VG-Zone.net

Nouveau tournant pour la VG-Zone Team of Love ! Nous vous présentons notre nouveau projet, intitulé le Laboratoire !

Nous avons tenu à différencier nos sites, afin de ne pas emmêler les pinceaux de nos chers lecteurs !

En effet, VG-Zone se veut être un site qui aborde le végétarisme de manière pratique, quotidienne et urbaine. Avec ses critiques de restaurants, ses présentations de boutiques, les tests de produits et bien sûr nos recettes simples & raffinées.

Or, le Laboratoire est là pour tenter d’aller plus loin, de créer, d’expérimenter et surprendre. Mais aussi apprendre ! Vous y trouverez des techniques afin de réaliser les bases d’une cuisine végétale qui reléguera l’image poussiéreuse du végétarisme aux oubliettes !
Nous espérons que vous apprécierez notre idée.

http://laboratoire.vg-zone.net/

Vous allez finir par croire que nous sommes fans de cette marque de chocolat et vous n’auriez pas tort ! Voici donc encore une autre variété que nous venons de tester.  Comme toujours chez Bonvita, la qualité est la clef de voûte de ce produit qui ne pourra que plaire aux amateurs de véritable chocolat noir et profond… Point trop amer, ni trop sucré, ce sont les éclats de noisettes qui donnent une petite note de fantaisie à la ténébreuse force du cacao. Chaque carré se déguste religieusement et le palais reçoit l’aromatique bénédiction de ce concentré de plaisir intense. Bien sûr, cette tablette est certifiée sans aucune trace de gluten, lait ou d’œuf et est aussi Bio et Equitable.

Composition :
Pâte de cacao, sucre brut de canne, noisettes (10%), beurre de cacao, vanille. Bio et Commerce équitable. Teneur en cacao au moins : 71%

Prix 1.99€ pour 100 gr.

Bonvita

Il n’est pas toujours évident d’avoir des idées quand le réfrigérateur fait grise mine ! Ce coup-ci, pas de quoi crier au génie ou à la folle originalité. Non, c’est juste une petite variante qui a fait la différence, rien de plus.
Je m’étais lancée dans la confection d’une tarte aux aubergines mais j’ai changé de plan en cours de route. Eh oui, plutôt que de réaliser une tarte avec les légumes sur le dessus, j’me suis « trompée exprès » et j’ai mis la pâte sur les aubergines ! Bah une « tatin » en version salée, en somme ! L’appellation me paraît adaptée. Et ce qui est intéressant c’est que, du coup, les légumes cuisent à l’étouffée gardant tout leur fondant, sans ce dessécher lors de la cuisson au four. Ce fût simplement bon, léger et rapide à préparer !
Parfois, il suffit de réfléchir deux minutes pour faire naître une idée !

Pour 2 à 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Coût total : 3.75 €

Ingrédients :

Préparation :
Décongeler les aubergines à température ambiante et ensuite, dans une poêle adaptée, les cuire recto-verso (+/- 5 minutes pour tout le paquet) et réserver.

Préchauffer le four à 200°

Dans le moule à tarte, huiler le fond et parsemer d’origan. Ajouter ensuite les tranches de fromage Vegan préalablement coupées et les déposer dans le fond du moule, sur l’origan.

Ensuite, recouvrir d’une première couche d’aubergines, saler, poivrer et saupoudrer avec un peu d’ail. Faire pareil pour le reste de tranches d’aubergines.

Ajouter un peu d’huile pimentée et recouvrir le tout avec la pâte brisée, en prenant soin de bien rentrer le surplus de pâte.

Cuire durant 25 minutes. Ensuite, démouler sur une assiette et servir avec une salade verte.
Idéal pour un repas pour 2 personnes ou en entrée pour 4 personnes.

Voici une nouveauté de chez Bonvita, le chocolat blanc à la Canneberge ! Encore une fois, ils ont fait fort ! J’aurais très bien pu me contenter de les regarder via le site, mais il ne faut pas trop m’en demander hein ! Moi qui adore le chocolat blanc, celui-ci, il me le fallait !
Alors, la texture n’a pas changé, toujours pareil, bien fondante une fois en bouche avec une tenue parfaite à température ambiante. Quant au goût, le fait d’avoir ajouté de la Canneberge, ajoute une petite dimension très agréable si vous ne croquez pas le chocolat. Laissez-le fondre doucement sur la langue car, une fois fondu, toute la saveur de la Canneberge s’exhale d’un coup en bouche et c’est ça qui est génial ! 

