Génoise Vegan
Par VeganPower 7 07 2008
Après quelques semaines d’absence avec mes pâtisseries, je reviens timidement mais sûrement avec une super recette facile et accessible à tous, je vous présente ma génoise 100% végétalienne.
Depuis longtemps j’avais envie d’un moule à génoise, c’est une des choses qui manquait à ma panoplie de vegan cooking girl !
J’ai pu m’en passer durant tout ce temps en utilisant mon moule à gâteau avec charnière, mon moule à tarte en silicone ou encore avec mon cadre en carré sans fond, mais je dois bien avouer qu’avec ce moule-ci, c’est carrément génial !
Pas besoin d’ajouter de corps gras (non négligeable), ni de bidouiller pour réussir à avoir une forme plus ou moins droite. Je vous recommande chaudement ce moule à génoise qui existe aussi en version plus petite.
Quant à la génoise, je dois dire que je suis aux anges car j’ai obtenu le résultat que je cherchais ! Ultra moelleuse, extrêmement légère, sucrée à la perfection, vanillée à souhait, tendre, aérée et avec ce petit goût d’amandes qui fait la différence. Et pourquoi pas, remplacer par de l’arôme citron, pourvu que la recette finale soit en accord bien entendu ! 
C’est le genre de génoise qui ne fait pas long feu dans son grand moule et qu’on déguste nature et sans faire attention qu’il n’en reste plus pour le dessert qu’on avait en prévision ! Vous allez pouvoir réaliser de nombreux desserts demandant de la génoise. Allez, ne faites pas les timides…Osez la génoise ! 
Pour une génoise de 35×25 cm
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût total : 2.15€
Ingrédients :
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs ensemble (farine(s), sucre, levure, bicarbonate et sel).
Ensuite, dans un autre saladier, verser le lait de soja, l’eau, les arômes (vanille et amande), le jus de citron et la margarine préalablement fondue.
Mélanger le tout et verser ce liquide sur les ingrédients secs. Mélanger vigoureusement le tout afin d’obtenir un mélange similaire à une pâte à crêpes.
Il se peut que la préparation contienne encore des grumeaux, dans ce cas, utiliser un mixeur plongeant ou un fouet électrique afin que la préparation soit bien homogène.
Dans un moule à génoise anti-adhésive de taille moyenne (35×25 cm), verser toute la préparation et enfourner durant 30 minutes.
Après le temps de cuisson, laisser refroidir la génoise dans son moule. Ensuite, la retourner sur une plaque ou bien sur votre plan de travail muni(e) d’une feuille de papier sulfurisé.
Votre génoise est donc prête à être utilisée, enjoy !
Note : Si votre moule à génoise est plus petit, vous obtiendrez une génoise très épaisse et dans ce cas, la cuisson sera différente, peut-être 5 minutes en plus. Si votre moule est plus grand que le mien, vous obtiendrez une génoise plus fine, qui ne devra peut-être pas demander une découpe horizontale.
Plaque à Génoise anti-adhésive 35×25 cm : Prix 22€
Adresse : 18 & 20 Rue Coquillière - 75001 Paris
Téléphone : 01.42.36.53.13 - www.e-dehillerin.fr
Aussi en vente chez Mora, mais uniquement en fer blanc.
pourquoi 20 cl de lait de soja dans une ligne et 12cl dans une autre si on verse tout en même temps??? un problème en recopiant??
Je la garde sous le coude, parce que je tombe parfois sur des recettes où il y a de la génoise et à chaque fois je me dis que c’est dommage qu’il faille autant d’œufs ! (Bon finalement je me rabats toujours sur les muffins mais là n’est pas la question)
Mamapasta, quel oeil, je n’avais pas trop fais attention à ça en fait ! Je vais combiner ! Ahlalala, c’est ça d’ajouter au compte gouttes des ingrédients…
Tu me dira dans quoi tu la utiliser Agathe ?
[...] la plaque et couper la génoise de la forme de votre moule (celui qui servira pour votre bûche). La recette de Génoise est celle que j’ai publiée dernièrement mais j’ai divisé la recette en 2 pour obtenir [...]