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Jardin Bio n’a pas une grande gamme de produits alimentaires mais doucement et sûrement, ils arrivent à faire de bonnes choses et 100% végétales.
Et c’est en allant dans un carrefour dernièrement que je suis tombée sur ce produit ! Bien évidement, il a fallu que je l’achète, bah oui, le boulot de VG-Zone c’est quotidiennement !

On aurait tendance à penser, avant d’ouvrir le pot, que c’est une imitation version végétale des « Danette de Danone”. Et bien pas du tout, car la texture est beaucoup plus épaisse, je dirais même, assez proche d’un flan très crémeux. Le goût du caramel est un peu timide ce qui est dommage mais pas gravissime non plus. Ils n’en reste pas moins délicieux à déguster après un repas et reste léger et pas écœurant comparés à d’autres dessert à base de caramel.

Rapport qualité prix, rien à redire.
Pour l’instant, j’en ai vu à Carrefour mais il est fort probable d’en trouver aussi dans certains grands Monoprix.

Ingrédients :
Eau, sucre de canne, fèves de soja décortiquées (6%), amidon de blé, sauce caramel 2% (sucre de canne, eau), maltodextrine de maïs, sucre de canne roux caramélisé, épaississant : carraghénanes, arôme naturel, sel marin.

Prix 1.56€ pour 4 pots de 125 gr. (Carrefour)

Voir le site

J’avais déjà publié il y a quelques mois de cela, une brioche tressée ainsi que des mini brioches à tête.

J’ai tenté une autre recette avec des changements qui m’ont été conseillés par un ami anciennement pâtissier. J’ai donc suivi son conseil, de remplacer les œufs par du tofu soyeux.
Il est préférable de remplacer par un tofu, plutôt qu’avec de la farine de tapioca ou autre diluée dans du lait de soja, car dans la farine de blé, se trouve déjà de la fécule.

Je dois dire que ce conseil a porté ses fruits, car j’ai obtenu une brioche qui n’a rien à envier aux brioches non-végétaliennes.
Moelleuse, sucrée à souhait et avec ce petit goût bien caractéristique des brioches. Ce fut un véritable délice, que je ne manquerai pas de refaire avec diverses variantes.

Simple, peut être un peu long pour certaines ou certains, mais ce n’est rien après le plaisir de l’avoir dégustée accompagnée d’une bonne confiture et une boisson chaude genre Chocolat Viennois, Mmm un vrai délice, aussi bien le matin que durant la journée !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de pause : 2 heures & une nuit
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Coût total : + d’1€

Ingrédients :

Préparation :
Dans un saladier, tamiser la farine, ajouter le sel, les 2 sucres et la levure de boulangerie préalablement réhydratée dans du lait de soja chaud.

Faire tiédir le lait dans une petite casserole. Après avoir fait un puits au centre de la farine, ajouter le tofu soyeux et le lait de soja.

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier et qu’elle soit souple.

Ajouter la margarine et pétrir un peu afin de bien l’incorporer la margarine. (Pas trop pétrir).

Laisser reposer la pâte dans le saladier pendant 1 heure à température ambiante recouvert d’un torchon humide et chaud. Après ce temps, elle doit avoir doublé de volume.

Ensuite, décoller la pâte du saladier, ce qui chassera l’air. Former 4 boules de pâte, les coller l’une à la suite de l’autre et les déposer sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier sulfuriré. Laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain matin, laisser poser encore durant 1 heure dans un endroit chaud (exemple le four préalablement chauffé durant 2 à 3 minutes). Elle aura encore gonflé.

Préchauffer le four à 180°C.

Avant de cuire la brioche, dorer délicatement à l’aide d’un pinceau de cuisine avec du caramel ou du sucre liquide.

Enfourner la brioche pendant 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir et déguster nature ou avec une bonne confiture

Se conserve jusqu’au lendemain dans une boîte en fer.

Voici une nouveauté de chez Bonvita, le chocolat au lait de riz & café. Quand j’ai vu la fiche sur le site, je n’ai pas hésité une seule seconde pour commander.

Bah oui, quand on trouve LE fournisseur de bons chocolats Vegan, Bio et Commerce Equitable pour un prix super raisonnable, il serait bien dommage de laisser passer ça.
 
Le chocolat au lait a toujours été mon favori. Bon… vous imaginez bien ma frustration au passage de mon veganisme ? Il a fallu presque un an pour que je découvre que quelque part sur la terre, il existe du chocolat fait pour moi (oui, égoïste que je suis).

Celui là est vraiment divin. En bouche, vient d’abord la douceur du chocolat, puis au moment de mordre dans ce carré gourmand, de tout petits éclats de grains de café viennent croustiller sous la dent. Son arôme embaume le palais sans pour autant avoir l’amertume du café fort ni l’arôme artificiel des chocolats fantaisies bas de gamme.

Bonvita réussit encore à combiner saveur et parfaite imitation, voire même, pour ma part, meilleur que certains chocolats au lait non végétaliens qu’il m’arrivait de manger il y a bien longtemps !

