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Il fait chaud…très chaud et bien évidemment les glaces et les sorbets font leur apparition. Pour nous petits vegan, il n’est pas facile de se faire plaisir, mais heureusement que le père Picard est là pour nous apporter une belle gamme de sorbets « François Théron ».

Sorbet Fraise, Chocolat noir, Pêche/Abricot, Myrtilles/Cassis, Framboise, Mangue/Passion, Orange/Pamplemousse et Noix de Coco, voici un choix somme toute très peu courant et qui est 100% suitable for vegan !
Mon choix s’est porté vers celui à la noix de coco, car depuis quelque temps, j’étais fixée sur ce parfum, allez savoir pourquoi…

La texture de ce sorbet est identique à de la glace, il est très crémeux, doux, savoureux, avec des copeaux de noix de coco, ce qui lui confère une petite dimension très agréable ! La texture est fondante et quelques minutes hors du congélateur suffisent à rendre ce sorbet juste comme il faut pour réaliser de belles boules blanches !

Certes le prix du pot de 500 ml est un peu élevé, mais s’oublie relativement vite après une première cuillérée de ce délicieux sorbet !

Composition :
Purée de noix de coco 61,9% (noix de coco 90%, sucre), eau, sucre, noix de coco râpée 6,5%, sirop de glucose de blé en poudre, gélifiant : pectine.

Prix 3.85€ 4.50€ pour 500 ml (Picard)

Dans la série « je n’aurais pas dû », je vous présente une curiosité trouvée au détour du rayon des surgelés des supers-marchés Tang Frères. Nous vous avions déjà parlé des spécialités végétaliennes issues de cette enseigne, mais pas encore de cette chose ! Bien sûr qu’on aurait dû se méfier, comment avoir confiance dans un produit avec le mot « poisson » écrit dessus ?!

Dans l’emballage, ça semble pourtant sympa, des petites boulettes blanches que l’on imagine facilement pouvoir cuisiner de moult manières. Mais cela se gâte dès l’ouverture de l’emballage : une immonde effluve poissonneuse et ammoniaquée s’en est immédiatement échappée. Tout cerveau normalement constitué reçoit donc le message « attention, pas bon ». Nous n’avons pas fait exception à la règle mais nous avons voulu savoir, pour vous lecteurs ! Oui, nous avons le sens du sacrifice. C’est donc après relecture des composants et rassurés par la totale absence de poisson ou d’arôme douteux que nous avons consentit à poursuivre l’expérience.

La simplicité pour ce genre de chose étant de mise, c’est revenues dans un peu de matière grasse, sel et poivre que quelques boulettes ont été préparées. Chose curieuse, l’atroce odeur de marée disparaît à la cuisson. Ce qui nous a redonné un peu de confiance pour la suite, dans la perspective de la dégustation.

En bouche le goût n’est pas très fort en étant curieusement immédiatement écœurant. La texture n’arrange rien à l’affaire puisqu’on a l’impression de mâcher du blanc d’œuf surcuit auquel on aurait rajouté une texture mi-fibreuse, mi-caoutchouteuse.  En gros, pour ceux qui s’en souviennent, c’est un hybride entre le calamar et le blanc de coquille Saint-Jacques, Beurk !

Nous n’avons pas eu le courage de cuisiner l’intégralité du paquet, s’il y a des volontaires nous serons heureux de vous offrir gratuitement cette expérience extrême !

Composition :
Poudre d’igname, eau, amidon de maïs, sucre, sel, huile végétale, huile de sésame, épices.

Prix 3.95€ pour 400 gr. (Magasin Tang Frères)

Non, aujourd’hui, nous ne fêtons pas l’anniversaire de la mort du grand Claude François, ni la disparition du regretté Mike Brant… Nous ne nous recueillerons pas dans le souvenir impérissable de Thierry le Luron, ni dans le triste manque de Coluche… Joe Dassin ne sera pas de la fête non plus… Aucune larme ne sera versée en ce jour de commémoration solennelle.
Souvenez-vous fidèles lecteurs… Il y a un an déjà, VG-Zone ouvrait ses portes ! Allez Champomy pour tout le monde ! Eh oui, cette première année se sera donc vite écoulée et le chemin parcouru en si peu de temps nous semble incroyable. Voici quelques chiffres : VG-Zone c’est plus de 300 articles,  une moyenne de 28000 visiteurs uniques par mois, soit 900 lecteurs par jour ! Pas mal hein… Nous ne nous attendions pas à un tel succès, et cela nous encourage vivement à continuer dans cette voie. Merci donc à vous, lecteurs pour votre fidélité et votre soutien.
Pour tout ceux qui nous lisent en silence, nous ne saurions que trop vous inviter à vous inscrire gratuitement, afin de pouvoir laisser vos commentaires et impressions, recevoir les nouveaux articles en temps réel directement dans votre boîte e-mail. Allez, ne soyez pas si timides !
On remet ça pour une année supplémentaire !

