Topinambours rôtis à l’Estragon

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Le topinambour est un tubercule un peu oublié, mais qui commence à refaire surface sur les étals des marchés. Et tant mieux, car c’est délicieux ! Pour donner une idée du goût de ce vieux légume à ceux qui ne le connaissent pas encore, disons qu’il y a un cousinage gustatif évident  avec les cœurs d’artichauts mais une texture de navet fondant.
Cette recette est idéale pour accompagner un steak de tofu aux champignons par exemple.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Coût Total : +/-  2 €

Ingrédients :

  • 500 gr de Topinambours épluchés
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 pincée de gros sel gris
  • 5 gr d’ail haché
  • 15 gr d’échalote hachée
  • Poivre noir
  • Estragon

Préparation :
Eplucher, laver et découper en quartiers les topinambours.

Dans un fait-tout, faire chauffer un petit fond d’huile d’olive, puis y ajouter les topinambours et le gros sel. Les faire dorer à feu vif durant quelques minutes, le temps qu’ils commencent à prendre de la couleur. Ensuite, baisser le feu au minimum.

Ajouter l’ail et l’échalote avec un filet d’huile d’olive, bien brasser et couvrir. Remuer un peu l’ensemble après 5 minutes de cuisson, saupoudrer d’estragon frais et de poivre noir. Couvrir à nouveau et laisser cuire durant encore 5 minutes.

Déguster !

9 réponses à Topinambours rôtis à l’Estragon

  • Madame_de_Saint-Ange dit :

    Oh oui, j’adore ça le topinambour, mais on en trouve si rarement…

  • mamapasta dit :

    le Poitou a oublié 1945, on en trouve dans tous les rayons légumes, cela fait 20 ans que j’en cuisine tous les hivers , ( on trouve tout autant de rutabaga, mais je ne suis pas fan)

  • Sarah dit :

    Je sens déjà les odeurs d’estragon… très bonne idée que de nous proposer des idées de garnitures. 🙂

  • jasmin dit :

    alors celle -ci je l’ai essayé
    ben merci car pour la première fois mon fils a mangé des topinambours sans rechigner

  • Kardinal dit :

    ah oui ? Tant mieux alors… C’est tellement bon les toponambours !! 🙂

  • Fanfan dit :

    Je découvre votre site et ses recettes bien apétissante. Mon premier essai se porte sur la recette des topinambours que je découvre grâce à vous. En effet, l’idée du goût du coeur d’artichaut et de la texture du navet fondant ne pouvait que me tenter. J’ai adoré.

  • fabrice dit :

    pour les faire pousser c »est ultra facile ,un peu envahissant ,mais très productif et sans entretien……

  • wiske dit :

    c’est vrai fabrice la culture est facile, et une plante peut déjà donner plus ou moins 2 kilos

  • SANTIAGUES85 dit :

    HHHHHHuuuummmm…..!!!! sa donne faim…..!!! 😉 avec une salade verte c’est du bonheur et un pur régale………..!!!!

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