Vous l’aurez sans doute remarqué, les rayonnages des supers-marchés regorgent de victuailles spécialement mises en avant à l’occasion des fêtes de fin d’année. Parmi ces denrées destinées à garnir les assiettes de nos réveillons, peu sont comestibles au sens où nous l’entendons. Peu oui, mais pas toutes…En effet, il semblerait que Noël soit aussi la fête des champignons. Voilà qui nous intéresse bien d’avantage. Proposés sous forme de mélange en bocaux, secs, ou encore surgelés, les champignons sauvages peuvent bien sur être consommés en guise de garniture. Mais ce serait bien trop simple.

Voici donc une recette savoureuse à la croisée de l’Italie et de la Chine. Ce plat saura donner une touche festive à votre tablée malgré sont apparente simplicité. N’ayez pas peur pour sa réalisation, c’est un jeu d’enfant, il vous suffira d’en réaliser un pour comprendre.

Bon appétit

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson de la farce : 10 minutes
Temps de cuisson des ravioles : 3 minutes
Coût total : – 6€

Ingrédients :

Préparation :
Dans un fait-tout, faire revenir le gingembre et l’ail dans un fond d’huile d’olive. Ensuite, ajouter les oignons blancs avec du sel du poivre une bonne pincée de poudre de clous de girofle.

Verser le mélange de champignons encore congelés, bien brasser ensemble et laisser cuire à couvert durant 10 minutes.
Lorsque les champignons sont cuits, verser le cognac et bien mélanger.

Délayer la maïzena dans un peu d’eau et l’ajouter à la préparation afin d’épaissir le tout.

Hors du feu, ajouter le thym, le persil, la levure maltée et mélanger le tout.

Ensuite mixer afin d’obtenir une farce épaisse et laisser refroidir.

Il est important que la farce soit froide ou au pire légèrement tiède afin de ne pas ramollir les pâtes à ravioles.

Montage :

(Préparer une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé pour pouvoir déposer les tortellini.)

1. Disposer un carré de pâte bien à plat sur une assiette.

2. Déposer une cuillère à café de farce dans l’angle en haut à gauche en laissant 1 cm de vide de chaque côté.

3. Humidifier au pinceau les 2 bordures (haut et côté gauche).

4. Replier l’angle inférieur droit sur l’angle supérieur gauche afin de former un triangle.

5. Appuyer légèrement pour souder les bords afin d’emprisonner la farce au centre du triangle.

6. Mouiller légèrement la pointe du triangle.

7. Plier le triangle sur lui-même, en exerçant une légère pression.

8. Rabattre les deux extrémités vers l’intérieur et humidifier pour les coller ensemble.

Nous vous engageons vivement à bien regarder les photos pour cette phase de pliage cela sera bien plus parlant que toute autre explication.

Poser chaque tortellini au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé ou un plan de travail fariné.  Ensuite, laisser sécher les tortellini durant 1 heure ou plus si vous le désirez !

Cuisson :

Faire bouillir 3 litres d’eau avec un cube de bouillon de légumes et une pincée de sel.

Dès que l’eau bout, plonger délicatement les tortellini à l’aide d’un écumoire et laisser cuire durant 3 minutes chrono. Egouttez-les immédiatement.

Servir avec une petite crème de soja tiède agrémentée de ciboulette et de baies roses.

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