Je suis donc bien contente de vous présenter ce super chocolat, pour en finir avec les frustrations et enfin combler ce manque (pour certains/certaines) de chocolat…

Moi gourmande ? Nan même pas, j’apprécie les bonnes choses, je les consomme avec parcimonie et jamais d’orgie !

Composition :
Sucre de canne brut, beurre de cacao, sirop de riz (17%), pâte de cacao, café (5%), noisettes, vanille, sel.
Bio et Commerce Equitable. Teneur en cacao au moins : 41% (sans aucunes traces de lait ni d’oeufs).

Prix 2.45€ pour 100 gr.

Bonvita

Nous avions eu des avis sur ce restaurant parisien en totale opposition ! L’un, l’a trouvé pathétique et l’autre excellent…  Diable, voici qui est contrasté ! Nous ne pouvions donc que nous rendre sur place afin de dîner dans ce nouvel endroit en toute impartialité. Oui, mesdames et messieurs, dans quelques instants, la sentence VG-Zone va tomber !
D’entrée de jeu, nous avons aimé le cadre sombre et chaleureux qui tend vers l’épuration Zen.  On s’y sent tout de suite bien et l’accueil, tout comme la suite de la soirée, fut particulièrement  attentionné et très agréable.  Le concept de ce restaurant est de proposer une cuisine saine et équilibrée, mais qui ne soit pas triste ni insipide (genre légumes vapeurs, quoi !). La carte est à plus de la moitié végétarienne et des options végétaliennes sont présentes. C’est donc l’occasion de pouvoir partager la même table avec des amis aux différentes habitudes alimentaires…

Nous avons opté pour un menu complet à 24€, mais nous nous sommes laissés tenter par une assiette de tapas végétal pour patienter.  Constituée d’une tapenade d’olives noires, de bâtonnets de carottes, courgette mi-cuite et tomates cerise arômatisées, ce fût agréable comme mise en bouche, bien que simpliste !

Puis côté entrée, Madame opta pour un velouté de citrouille au lait de coco, à la texture crémeuse et  d’une douceur délicatement parfumée. Quant à moi, j’ai préféré essayer les tagliatelles de courgettes sur pomme verte.  Je suis resté un peu déçu car cela manquait de caractère.  Mais je dirais en toute honnêteté que j’en suis un peu  responsable, puisque j’avais fais retirer les copeaux de parmesan prévus à l’origine. Donc, forcément, je suis passé à côté d’une dimension et la touche de paprika n’a pas suffit a compenser l’absence de fromage.

Ensuite, nous avons choisi la paëlla de quinoa aux petits légumes. Parfumée à souhait, parfaitement cuite donnant un croquant/fondant en bouche. Un plat réussi, joliment présenté dans des bols design. Allez, je pinaille encore un peu : j’eus aimé une note de safran plus dominante, pour que cela explose davantage en bouche. Dommage.
Et enfin, le dessert… Carpaccio d’ananas et son sirop de cannelle poivrée. Délicieux et, cette alliance de fruit et d’épice est une belle trouvaille.

Au final, il est clair qu’aucun des deux avis manichéens qui nous avaient étés donnés en amont ne nous semble juste. C’est une bonne adresse qui mérite d’être visitée. Mais je pense aussi que les arômes sont un peu trop timides dans l’ensemble, et qu’un peu d’audace dans ce sens pourrait assurément  donner une signature à ce lieu au grand potentiel… 

Adresse : Tugalik : 4, rue Toullier - 75005 [voir le plan]
Métro : Cluny - la Sorbone.
Téléphone : 01.43.54.41.49.
Site : http://www.tugalik.com
Ouverture : Du Lundi au Samedi de 11h30 à 22h30. Fermé le lundi soir et samedi midi.

Mes fraises commençaient à faire la tête…Plutôt que de les manger, j’ai préféré en faire une confiture car, malheureusement, les fraises toutes molles et à la limite du présentable ne sont pas très agréables en bouche.
En ce moment, je suis en phase « confiote », bah oui, ça faisait si longtemps que je n’en avais pas fait ! Oui, je sais ça ne relève pas de l’extraordinaire mais ça pourrait être fun d’assembler des saveurs différentes au lieu de toujours être dans la banalité.
Prochaine étape, la gelée, avec des saveurs peu orthodoxes !

A suivre

Pour 1 bocal en verre “Bonne Maman” (+/-370 gr.)

Temps de préparation : - de 10 minutes
Temps de pause : 2 heures
Temps de cuisson : 5 à 10 minutes
Coût total : - de 2€

Ingrédients :

Préparation :
Dans une casserole, couper les fraises en morceaux, les écraser légèrement, râper un peu de fève de Tonka (selon vos goûts, mais attention car la fève de Tonka parfume fort et elle pourrait dominer la fraise), mélanger le sucre à confiture et laisser reposer 2 heures (pour que le sucre soit complètement dissout dans le fruit).

Ensuite, sur feu moyen, porter à ébullition durant 5 minutes en remuant sans arrêt. (à partir du moment où la confiture bouillonne bien).

Verser dans un bocal ou pot à confiture, fermer et retourner le pot. Laisser bien refroidir avant de le retourner et ensuite garder la confiture au réfrigérateur.
Bonne dégustation