Crazy Quinoa

 

Quand j’étais plus jeune (oui c’est vrai que maintenant je suis très vieille), ma mère faisait une préparation de riz froid avec beaucoup de légumes et j’adorais ça !
Mardi en discutant « nourriture » avec ma moitié, j’ai eu une soudaine envie de salade composée, un peu dans le même esprit que celle de ma mère, mais version Quinoa !
N’ayant pas trouvé tout les ingrédients qu’il me fallait, j’ai adapté avec ce que j’avais dans mon réfrigérateur et voici donc ce que j’ai obtenu ! Une salade au Quinoa, pleine de couleurs et de saveurs !
Les quantités sont une entrée pour 4 voir 6 personnes mais, si comme nous, vous aviez envie de manger light le soir, il vous suffira de n’inviter personne et de manger à peu près la totalité du plat avec votre douce et tendre moitié ! Et si il en reste, ça fera un parfait déjeuner pour le lendemain. 😉

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : +/- 20 minutes (mais cela peut dépendre)
Temps de pause du quinoa : – d’une heure
Coût total : +/- 6.50€

Ingrédients :

  • 120 gr de quinoa blanc (Bio)
  • 40 à 50 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes (Bio)
  • 1 petite boîte de maïs (bio)
  • 3 carottes de taille moyenne +/- 200 gr (bio)
  • 2 traits de jus de citron
  • Un peu de tomates séchées (6 morceaux)
  • 60 gr de cerneaux de noix
  • 2 blocs de tofu aux herbes (2 x 125 gr) (Soy)
  • 125 gr de mâche
  • 4 cuillères à soupe de ciboulette coupée surgelée (Picard)
  • Un peu de graines germées pour la déco (ici, Alf Alfa) (Bio)

Préparation :
Dans une casserole, cuire à feu moyen le quinoa avec l’eau et le bouillon de légumes. Laisser bouillir jusqu’à ne plus avoir d’eau, ce qui voudra donc dire que le quinoa est cuit. (Sinon se référer à l’explication du paquet).

Ensuite passer le quinoa sous l’eau froide, l’égoutter et le réserver dans un grand saladier au réfrigérateur durant moins d’une heure (afin qu’il soit bien frais).

Laver et éplucher les carottes, les couper en petits dés et dans un récipient les mélanger avec un peu de jus de citron pour éviter que les dés ne noircissent et réserver.

Ensuite, ajouter la boîte de maïs sans oublier de les égoutter un peu, ajouter les cerneaux de noix, la ciboulette, les dés de carottes, les tomates séchées préalablement coupées en petits morceaux et poivrer le tout selon vos goûts !

Bien mélanger.

Couper les 2 blocs de tofu en petits dés et réserver le temps de dresser le tout.

Dans 4 bols à salade ou dans 4 assiettes, mettre à parts égales la mâche et par-dessus ajouter le mélange de quinoa, parsemer de dés de tofu et décorer avec un peu de graines germées.

Déguster !

*Si vous désirer, vous pouvez aussi ajouter de la vinaigrette sur la mâche, mais pas sur le quinoa ça pourrait masquer le goût des légumes ce qui serait dommage au vu de leur saveur naturelle.
😉

5 réponses à Crazy Quinoa

  • Steph dit :

    quelle bonne idée et ça m’a l’air délicieux, je vais l’essayer merci. 🙂

  • talisma dit :

    Ca sent bon le pique-nique sur les quais de Seine ou au coeur des Buttes Chaumont 🙂

  • VGpower dit :

    Bah tiens, tu viens de me donner une idée…prochainement on a un pique-nique organisé, je ferai ce genre de salade…ça plaira vu que le pique-nique sera principalement composé de VG 🙂

  • di79 dit :

    pas de mache sous la main alors j’ai mis une laitue du jardin coupé en lamelle et 2 tomates fraîches. c’est très bon.
    Juste la cuisson du quinoa qui m’a posé problème. Ca reste toujours un peu ferme.

  • VGpower dit :

    Ah oui, la cuisson du quinoa n’est pas toujours évidente !
    Moi je me réfère à la préparation et ensuite je goûtte pour voir si c’est ok, car sinon c’est rarement cuit du premier coup !
    C’est le seul conseil que je puisse donner 🙂
    Mais merci d’avoir réalisé la recette et de venir le dire, je suis très touchée 🙂
    Bon dimanche à toi 😉

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