Bonvita n’a pas lésiné sur la dose de Canneberge, bien au contraire, et c’est un plus, car sinon ce chocolat n’aurait pas eu grand intérêt…Ce que je désirais…c’était la Canneberge !
Pensez-vous que je sois accro à leurs chocolats ?

Composition :
Beurre de cacao, sucre de canne brut, canneberges (10%), sirop de riz (10%), huile de tournesol, vanille, sel. Bio et Commerce Equitable. Teneur en cacao au moins : 40%

Prix 2.45€ pour 100 gr.

Bonvita

Vous l’aurez sans doute remarqué, en ce moment je suis dans une période très fruits rouges (et encore, je ne publie pas tout !).
Alors après les framboises et les fraises, j’ai eu envie de tenter quelque chose de simple. Genre bavarois avec myrtilles, du cassis ou des groseilles… mais la simplicité n’empêche pas la subtilité comme me l’a rappelé mon Cher & Tendre. Il me suggéra donc d’associer les baies avec un arôme fleuri… Il hésitait entre l’ylang-ylang et le géranium… puis nous sommes tombés d’accord.
Ce sera myrtilles & ylang-ylang. Eh oui, depuis un certain temps nous réfléchissons d’avantage à l’utilisation des huiles essentielles en cuisine, ce qui est un exercice délicat, mais très ludique quand on a les connaissances de bases. Voici donc le fruit de cette réflexion.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : +/- 30 minutes
Temps de pause : 2 à 3 heures (plus c’est idéal)
Préparation à froid
Coût total : 6 €

Ingrédients fond biscuits :

Préparation :
Mixer dans le blender les biscuits afin de les réduire en poudre. Ensuite, faire fondre la margarine au bain-marie.

Dans un récipient, ajouter la poudre de biscuits ainsi que la margarine fondue et mélanger avec les mains afin d’obtenir un mélange sablé, un peu comme un crumble.

Déposer les emporte-pièce (H45, Ø 80 mm) sur 4 assiettes et à l’aide d’une cuillère à soupe, les remplir à parts égales avec le mélange biscuits/margarine.
Bien tasser au maximum pour avoir une fine couche (+/-5 mm d’épaisseur).

(Petite astuce pour aplatir au maximum : S’aider d’un verre ou encore de vos petits doigts !)
(Voir photo)
Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la suite.

Ingrédients mousse Myrtilles/Ylang-ylang :

 
Préparation mousse Myrtille/Ylang-ylang :
Verser la crème « Soja du Chef » dans un récipient, ajouter les 2 gouttes d’huile essentielle d’Ylang-ylang et réserver au réfrigérateur à l’endroit le plus froid.

Dans une casserole, chauffer à feu moyen les myrtilles encore congelées avec le sucre et laisser fondre le tout durant +/- 10 minutes. Ajouter un peu d’eau en début de cuisson pour que le sucre n’accroche pas.
Ensuite, hors du feu et avec l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le tout légèrement afin de réduire en purée.

(Attention, ne pas trop mixer pour garder de petits morceaux de fruits, c’est meilleur !)

Remettre la casserole à chauffer sur feu moyen et, dès les premiers frémissements, ajouter l’agar-agar en poudre légèrement diluée dans de l’eau froide et bien mélanger. Laisser encore bouillir durant quelques minutes sans cesser de mélanger.

Laisser la préparation refroidir durant +/- 5 minutes sans oublier de tourner dans la préparation de temps à autre pour ne pas avoir de grumeaux.

Reprendre le récipient de crème « Soja du Chef » et, avec un fouet électrique, monter une crème fouettée et très mousseuse avec beaucoup de petites bulles. (Voir photo) 

Verser ensuite le mélange de myrtilles sur la crème fouettée et incorporer le tout afin d’obtenir un mélange homogène et mousseux. (Incorporer toujours dans le même sens pour ne pas casser la mousse).

Verser ensuite la mousse à parts égales dans chaque emporte-pièces (sur le biscuit) et laisser refroidir au frais durant 2 voir 3 heures et plus c’est encore mieux. La mousse sera plus agréable à manger si elle est bien fraîche.

Ingrédients pour la décoration :

Montage final :
Déposer délicatement les myrtilles sur le dessus de la mousse afin de la recouvrir totalement. Faites une légère petite montagne avec les fruits.
Ajouter un peu de sucre sur le dessus (selon les goûts).
Déguster !