Vous l’ignorez peut être, mais il n’y a pas que le tofu et le seitan comme source de protéines végétales et parmi les moins connues, on trouve la farine de lupin. Non, il ne s’agit pas de jeune loup-garou réduit en poudre, mais simplement d’une légumineuse à forte teneur en protéines (43% tout de même !).

Curieusement, cette plante n’est pas très utilisée et c’est un tort. Heureusement, Alberts est là pour nous faire découvrir ses spécialités réalisées à partir de farine de Lupin. Ces filets font d’abord penser à une sorte de seitan, mais leur consistance fait tout de suite comprendre que c’est autre chose. En effet, la texture, bien que ferme, reste tendre et souple. Le goût est assez peu prononcé bien que sa douceur soit agréable et au final, laisse une très légère amertume en bouche.

Simplement grillé à la poêle ou bien mijoté en petits dés, il faut bien avouer que ces filets de lupin changent de l’ordinaire et c’est bien dommage que d’autres marques plus connues, ne se penchent pas plus sur ces possibilités. Il est regrettable que la marque Alberts ne soit pas mieux distribuée car, à ce jour, nous n’en avons trouvé que chez Les Nouveaux Robinsons et nulle part ailleurs !

Composition :
Lupin doux 40%, eau, gluten de blé, huile de tournesol, oignons 1.5%, sel, épices, amidon de blé.

Prix 3.88€ pour 2 pièces (200 gr) (les Nouveaux Robinsons)

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13 réponses à to “Filet de Lupin [Alberts]”