VG-Zone.net

Béghin Say est créatif, d’abord avec le sucre à la vanille de Bourbon et maintenant, avec du sucre à la cannelle des Indes.

J’en vois déjà me dire : « Oui, mais payer si cher alors qu’il est bien plus simple de le faire soi-même…il ne faut pas pousser ! »

Certes, je peux le faire moi-même, mais malheureusement la cannelle étant très fine et assez volatile, je crains qu’au moment de la mélanger dans mon café, elle ne remonte… (Expérience vécue de nombreuses fois au StarBuck !)

En plus, quand j’ai vu le paquet dans le magasin, je n’ai pas réfléchi mais agi, mon bras a eu une sorte d’automatisme en direction de mon panier !

Mais parlons un peu du goût…Et bien c’est simple, c’est du sucre à la cannelle, parfaitement dosé et très savoureux ! Pratique pour aromatiser du lait de soja, saupoudrer sur des pommes…Toutes les déclinaisons sont bonnes, il suffit d’y penser !

Composition :
Sucre, cannelle des Indes (1.7%).

Prix 2.99€ pour 300 gr (Casino)

Quand je fais mes courses, il faut toujours que je cherche de nouveaux produits à tester…

Et voici ce que j’ai trouvé, des cookies au chocolat 100% végétaliens, exempts de toutes traces de lait, d’œufs et pour ceux et celles qui sont allergiques, ces biscuits sont sans gluten, sans soja et sans arachide. Une petite note tout de même, les biscuits sont fabriqués dans un atelier où n’entrent pas : de blé, de fruits à coques, de poissons, de crustacés, de céleri, de moutarde, de lupin, de sésame et de sulfites.

Ce sont de bons cookies, avec un goût de chocolat, pas très sucrés ce qui, à la première bouchée, surprend un petit peu.
Le biscuit en lui-même est un peu brut, épais et assez friable mais il n’en reste pas moins agréable au palais et ne laisse pas de sensation pâteuse en bouche !

Une suggestion pour les déguster, les tremper dans une boisson au chocolat chaud…Mmm un vrai délice !

Composition :
Sucre, huile de palme non hydrogénée, farine de maïs, pépites de chocolat 11.1% (cacao, beurre de cacao, sucre), chocolat 11.1% (cacao, beurre de cacao, sucre), farine de teff, farine de riz, eau, fécule de manioc, sirop de glucose, émulsifiant (lécithine de colza), poudre à lever (carbonate d’ammonium), amidon de riz, épaississant (gomme xanthane).

Prix 3.15€ pour 3 paquets de 3 cookies (Casino)

Parfois, lorsque des amis viennent manger à la maison, il m’arrive de n’avoir aucune idée pour créer un dessert original. Alors certes, on n’est pas forcément obligé de sortir le grand jeu, mais de là à servir un Sojasun…Non, les Sojasun c’est pour nous, égoïstement !

J’avais envie de mousse au chocolat, mais n’aimant pas trop la simplicité et afin de rendre la mousse plus sexy, j’y ai ajouté des morceaux de Spéculoos, bah oui, pourquoi pas ! Puis, il m’est venu à l’esprit que ma p’tite maman m’avait acheté de la pâte de spéculoos…J’ai donc préparé un glaçage à base de cette pâte en ajoutant de la crème pour adoucir afin de ne pas masquer le goût du chocolat !

Le résultat est au-dessus de ce que j’avais espéré et ce dessert a eu du succès auprès de notre invité.

Un conseil, ne mangez pas trop avant, car la mousse est assez “bourrative”, c’est sans doute dû aux morceaux de biscuits.

Si vous ne trouvez pas de pâte au Spéculoos, n’hésitez pas à remplacer par de la pâte à tartiner au chocolat ou autre, ça pourrait donner un mélange intéressant. Il ne tient qu’à vous d’être créatifs !

Pour 3 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pause : 1 à 2 heures
Coût total : +/- 5€

Ingrédients mousse :

Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Casser les biscuits en petits morceaux et les mélanger dans le chocolat fondu. Réserver le temps de préparer la crème de soja.
Dans un saladier, à l’aide d’un fouet électrique, monter la crème soja afin d’obtenir un crème très mousseuse. (fouetter durant +/- 2 minutes).
Verser le mélange chocolat/spéculoos sur la crème mousseuse, incorporer le tout et toujours dans le même sens.
Verser dans 3 verrines et réserver au frais.

