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Nous y voilà, c’est le moment de se préparer pour Halloween et nous ne pouvions pas passer à côté de cette fête anglo-saxonne qui commence à prendre, doucement mais sûrement dans notre beau pays. C’est bien gentil de trouver toutes ces citrouilles pour en faire des lanternes, mais on ne joue pas avec la nourriture, non mais ! C’est pourquoi nous avons fait cette petite tourte au potimarron (c’est plus fin en goût que la citrouille) en lui donnant le visage du traditionnel Jack-O-Lantern… Oui on reste de grands enfants et on assume pleinement !

Il existe bien de nombreuses recettes de tarte à la citrouille, mais la majorité de celles-ci sont sucrées et ce n’est pas l’envie du moment. Bien au contraire, un peu d’épice et de chaleur sont les bienvenues en cette saison. Coriandre, piment et poivre rose donnent ensemble une merveilleuse sensation de réconfort, enveloppés dans la douceur du potimarron et de la crème de soja.  On se coucherait presque dedans !

A déguster entre amis en chevauchant un balai de sorcière, ou devant un film d’horreur et drapés d’une cape noire ! A vous de voir…

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson Vapeur : 7 minutes
Temps de cuisson four : 50 minutes
Coût total : +/- 7€

Ingrédients pour la tourte :

Ingrédients pour la dorure :

Préparation :
Laver le potimaron et le couper en deux pour vider les graines.
Ensuite, couper le potimaron en gros dés et le cuire à l’auto-cuiseur durant 7 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Quand le potimaron est cuit, dans un récipient, écraser grossièrement les dés afin d’obtenir une sorte de purée.

Dans un mortier, écraser le piment d’oiseau, les graines de coriandre et les baies roses.
Verser toute cette poudre dans un bol et ajouter la noix de muscade râpée, le gingembre en poudre, le clou de girofle en poudre, la coriandre fraîche, la sauce tamari et la crème soja cuisine. Mélanger le tout et ajouter cette sauce au potimaron.

Couper le tofu fumé en petits dés et les ajouter au potimaron.

Dans un moule à tarte, étaler une des deux pâtes brisées en laissant la feuille de papier sulfurisé. Piquer la pâte et étaler uniformément la préparation de potimaron/tofu fumé.

Sur une surface plate, dérouler l’autre pâte brisée, couper le surplus de pâte afin d’obtenir un cercle de la même dimension que le moule.

Ensuite, à l’aide d’un couteau former les dessins comme sur une citrouille d’Halloween.

Déposer ce cercle de pâte sur le moule et sceller les bords à l’aide d’une roulette crantée ou d’une fourchette.

Dans un ramequin, mélanger le lait de soja et l’huile d’olive et avec un pinceau en silicone badigeonner le dessus de la tarte.

Cuire durant 45 minutes.