Tatin de Tempeh au confit d’Oignons

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Il y a environs un an, on m’avait offert un petit livre sur les Tartes Tatin, où se côtoyait le sucré et le salé. J’avais trouvé l’idée sympa, mais sans m’y attarder. Mais là, je suis retombée sur ce bouquin et je m’y suis un peu plus attardée trouvant les photos jolies et appétissantes. Bien sur, il n’y a rien de végétalien dans cet ouvrage, mais il a suffit pour m’inspirer et refaire à ma manière.

Voici donc une Tatin salée qui met à l’honneur le tempeh, à tort si peu employé. C’était aussi l’occasion de tester le fameux sirop aromatisé « miel » en cuisine pour réaliser des oignons confits. Le résultat est très satisfaisant d’ailleurs ! On ressent un petit arrière goût de miel léger, mais présent et cela se marie très bien avec le tempeh. A servir chaude ou tiède, accompagnée d’une petite salade par exemple.

Pour 2 à 4 Personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût Total : +/- 3€

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée bio (Monoprix ou Naturalia)
  • Huile d’olive
  • 1 petite poignée d’ail coupé surgelé (Picard)
  • 1 cuillère à soupe bien bombée de gingembre coupé surgelé ou frais
  • 5 grosses poignées d’oignons blancs émincés surgelé (Picard)
  • 1 Tempeh Fumé  (170 gr)
  • Poivre, sapori (ou sel)
  • 2 cuillère à soupe de glucose « miel » (ou sirop d’agave)
  • Huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari (Lima)

Préparation :
Préchauffer le four à 200°

Dans une poêle, chauffer l’huile et ajouter l’ail et le gingembre. Laisser rissoler quelques minutes et ajouter les oignons. Dès que les oignons deviennent transparents, ajouter le poivre, le sapori et le glucose « miel ». Mélanger le tout et laisser caraméliser le tout. Réserver.

Découper le Tempeh en fines tranches et le faire dorer dans une poêle avec l’huile de sésame grillé. Dès que le Tempeh commence à changer de couleur, ajouter la sauce soja, bien mélanger pour qu’elle enrobe toutes les tranches de Tempeh et laisser encore dorer quelques minutes.

Dans un moule à tarte, verser un peu d’huile d’olive, étaler avec un pinceau en silicone et verser les oignons sur toute la surface du moule. Ajouter ensuite le Tempeh fumé de manière uniforme et poser la pâte feuilletée sur le tout en prenant soin de bien rabattre les bords vers les oignons.

Cuire durant 40 minutes.

Poser une assiette sur le dessus du moule et renverser le tout. Découper en 4 et déguster avec une petite salade verte ou un autre légumes 😉

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12 réponses à Tatin de Tempeh au confit d’Oignons

  • Alex dit :

    Coucou me voilou ! 😉 Cette tarte m’a l’air délicieuse ! Je n’ai pas encore eu l’occasion de manger du tempeh, mais je suis certaine que ça devrait me plaire …. et puis, le confis d’oignons huuuuum, ça j’adooooooore !!!!!!
    Beau travail miss, comme d’ab ! 🙂

  • Nawal dit :

    Bonjour,
    Très alléchante ta Tatin 🙂
    Le Tempeh je ne connais pas depuis très longtemps et je ne suis pas prête d’en cuisiner avant un moment vu le mal que j’ai déjà à trouver du Tofu …
    J’essaierai bien ta recette avec du Tofu, j’aime l’idée 😉

  • Sarah dit :

    Moi aussi je ne connais toujours pas le tempeh mais ça ne saurait tarder. Mais rien que la tatin d’oignons caramélisés, hum, j’en salive… 🙂

  • sandyneige dit :

    j’aime pas trop le temphe, que j’ai essayé « fumé »…

    mais ta tarte doit etre bonne egalement, si je remplace le temphe par du seitan… je garde l’ idée !

  • Myrtle dit :

    Superbe recette je la prends en note

  • Keiko dit :

    Je viens de trouver du tempeh fumé (ainsi que du Seitan Grill, tout arrive), et je me demandais comment l’utiliser, voilà qui est fait ! Merci 🙂

  • Keiko dit :

    Or donc, tarte faite hier soir et dégustée ce midi… Le confit d’oignons est parfait, fondant et goûteux, et la tarte a un bel aspect.
    Seul bémol pour ma part : le tempeh fumé (marque Lima), si appétissant au déballage, se fait oublier dans le tarte, difficile de le repérer, ni à la texture ni au goût ! Subsiste une légère odeur fumée, c’est tout… Je suis un peu déçue par le produit, même si la tarte est excellente !

  • Finch dit :

    Never would have thunk I would find this so indipnsseable.

  • Ev dit :

    Très appétissant! J’aimerais tester mais je n’ai pas de glucose, du sirop d’agave reviendrait au même?

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