Et non… ce n’est pas un bavarois à la viande de schtroumpfs, ni une mousse au bleu d’Auvergne. Il s’agit plutôt d’un pur délire personnel afin de fêter dignement la première année de VG-Zone ! Et oui…un an déjà !

Alors pour la peine, autant marquer le coup avec quelque chose qui sort de l’ordinaire.
Vous en connaissez beaucoup, vous, des pâtisseries Bleues ? Nous, pas du tout et c’était donc le défi à relever. C’est vrai que, quand on y pense, le bleu n’est pas une couleur qu’on peut associer facilement à l’alimentaire, cela n’évoque rien de naturel. Enjoy, allons-y carrément…

Le bleu évoquant d’avantage le bonbon, ou encore le Viagra, nous avons tranché en faveur du premier, puisque plus doux gustativement. Et puis de toute façon l’arôme viagra, on ne connaît pas ! En revanche, on se souvient parfaitement du Chamallow et de son parfum si gourmand !

Pour 2 Personnes

Temps de préparation : 20/30 minutes
Temps de pause du Biscuit : +/- 20 minutes
Temps de pause de la mousse : 1 à 2 heures
Coût total : - de 5€

Ingrédients du fond biscuité :

Préparation :
Mixer les biscuits au Blender. Ajouter ensuite la margarine légèrement fondue et mélanger le tout afin que la margarine s’incorpore bien aux biscuits moulus.

Dans un ramequin, verser les 2 cuillères à café d’arôme de fleur d’oranger. A l’aide de la pointe d’un couteau, prendre une petite partie de poudre de bleu de méthylène et l’ajouter à l’arôme.

Vous obtiendrez donc un liquide bleu très sombre. Bien mélanger pour que les micros grains de bleu de méthylène fondent dans le liquide.
Ajouter ce liquide bleu aux biscuits et mélanger le tout avec les mains (ne pas oublier de les laver tout de suite avec du savon).

Poser les 2 emporte-pièces carrés sur 2 assiettes et remplir les fonds avec la préparation de biscuits bleus.
Bien tasser et laisser prendre au congélateur durant +/- 20 minutes (ça ira plus vite).

Ingrédients mousse bleue :

Préparation :
Avant de préparer la crème, verser la Soja du Chef dans un saladier et le mettre au congélateur afin qu’elle soit bien froide.

Dans une casserole, verser la crème soja dessert à la vanille, ajouter le fructose, le sucre à la vanille de Bourbon et mélanger le tout sur feu moyen.
Dans un ramequin, verser les 3 cuillères à soupe d’arôme de fleur d’oranger et ajouter une pointe de couteau de bleu de méthylène. Laisser bien fondre la poudre bleue afin d’obtenir un liquide bleu foncé. Ajouter ce dernier à la crème chaude. Vous obtiendrez une crème bleu schtroumpf. (Voir Photo).

Ajouter l’agar-agar en poudre préalablement diluée dans de l’eau à la crème bleue. Bien mélanger et laisser frémir durant 1 à 3 minutes.
Réserver durant 10 minutes.
Ensuite, à l’aide d’un fouet électrique, battre la soja du chef afin d’obtenir une belle mousse. (Voir Photo).

Verser la crème bleue (sans oublier de re-mélanger un peu), sur la soja du chef mousseuse et incorporer le tout délicatement et toujours dans le même sens.
Vous allez obtenir une mousse bleue qu’il faudra verser dans chaque emporte-pièce, sur le biscuit et réserver au frais durant 1 à 3 heures.
Et si vous êtes impatients/tes, le congélateur sera plus rapide pour refroidir la mousse !

Ingrédients glaçage :

Préparation :
Chauffer le lait de soja et la crème de soja avec le sucre. Ajouter l’agar-agar en poudre préalablement diluée dans un peu d’eau et bien mélanger. Laisser frémir 1 à 2 minutes et verser à l’aide d’une cuillère à soupe sur la mousse bleue.

