Panna Cotta Matcha

Je suis habituée à aller régulièrement boire mon thé chez Mariage Frères. Et je salive toujours devant leurs superbes pâtisseries, toutes plus belles les unes que les autres. Malheureusement aucune n’est vegan !
Entre autre, Mariage Frères propose différentes pâtisseries et plats à base de thé vert Matcha, ce qui est simplement magnifique !
J’ai donc eu envie, moi auss,i d’utiliser ce fameux thé vert Japonais, si tendance, si raffiné, si chic et qui depuis quelques temps était dans ma liste d’ingrédients importants à acheter.

Pour une première recette, j’ai préféré la simplicité plutôt que l’innovation habituelle, car le thé vert Matcha, malgré son goût délicat et savoureux n’en reste pas moins un peu spécial. Un mauvais dosage pourrait rendre un dessert presque infâme et surtout très écœurant !
Et le mélange coco/Matcha est une alliance parfaite, car la douceur de la noix de coco, équilibre le caractère très « vert » du matcha. Quant au coulis de fraises, j’ai ajouté cette petite touche plus acidulée afin de bien marquer la différence entre chaque saveur !

La poudre de thé vert Matcha se trouve principalement chez Mariage Frères (salon de thé et vente de thé au poids) et aussi chez G detou (épicerie fine). Le prix est certes très cher, je ne vous le cache pas et c’est aussi un luxe, mais pour innover et satisfaire à un caprice, qui ne ferait pas de folies ? Cela m’arrive, je l’avoue…

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson des fraises : 10 minutes
Temps de pause : 1 à 2 heures

Ingrédients :

  • 400 ml de lait de coco
  • 200 ml de crème d’avoine cuisine bio (ou autre crème végétale)
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 3 gr d’agar-agar en poudre
  • 1.5 gr de poudre de thé vert Matcha
  • 300 gr de fraises gariguette
  • 30 gr de sucre en poudre
  • 1 peu de fève de Tonka râpée (facultatif)

Préparation de la panna cotta :
Dans une casserole, verser le lait de coco, la crème d’avoine liquide, le sucre et chauffer à feu moyen.
Dès les premiers frémissements, ajouter en fine pluie la poudre de thé Vert Matcha et mélanger énergiquement afin de dissoudre les éventuels grumeaux.

(Astuce : Diluer dans un ramequin la poudre de Matcha avec un peu de liquide coco/crème d’avoine chaud et verser le tout dans la casserole, afin d’éviter les grumeaux.)

Ensuite, diluer l’agar-agar en poudre dans un peu d’eau froide, verser dans la préparation vert clair sans cesser de mélanger et laisser encore bouillir durant quelques minutes.
Verser la préparation chaude dans 6 ramequins (ronds de préférence), laisser refroidir à l’air libre et ensuite, laisser figer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Préparation du coulis de fraises :
Laver et équeuter les fraises. Les couper en petits morceaux et dans une casserole les faire réduire durant 10 minutes avec les 30 gr de sucre en poudre et râper un peu de fève de tonka par-dessus.
Ensuite, mixer le tout afin d’obtenir un coulis de fraises et réserver au frais.
Démouler délicatement avec un fin couteau, poser sur une assiette et entourer la panna cotta de coulis de fraises.
Déguster bien froid !

5 réponses à Panna Cotta Matcha

  • caroline dit :

    hummm…depuis le temps que j’ai du thé matcha dans mon placard(plus d’un an…) cette recette me tente bien…en plus, avec ce temps, un dessert frais et fruité, rien de tel!!

  • VGpower dit :

    Oh cool tu m’en diras des nouvelles !
    Puis c’est rapide, allez…zou au boulot 😉

  • KaTt` dit :

    ça donne envie! miam!

    Faut je fasse ça ce week end, obligé ! 🙂

  • N. dit :

    C’est super joli et ça a vraiment l’air très très bon.
    Sachant que A : j’ai du thé Matcha, que B : j’ai de l’agar agar et que C : j’ai du lait de coco, ca devrait pouvoir se faire.

  • VGpower dit :

    Oui mais en D, t’as zapper le sucre ! 😉

    Hinhinhin

    Tu le mettra sur Veggie Bulle ?

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