Tofu [Tossolia]
Par Kardinal 15 07 2008
Dans la catégorie Tofu Bio, il faut bien avouer que Soy domine le marché, éclipsant naturellement les autres fabriquants. Et pourtant ! C’est sans compter sur l’outsider nommé Tossolia. Plus cher, mal distribué, mais… Très créatif et absolument délicieux, les tofus de chez Tossolia méritent que l’on s’y intéresse de très près. Que cela soit, Nature, Fumé, Basilic, Olives, Moutarde, Herbes, Algues, Indien ou Mexicain, c’est à chaque fois un pur régal, tant en arôme qu’en texture. La finesse et la qualité sont au rendez-vous, faisant grimper vers le haut le niveau de nos exigences, reléguant la concurrence au rang du vulgaire. Eh oui, c’est du haut de gamme, mais qui reste tout à fait abordable pour le porte-monnaie.
Notre préférence absolue va vers leur tofu Fumé, qui, à lui seul démontre tout le savoir faire de la marque.
Composition Tofu aux Algues :
Tofu (eau, soja, gélifiant : nigari (chlorure de magnésium et autre sel de mer)), eau, huile de tournesol, tamari (eau, sel, soja, aspergillus), vinaigre de cidre, sel, algues (salade de la mer, spiruline) 3%, fines herbes (aneth), poivre.
Composition Tofu à la Moutarde :
Tofu (eau, soja, gélifiant : chlorure de calcium), moutarde 13%, carottes, sel, huile d’olives, tamari (eau, soja, sel, aspergillus), herbes aromatiques, épices.
Composition Tofu aux Olives :
Tofu (eau, soja, gélifiant : chlorure de calcium), olives 6%, sel, tamari (eau, soja, sel, aspergillus), huile d’olives, épices, herbes aromatiques.
Prix 2.93€ pour 200 gr (Tofu aux Algues) (Naturalia)
Prix 2.73€ pour 200 gr (Tofu à la Moutarde) (Naturalia)
Prix 2.68€ pour 200 gr (Tofu aux Olives) (Naturalia)
Composition Tofu Indien :
Tofu (eau, soja, gélifiant : nigari (chlorure de magnésium et autre sel de mer)), fond d’artichauts, huile de tournesol, shoyou (eau, sel, blé, soja, aspergillus), vinaigre de cidre, sel, gingembre, ail, tahin (purée de sésame), épices (carvi, curcuma).
Composition Tofu Fumé :
Eau, soja, gélifiant : nigari, (chlorure de magnésium et autres sel de mer), shoyou (eau, soja, blé, aspergillus).
Composition Tofu Mexicain :
Tofu (eau, soja, gélifiants : nigari (chlorure de magnésium et autres sel de mer), poivrons, concentré de tomates, huile de tournesol, oignons, sel, shoyou (eau, soja, blé, sel, aspergillus), graines de sésame, épices (paprika, garam massala).
Composition Tofu au Basilic :
Tofu (eau, soja, gélifiant : chlorure de calcium), basilic 6%, huile d’olives, sel, tamari (eau, soja, sel, aspergillus), épices.
Prix 3.03€ pour 200 gr (Tofu Indien) (Naturalia)
Prix 2.70€ pour 200 gr (Tofu Fumé) (Naturalia)
Prix 3.03€ pour 200 gr (Tofu Mexicain) (Naturalia)
Prix 2.93€ pour 200 gr (Tofu au Basilic) (Naturalia)
J’ai testé le tofu indien et j’ai été agréablement surprise ! J’aime bien le tofu de plusieurs marques, mais celui-ci a la particularité d’être plus original, avec plus de goût.
Ah…tu aime aussi ! Merci à toi pour le retour
Il a effectivement plus de goût et une texture que j’aime bien !
Dans une revue bio, j’ai lu un article déconseillant fortement (pour la santé) de manger du tofu préparé avec du chlorure de calcium. Le gélifiant, d’après l’auteur, doit être le chlorure de magnésium ou nigari.
C’est vrai que c’est curieux, mais en fait cela doit dépendre fortement du taux de concentration. Le Chlorure de calcium n’est là que comme réactif afin de provoquer la coagulation du lait de soja… Il ne doit pas en rester grand-chose au final… ça mérite tout même de ce pencher sur la question, surtout quand on voit a quoi sert normalement ce composant chimique :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Chlorure_de_calcium
Après avoir goûté plusieurs variantes de cette marque, je recommande les saveurs indienne et mexicaine !
Mexicaine sublime oui
Basilic aussi, difficile de faire un choix en fait 
Enfin un produit qui est aussi apprécié par les non VG
j’apprècie bcp le mexicain et le basilic, par contre déçue par celui à la moutarde
Ouais le moutarde n’est pas hyper parfumé, la texture nickel mais c’est tout, dommage…