiers les topinambours.

Dans un fait-tout, faire chauffer un petit fond d’huile d’olive, puis y ajouter les topinambours et le gros sel. Les faire dorer à feu vif durant quelques minutes, le temps qu’ils commencent à prendre de la couleur. Ensuite, baisser le feu au minimum.

Ajouter l’ail et l’échalote avec un filet d’huile d’olive, bien brasser et couvrir. Remuer un peu l’ensemble après 5 minutes de cuisson, saupoudrer d’estragon frais et de poivre noir. Couvrir à nouveau et laisser cuire durant encore 5 minutes.

Déguster !

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