Ingrédients glaçage :

Préparation :
Dans une casserole, sur feu doux, verser la crème de riz ou autre, ajouter la pâte de spéculoos ou pâte au chocolat, mélanger jusqu’à obtention d’une crème brune bien homogène.
Verser à parts égales la crème obtenue sur la mousse et réserver au frais encore 1 à 2 heures.

Déco facultative :

Déposer sur la crème des 3 verrines 3 grosses pincées de vermicelles de chocolat (vegan).
Déguster bien froid.

Je me souviens encore de cette expérience hasardeuse que j’avais faite pour la première fois il y a de cela déjà 15 ans… Faute de bouillon, j’avais utilisé des granules de thé déshydratées pour parfumer l’eau des pâtes.
Eh oui, n’étant pas chez moi, mais déjà préposé aux fourneaux, je devais faire avec ce que j’avais sous la main… Et le résultat fut simplement superbe, le thé avait ajouté une note délicatement fumée aux pâtes et  tout le monde s’était régalé.
Par la suite cela devint un classique dans notre petit groupe d’amis. Moi, j’utilisais plutôt une véritable infusion de thé Lapsong Souchong pour cet usage, car je préfère les arômes plus massifs.
Et donc, après réflexion, je me suis dit, il y a peu de temps, que je tenterais bien de réaliser un seitan maison fumé à cœur. Cela fonctionne déjà très bien avec du tofu en marinade, alors là en utilisant directement du thé à la place de l’eau pour faire gonfler le gluten, il était quasiment certain d’obtenir un résultat à la hauteur de mes attentes. Et moi, je dis : Pari réussi !
Ensuite, histoire de donner une dimension supplémentaire à ce mets, j’ai concocté une gravlaxsås maison digne de celle que l’on trouve chez Ikea. Si, si promis !

Pour +/- 8 Personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût Total : - de 5€

Ingrédients pour le Seitan : 

Préparation :
Avant tout, préparer le thé avec les proportions suivantes : 1l d’eau bouillante et 6 gr de Lapsong Souchong.
Faire infuser 3 minutes et retirer les feuilles de thé. Laisser totalement refroidir (l’idéal, par exemple, c’est de préparer le thé le matin pour préparer le seitan le soir).
Dans un cul de poule, mélanger le gluten, la farine de maïs, la crème de riz plus toutes les épices (paprika, ail, curcuma) et la levure maltée. Ajouter 250ml de thé froid et 5cl de sauce de soja.
Pétrir l’ensemble à la main, jusqu’à obtention d’une grosse boule de pâte homogène.  A la fin du pétrissage, former une sorte de rectangle aplatit.
 Ensuite, découper des tranches d’environ 1cm d’épaisseur.
Pour finir, faire cuire dix minutes dans 2,5l d’eau et les 50cl de thé restant.
Bien égoutter les tranches et les poêler jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur chaque face.

Ingrédients pour la gravlaxsås : 

Préparation :
Mettre l’huile d’olive et l’eau dans un récipient avec l’aneth. Mixer afin d’émulsionner. Ajouter la moutarde, le jus de citron et mixer à nouveau jusqu’à parfaite intégration.
Ensuite, ajouter la gomme xanthane et mixer une dernière fois jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.

Présentation :
Découper les tranches de seitan (2 par personne) dans le sens de la largeur
et napper d’un épais filet de gravlaxsås au milieu.

Après les minis Provamel à la fraise, voici une autre version, saveur “tropical” ! Toujours dans l’esprit petite boisson lactée, cette saveur là est différente et plutôt axée sur le jus de fruit avec une petite note crémeuse.
Tous les fruits qui composent cette délicieuse boisson sont bien présents, il n’y a aucun doute, les arômes sont savamment dosés et apportent ce petit côté très rafraîchissant du jus de fruits.
Ça me rappelle vaguement les boissons “Danao de Danone” (oui, je sais ce n’est pas une référence).
Il est facile de retomber en enfance…Et hop, en route avec cette petite brique de boisson 100% végétale !

Composition :
Eau, jus de fruits (20%) à base de jus de fruits concentrés (orange, ananas, et abricot en proportion variable), fèves de soja décortiquées (3.8%), sucre de canne roux, arôme naturel, stabilisants : pectine et agar-agar, correcteurs d’acidité : acide citrique, acide lactique (sucre), sel marin.

Prix 2.55€ pour 3 x 250 ml (Magasins Bio “Naturalia”)