Tomates Tofurella

Parmi les grandes entrées classiques classées sous le signe de la fraîcheur, tout le monde connait la fameuse tomate mozzarella ?! C’est donc dans le même esprit que voici son adaptation 100% végétale, avec une petite pointe de personnalité du côté de la sauce. Oui, parce que l’huile d’olive & basilic, c’est sympa, mais pourquoi s’en contenter quand on a l’occasion d’innover ?!
Cette recette est donc basée sur une technique que vous trouverez dans le Laboratoire de VG-Zone, mais pour ceux qui n’ont pas envie d’enfiler une blouse blanche le temps d’une simple sauce, vous pourrez toujours vous réfugiez vers la simplicité avec un peu de yaourt de soja nature, mais je vous préviens, vous n’obtiendrez pas dans ce cas, la même texture, ni la même tenue. A vous de voir… 😉

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pause : 1 heure
Préparation à froid
Coût total : +/- 5.25€

Ingrédients :

  • 4 tomates Bio
  • 2 Blocs de Tofumé (Soy) (2x100gr)
  • Sel, poivre
  • Ingrédients sauce :

  • 10 cl d’huile d’olive
  • 15 gr de basilic coupé surgelé (Picard)
  • 5 gr de menthe coupée surgelée (Picard)
  • 10 cl d’eau
  • 1 gr d’ail en poudre
  • 1 gr de gomme xanthane
  • Préparation :
    Couper les tomates en petits dés, les égoutter dans une passoire afin de retirer le maximum de jus, saler, poivrer et réserver.
    Emietter le tofu au mixeur plongeant et réserver.
    Dans 4 verrines (pas trop hautes de préférence), mettre une première couche de dés de tomates, puis une couche de tofu, ensuite une seconde couche de dés de tomates, finir par le tofu et réserver au frais le temps de préparer la sauce.
    Dans le récipient du mixeur plongeant, verser tous les ingrédients de la sauce (huile d’olive, basilic, menthe, eau, ail, gomme xanthane) et mixer afin d’obtenir une émulsion.
    Reprendre les verrines et à l’aide d’une cuillère à café, couvrir le tofu de cette sauce.
    Réserver encore au frais avant de servir.
    Déguster bien froid !

    15 réponses à Tomates Tofurella

    • Madhupa dit :

      Bravo ! Ca a l’air génial !

    • VGpower dit :

      Il en restait un ce soir qu’on a partagé…c’était vraiment top !

      Si facile et si bon 🙂

      A tester 😉

    • Kardinal dit :

      c’est de saison, quoi ! Frais et rapide à préparer.

    • Elodie dit :

      Quand je vous lis, je me dis que vous êtes des vrais passionnés, et que vous consacrez plein de temps à la cuisine végétale.

      Moi je n’ai pas trop de temps pour cuisiner, mais j’aime bien dépenser mon argent pour manger des bonnes choses (et pour encourager les bonnes initiatives)… Je rêve donc d’un restau où on servirait des plats comme vous en inventez.

      Alors, quand est-ce que vous ouvrez un petit snack sur Paris?

      A défaut, j’organise un pique nique végé au Parc Montsouris le 22 juin, vous êtes les bienvenus!!

    • VGpower dit :

      Oh merci 🙂
      Mais tu as vu, ce n’est pas long, chaque fois je met le temps etc…;)

      Ah le resto VG à Paris, oui ça me tenterais fort bien, le soucis…ce sont les tunes, c’est si cher…
      Puis aurions-nous vraiment envie d’ouvrir quelque chose pour ne plus avoir de vie ? Ché pas !

      Bon sinon j’ai noté la date pour le pique-nique, on viendra (si je ne bosse pas)

      Merci bcp en tout cas pour ton comm’ 🙂

    • Elodie dit :

      C’est vrai que qui dit restau, dit, pas trop de vie privée… Mais des cours de cuisine, par exemple, vous y avez déjà pensé? (version commerciale ou associative)

    • VGpower dit :

      Oui oui, c’est prévu avec la fédération 🙂
      On en discute sérieusement 🙂

    • caroline dit :

      des cours de cuisine vege sur paris….mon rêve….surtout que j’arrêterais de rater mes recettes(j’ai toujours du mal avec mon four et résultat…les gateaux végétaliens ne font pas toujours l’unanimité…)..heureusement, maintenant, j’ai mon blog préféré(celui-ci)…mais des cours de cuisine pour pratiquer…ce serait le top du top…
      sinon, c’est ouvert à qui le pique nique vege???j’pourrais venir squatter ou c’est privé???
      autre question(promis, après j’arrête!!), j’aimerais trouvé un restaurant avec du choix végétalien ne rebutant pas des omnis..un peu du genre féeminithé(qui a malheureusement fermé ces portes) et malgré vos diverses descriptions, j’ai du mal à faire un choix réel…un conseil?

    • VGpower dit :

      Merci pour tes gentil mots miss 🙂
      Pour le pique nique, t’es la bienvenue, je suppose qu’Elodie n’y verra aucun inconvénient !
      Pour les cours, bah c’est en prévision avec la fédération !

      Ensuite pour les resto, nous on a nos favoris, la victoire, tien hang, saveur végét’halles et le potager du marais.
      Sinon, tous le reste c’était bien, juste voir la critique pour avoir une idée !
      En gros tu évite « veggie » et « grain de folie », puis sans doute d’autres mais je ne les ai pas trop en tête !

      Tu viens à la veggie pride ? Car le midi on ira mangé là, joint toi à nous…

      Bis 🙂

    • caroline dit :

      pour la veggie pride…ca tombe en plein dans mes révisions de partiels donc à priori, je serais dans mes livres…si je ne suis pas déprimée au fond de mon pot de purée de noisette…vivement les vacances(où je pourrais avoir le temps de cuisiner, d’aller m’acheter de la gomme xanthane pour pouvoir tenter cette recette…mais merci de l’invit’
      bis

    • VGpower dit :

      Ah cool, tu m’en diras des nouvelles 😉

      Biz

    • di79 dit :

      ou es- ce qu’on peut trouver de la gomme xanthane?

    • VGpower dit :

      Chez G.Detou à Paris !
      Si t’es pas à Paris, je peux t’en envoyer, ça coûte rien du tout !

    • di79 dit :

      j’ai pas vu d’autre recette avec cet ingredients. On peut s’en servir ailleurs?

      Et oui je suis bien loin de Paris. Mais je veut pas te déranger

    • VGpower dit :

      Regarde sur le lien ce que tu peux en faire aussi !
      http://laboratoire.vg-zone.net/2008/04/29/gomme-xanthane/

      Pour info, ça ne me dérrange pas du tout bien au contraire, donc si t’es d’accord, on voit ça par mail ou MP via le forum 😉

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