Jaffa CupCake

En ce moment, et, depuis mon retour de Londres, j’ai la folie des CupCake. C’est tellement facile et rapide à faire que, dès que j’en ai envie, je fonce en cuisine et j’en prépare une fournée. Pour ce faire, j’ai même acheté une centaine de caissettes. Mais au fait, un CupCake, qu’est ce que c’est ? On dira simplement qu’il s’agît d’un bon gros muffin recouvert d’un crémeux glaçage. C’est fou comme ces pâtisseries, une fois converties en recette vegan, sont toujours très digestes et peu lourdes, même lorsqu’elles ont l’air assez riches à première ! Et oui, on peut être végétalien et manger de bonnes choses légères et gourmandes !

Pour satisfaire mon envie du jour, je suis partie sur une pâte simple que j’ai agrémentée de petits morceaux d’oranges confites. Croyez-moi, ça donne une dimension à la fois très raffinée et follement gourmande. Côté topping, j’ai opté pour le plus grand des classiques, le nappage chocolat. Oui, c’est sans risque, on peut dire que c’est un mélange qui a déjà fait ses preuves.

Je vous donne rendez-vous prochainement pour d’autres aventures CupCakesque !

Pour 9 CupCake

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients CupCake :

• 150 de farine T65 ou T55
• 150 gr de sucre de canne en poudre
• 10 gr de sucre à la vanille (Béghin Say)
• 1 sachet de levure chimique (11 gr)
• 90 gr de margarine végétale (Bonneterre)
• 120 gr de tofu soyeux (Taifun)
• 40 gr de lait de soja à la vanille (Provamel)
• 40 gr d’oranges confites

Préparation CupCake :
Préchauffer le four à 180°

Faire fondre la margarine, ajouter le tofu soyeux et mixer le tout pour rendre la préparation homogène.

Ensuite, mélanger la farine, le sucre de canne, le sucre à la vanille et la levure ensemble.

Ajouter la préparation margarine/tofu soyeux et mélanger le tout.
La pâte sera très épaisse, ajouter alors le lait de soja et mélanger à nouveau, la pâte sera alors plus liquide.

Couper les oranges confites en dés et les ajouter à la préparation, mélanger et verser à parts égales cette pâte dans les caissettes à CupCake et enfourner durant 20 minutes.

Laisser refroidir et préparer le nappage.

Ingrédients Nappage :

• 50 gr de pâte à tartiner vegan
• 100 gr de margarine Végétale (Soma, Vitaquell ou Bonneterre)
• 200 gr de sucre glace

Préparation Nappage :
Dans un récipient, mélanger la margarine et le sucre glace.
Ensuite, faire fondre légèrement la pâte à tartiner et l’ajouter au mélanger margarine/sucre glace. Mélanger le tout à l’aide d’un fouet, vous obtiendrez une crème chocolatée homogène.
Verser cette préparation dans une poche à douille et décorer les CupCake.
Laisser au frais quelques heures pour que la glaçage durcisse un peu.

Ensuite…Déguster !

Edit 10/11/2008 : J’ai fais les CupCake samedi soir (09/11/2008), et à ce jour ils sont encore bons, tendre et pas du tout sec. Je les garde au frais et ils ne bougent pas d’un poil, je dirais même qu’ils sont meilleurs le lendemain.