Brouillade aux Truffes Noires
Une fois n’est pas coutume, le diamant noir du Périgord s’invite à notre table. Ce n’est pas tous les jours qu’on peut se faire plaisir avec ce rare et précieux ingrédient qu’est la truffe.
Voici donc l’adaptation d’un grand classique gastronomique, je veux bien sur parler des œufs brouillés à la truffe. La végétalisation de ce plat est bien moins compliquée que l’on pourrait le penser au premier abord. Il suffit de travailler la texture du tofu et de lui donner la couleur adéquate grâce au curcuma. Le reste n’a rien d’exotique.
Le résultat final est extrêmement proche de l’ovo-original, tant en texture qu’en goût. Vous pouvez donc vous en enfiler des brouettes entières sans craindre de voir votre cholestérol monté en flèche, mais ce sera aussi une belle cure d’amaigrissement pour votre portefeuille.
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pause : 10 à 60 minutes (selon le temps disponible)
Temps de cuisson : 4 minutes
Coût total : +/- 6.50€
Ingrédients :
Préparation :
Dans un récipient, écraser le tofu à la fourchette afin d’obtenir une texture proche de l’œuf brouillé trop cuit.
Ensuite, délayer le curcuma avec le vinaigre balsamique blanc et allonger avec la crème de soja cuisine jusqu’à obtention d’une mélange homogène.
Ajouter cette crème au tofu et bien mélanger ensemble. A ce niveau, la préparation doit ressembler visuellement à des œufs brouillés un peu crémeux. Ajouter le poivre, le clou de girofle, le sel, l’ail en poudre et la muscade. Mélanger à nouveau.
Découper la truffe noire en fines lamelles et la hacher en petits morceaux. Compter 1.5 gr de truffe par personnes. Mélanger soigneusement la truffe à la préparation et laisser reposer.
Plus vous laisserez reposer la préparation, plus l’ensemble sera parfumé. L’idéal raisonnable étant de préparer cette recette une heure à l’avance.
Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive au mélanger juste avant de le cuire.
La cuisson se fera de manière traditionnelle, c’est-à-dire, à la casserole, durant 4 minutes sans cesser de remuer à la fourchette.
Servir immédiatement et déguster avec des toasts c’est un vrai délice !
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Je garde ton idée pour imiter la brouillade.
OOOhh ! C’est beau ça ! Visuellement, c’est bluffant on dirait vraiment des œufs brouillés. Très classe comme recette et assez simple apparemment.
Comme quoi, on peut être VG sans manger obligatoirement des légumes vapeurs et des céréales bouillis.
Merci ! Ca faisait longtemps que j’avais cette recette en tête, mais bon, on ne trouve pas de la truffe tout le temps à bon prix.
en tous cas, très envie… mais faut trouver.
à bon prix …
Bonjour à tous,
Ça me donne faim, et je vais copier cette recette
Car moi aussi j’ai la chance d’avoir de la truffe
Bonne appétit
Ahahahahaha bon choix très cher
Je n’aurais sans doute pas pensé à faire cette recette, bien qu’ayant tous les ingrédients, si je n’avais eu la chance de me voir offrir « le » précieux champignon
)
Quelle truffe ! (oui, oui moi
Bien entendu celle-ci donne une saveur raffinée à l’ensemble mais du coup, je regarde le tofu d’un autre oeil ! Je reconnais avoir eu, jusqu’à ce jour, un manque d’intérêt presque total pour ce produit mais là…
Forcément c’est une excellente idée cette brouillade que l’on peut conjuguer, j’en suis sûre, avec d’autres saveurs.
Dorénavant quand je verrai du tofu nature, je le regarderai avec bien plus de sympathie
Royal ce plat !
Bon, et bien maintenant je n’ai plus à essayer de m’imaginer ce à quoi ressemble cette brouillade
Vraiment merci beaucoup, ça m’a beaucoup plu, c’était très bon, léger, le choix parfait, je n’aurai pas mieux penser <3; et en plus j'ai pu faire mon baptême de Truffe comme ça !