Tuiles Vegan [Daring Kitchen]

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Ce mois-ci, le défi nous est proposé par Karen allias Baking Soda de « bake my day » & Zorra allias Kochtopf de « 1x umruehren bitte ».

Elles ont choisi des Tuiles tirées du livre The Chocolate Book par Angélique Schmeink et de Nougatine et Tuiles au chocolat de Michel Roux.

Pour faire des tuiles, il faut utiliser des blancs d’œufs, pas évident quand on est vegan ! Heureusement, sur le forum des Daring Bakers, beaucoup de personnes sont dans le même cas que moi et beaucoup d’entre-elles ont toujours la gentillesse de donner des petites astuces. J’ai testé certaines recettes mises sur le forum, l’une d’elle était réussie, l’autre moins proche des vraies  tuiles.

Je me suis donc penchée sur la recette d’origine et j’ai joué la carte de l’audace en remplaçant tout simplement les blancs d’œufs par mon substitut d’œufs Valpiform. Vu la simplicité de la recette et le peu d’ingrédients qu’il fallait, je ne perdais pas grand-chose si mon essai était un échec !

Ce fût une réussite, j’ai obtenu de jolies tuiles croustillantes dignes de ce nom et approuvée par Monsieur mon homme 🙂

Pour le challenge, libre à nous d’accommoder les tuiles. J’ai opté pour une superposition de tuiles en forme de cœur (l’approche de la Saint-Valentin peut-être ?) avec à l’intérieur cette sublime chantilly vegan dont je raffole ! Facile, rapide et gourmand à souhait, même peut être un peu trop 😉

Pour +/- 12 Tuiles en coeur de 12 cm

Ingrédients :

  • 60 gr de margarine végétale bio en pommade (Vitaquell)
  • 55 gr de sucre de canne complet en poudre (rapadura)
  • 70 gr de farine T55
  • 20 gr de substitut d’œufs Valpiform + 80 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

Ustensiles :

  • 1 pochoir (ici en forme de cœur fabriqué maison)
  • 1 toile de cuisson
  • 1 spatule

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

substitut-valpiform

Dans un ramequin, mélanger la poudre Valpiform avec l’eau (mixer si besoin pour éliminer les grumeaux). Le mélange est un peu gluant, comme un oeuf battu.
Dans un récipient, mélanger la margarine avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème homogène.
Ajouter le substitut d’œufs, la vanille liquide et mélanger le tout.
Verser la farine sur cette préparation et incorporer le tout afin d’obtenir une pâte épaisse.

pochoire-maison-en-forme-de-coeur

Poser la toile de cuisson sur le plan de travail et poser le pochoir par-dessus.

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A l’aide de la spatule, prélever la pâte (+/- la taille d’une grosse noix) et l’étaler sur le pochoir.

remplissage-de-la-totalite-des-pochoires-en-coeur

Répéter l’opération afin de remplir les 6 cœurs du pochoir.

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Retirer délicatement le pochoir et cuire durant 5 à 8 minutes en surveillant à partir de la 5ème minute car les tuiles colorent très vite.

Laisser refroidir les tuiles sur la toile de cuisson et hors du four (- de 5 minutes pour le refroidissement). Ensuite les décoller délicatement et les poser sur une assiette.

Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte.
J’ai obtenu 13 tuiles avec ce format de pochoir, mais si vous faites un pochoir plus petit ou plus grand, le nombre sera bien entendu différent 😉

Les tuiles se gardent 3 à 4 jours dans une boîte en fer fermée.

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