Tofu [Tossolia]

Dans la catégorie Tofu Bio, il faut bien avouer que Soy domine le marché, éclipsant naturellement les autres fabriquants. Et pourtant ! C’est sans compter sur l’outsider nommé Tossolia. Plus cher, mal distribué, mais… Très créatif et absolument délicieux, les tofus de chez Tossolia méritent que l’on s’y intéresse de très près.  Que cela soit, Nature, Fumé, Basilic, Olives, Moutarde, Herbes, Algues, Indien ou Mexicain, c’est à chaque fois un pur régal, tant en arôme qu’en texture. La finesse et la qualité sont au rendez-vous, faisant grimper vers le haut le niveau de nos exigences, reléguant la concurrence au rang du vulgaire. Eh oui, c’est du haut de gamme, mais qui reste tout à fait abordable pour le porte-monnaie.
Notre préférence absolue va vers leur tofu Fumé, qui, à lui seul démontre tout le savoir faire de la marque.

Composition Tofu aux Algues :
Tofu (eau, soja, gélifiant : nigari (chlorure de magnésium et autre sel de mer)), eau, huile de tournesol, tamari (eau, sel, soja, aspergillus), vinaigre de cidre, sel, algues (salade de la mer, spiruline) 3%, fines herbes (aneth), poivre.

Composition Tofu à la Moutarde :
Tofu (eau, soja, gélifiant : chlorure de calcium), moutarde 13%, carottes, sel, huile d’olives, tamari (eau, soja, sel, aspergillus), herbes aromatiques, épices.

Composition Tofu aux Olives :
Tofu (eau, soja, gélifiant : chlorure de calcium), olives 6%, sel, tamari (eau, soja, sel, aspergillus), huile d’olives, épices, herbes aromatiques.

Prix 2.93€ pour 200 gr (Tofu aux Algues) (Naturalia)
Prix 2.73€ pour 200 gr (Tofu à la Moutarde) (Naturalia)
Prix 2.68€ pour 200 gr (Tofu aux Olives) (Naturalia)

Composition Tofu Indien :
Tofu (eau, soja, gélifiant : nigari (chlorure de magnésium et autre sel de mer)), fond d’artichauts, huile de tournesol, shoyou (eau, sel, blé, soja, aspergillus), vinaigre de cidre, sel, gingembre, ail, tahin (purée de sésame), épices (carvi, curcuma).

Composition Tofu Fumé :
Eau, soja, gélifiant : nigari, (chlorure de magnésium et autres sel de mer), shoyou (eau, soja, blé, aspergillus).

Composition Tofu Mexicain :
Tofu (eau, soja, gélifiants : nigari (chlorure de magnésium et autres sel de mer), poivrons, concentré de tomates, huile de tournesol, oignons, sel, shoyou (eau, soja, blé, sel, aspergillus), graines de sésame, épices (paprika, garam massala).

Composition Tofu au Basilic :
Tofu (eau, soja, gélifiant : chlorure de calcium), basilic 6%, huile d’olives, sel, tamari (eau, soja, sel, aspergillus), épices.

Prix 3.03€ pour 200 gr (Tofu Indien) (Naturalia)
Prix 2.70€ pour 200 gr (Tofu Fumé) (Naturalia)
Prix 3.03€ pour 200 gr (Tofu Mexicain) (Naturalia)
Prix 2.93€ pour 200 gr (Tofu au Basilic) (Naturalia)

Visiter le site de Tossolia

19 réponses à Tofu [Tossolia]

  • saranel dit :

    J’ai testé le tofu indien et j’ai été agréablement surprise ! J’aime bien le tofu de plusieurs marques, mais celui-ci a la particularité d’être plus original, avec plus de goût.

  • VGpower dit :

    Ah…tu aime aussi ! Merci à toi pour le retour 🙂
    Il a effectivement plus de goût et une texture que j’aime bien !

  • saranel dit :

    Dans une revue bio, j’ai lu un article déconseillant fortement (pour la santé) de manger du tofu préparé avec du chlorure de calcium. Le gélifiant, d’après l’auteur, doit être le chlorure de magnésium ou nigari.

  • Kardinal dit :

    C’est vrai que c’est curieux, mais en fait cela doit dépendre fortement du taux de concentration. Le Chlorure de calcium n’est là que comme réactif afin de provoquer la coagulation du lait de soja… Il ne doit pas en rester grand-chose au final… ça mérite tout même de ce pencher sur la question, surtout quand on voit a quoi sert normalement ce composant chimique :

    http://fr.wikipedia.org/wiki/Chlorure_de_calcium

  • saranel dit :

    Après avoir goûté plusieurs variantes de cette marque, je recommande les saveurs indienne et mexicaine !