Ensuite, laissez aller votre imagination pour faire un dessin sur le glaçage avec le liquide bleu. Sans tarder car le glaçage durcit relativement vite.

Laisser encore au frais quelques temps.
Démouler délicatement et déguster !

Note : Il faut impérativement utiliser du fructose ou du sucre blanc, car le sucre de canne teint la crème dessert en beige, ce qui au contact du bleu donnera une couleur pas très glamour !

Ensuite, le bleu de méthylène a un fort pouvoir de teinte, il faut donc l’utiliser avec parcimonie. Et faire très attention aux vêtements car ça tâche très fort ! Vous trouverez de la poudre de bleu de méthylène en pharmacie.
Petite précision également, il ne donne aucun goût aux aliments…enjoy !

Il n’y a pas longtemps, Didine, une de nos fidèles lectrices m’a demandé si j’avais une idée de recette pour faire une tarte au citron 100% vegan ! Effectivement, je ne m’étais pas encore penchée sur ce grand classique.
Je n’ai jamais mangé de tarte au citron, car je n’aimais pas trop ce genre de pâtisseries, j’ai heureusement bien changé car sinon, je serais passée à côté de quelque chose de délicieux !
Donc, je me suis portée volontaire avec joie afin de relever le défi. Après quelques recherches de recettes classiques de tarte au citron, j’ai rapidement compris comment végétaliser cette petite douceur acidulée. Je suis très contente du résultat, mais je ne garanti pas que cela soit strictement fidèle à l’original tel que vous pouvez trouver dans les pâtisseries. Bah oui, je n’ai pas de point de comparaison !
Crémeuse, parfumée au citron sans trop d’acidité, avec une pâte à tarte sablée, croustillante et fondante. Une petite tartelette facile à préparer et pourquoi pas, la réaliser aussi à base d’orange ? Soyons fun que diable !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : +/- 20 minutes
Temps de cuisson total : 40 minutes
Temps de pause de la pâte : 3h00
Coût total : 3.20€

Ingrédients pour le fond des tartelettes :

Préparation :
Dans un récipient, mélanger la margarine légèrement fondue avec le mélange lait de soja/farine de tapioca et ajouter la poudre d’amandes.
Tamiser le sucre glace et l’incorporer au mélange ci-dessus (margarine/farine tapioca/poudre amandes).
Tamiser aussi la farine et l’ajouter au mélange sans oublier la pincée de sel.
Travailler la pâte avec les mains jusqu’a ce qu’elle se décolle des parois du récipient.
Former une boule, l’aplatir légèrement, l’emballer dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur durant 2 heures.

Ensuite, Former un boudin avec la pâte et le diviser en 4 parts égales. Disposer les 4 boules dans chaque moule à tartelettes (12 cm de Ø) (sans adjonction de matière grasse si les moules sont antiadhésifs). Etaler la pâte avec les doigts afin de former le fond.

Laisser poser la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Ensuite, à l’aide d’une fourchette, piquer la tarte et la laisser encore 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180/190° durant 10 minutes.
Et Cuire durant 20 minutes.
Laisser bien refroidir les tartelettes et préparer la crème au citron.

Ingrédients crème au citron :

Préparation :
Dans le bol du mixeur plongeant, verser la moitié d’un paquet de tofu soyeux (200 gr) et mixer.
Préchauffer le four à 170°.

Verser le jus de citron dans un récipient, ajouter le sucre, la custard powder et mélanger le tout afin d’obtenir un liquide homogène.

Laver le citron. Ensuite, à l’aide d’une petite râpe à fins trous, prélever toute la peau du citron afin d’obtenir le zeste et ajoutez-le au liquide (jus de citron, sucre et custard).
Séparément, diluer le curcuma avec un petit peu d’eau (l’équivalent d’une cuillère à soupe) et l’ajouter au liquide. (Le curcuma sert a réhausser la couleur jaune naturelle du citron, mais ne donne pas de goût.).
Combiner le tofu soyeux avec le liquide et remixer le tout. Vous obtiendrez donc une crème lisse et jaune.

Verser cette crème sur les 4 tartelettes et enfourner durant 20 minutes.

Quand le temps est écoulé, laisser refroidir totalement les tartelettes avant de les mettre au réfrigérateur durant quelques heures (voir une nuit si les tartelettes sont pour le lendemain).

Les tartelettes se conservent plutôt bien au frais. (1 à 2 jours si vous arrivez à résister)