  • VGpower dit :

    Mexicaine sublime oui 🙂 Basilic aussi, difficile de faire un choix en fait 😉

  • sugargirl dit :

    Enfin un produit qui est aussi apprécié par les non VG
    j’apprècie bcp le mexicain et le basilic, par contre déçue par celui à la moutarde

  • VGpower dit :

    Ouais le moutarde n’est pas hyper parfumé, la texture nickel mais c’est tout, dommage…

  • pierre dit :

    Un super tofu, ils ont un site :
    http://www.tossolia.com/

  • Marie dit :

    Depuis quelques jours je découvre petit à petit votre site que je trouve, on peut le dire, admirable.
    J’ai suivi votre conseil et j’ai testé le tofu fumé de la marque Tossolia. Je ne regrette vraiment pas. Je me suis permise de mettre un lien vers votre article dans un des articles de mon blog où j’ai utilisé le tofu de cette marque pour une quiche « lorraine ».
    http://uneaffairedegout.canalblog.com/archives/2009/01/22/12170384.html
    Merci pour tous ces articles tous plus intéressants les uns que les autres.

  • marlhey dit :

    C’est une petite entreprise du sud est de la france et il utilie un soja local en plus qui viens du 26 et du 04. ils ont des super tofu mais il n’y a pas que cela. ils ont des galettes bohémiennes est super ainsi que l’indienne, je n’ai pas encore gouter les autres. mais le top c’est qu’il ont d’autres produits pour les végétariens il y a de la panisse (pois chiche) ou encore de la polentas.
    Aller voir leurs site c’est http://www.tossolia.com vous y découvrirez toutes leurs gamme.

  • Kardinal dit :

    Oui, nous avons d’ailleurs aussi fait quelques articles sur d’autres produits de la marque…

    Polenta Recette Gastronome
    Panisse “Orientale”
    Galettes de Tofu “Indienne”

    Je ne pense pas que l’on puisse vraiment dire que c’est ce qu’il se fait de mieux sur le marché (hormis les tofus qui sont vraiment fabuleux), car quand on voit ce que font Viana ou Taifun, il faut bien avouer que Tossolia ne fait pas le poids… Du moins pas encore ! Mais souhaitons que la marque étende son offre rapidement !

  • Il faudrait comparer deux recettes identiques pour connaitre le meilleur. Le mieux reste encore de la faire soit même :
    Faites bouillir des graines de soja dans de l’eau. Mixer le tout. Vous pouvez également utiliser du lait e soja. Ajouter le nigari. Egoutter avec le coton. Mettre le lait caillé de soja dans le bac en bois. Presser pendant 1 heure avec un poids. Plonger dans l’eau froide pour le rendre dur. Le tofu conserve une semaine au réfrigérateur.

  • Aheu dit :

    Mettons au net… et je vois que je ne suis pas trés en avance sur le sujet !

    C’est de loin le tofu que je préfère, bien qu’un peu cher à mon goût. Mais ce que je trouve le plus regrettable, c’est le jus qui vous coule dessus et sali immanquablement votre plan de travail ! Vraiement c’est insupportablement vrai : à chaque paquet de Tofu Nature 500g (parfait pour les tartes et autres farces) c’est la même histoire : essuie-tout, carrelage à laver et pantalon aussi, quand il n’y pas les chaussures en prime!
    Le 250g est beaucoup plus pratique : mais il me faudrait 2 barquettes à chaque fois : pas trés trés écologique…
    Une seule barquette serait tellement mieux, vous ne trouvez pas?

    • Kardinal dit :

      Eh bien personnellement, j’ouvre systématiquement mon tofu au dessus de l’évier de la cuisine, avec une paire de ciseaux… Je n’ai donc plus ce problème. Je me suis fait avoir une fois, pas deux !
      J’apprécierais aussi des packagings plus grand pour le tofu fumé par exemple. En même temps bien souvent, je n’utilise qu’une barquette de 125g dans une recette, donc avoir une seconde barquette scellé, c’est aussi un gage d’hygiène et évite l’usage de papier alu ou cellophane…

  • gohel dit :

    je suis client a la bio coop de sisteron jài achete un tofu nature de 500gr apres pese je n`´avais que 400gr
    20% de produit en moins cela fait beaucoup ?

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