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Ce célèbre gâteau familial traditionnel ne fait pas l’unanimité…  Il y a les fans comme moi et puis les survivants traumatisés par l’Ours Prosper !  C’est vrai que pour apprécier le pain d’épice, il est préférable d’aimer le miel, ingrédient classique de la recette d’origine. Eh bien figurez-vous que Jardin Bio propose un Pain d’épice sans miel ! Et ce qui est encore mieux, c’est qu’il ressemble grandement au  véritable pain d’épice et ne plaira donc pas d’avantage à ceux qui n’aime pas l’original ! Ah Ah Ah ! Encore plus pour moi, miam ! (Est-il nécessaire de préciser que VGpower fait partie de la seconde catégorie ?)

Composition :
Sirop de sucre de canne inverti, farine de seigle, poudre à lever : carbonate de sodium, épices 0.2 % (cannelle, clou de girofle, noix de muscade) sans aucune trace de lait et d’oeufs.

Prix 3€ pour 300 gr. (Grandes Surfaces et principalement “Monoprix” )

Edit 01/10/2008 chez G20 le paquet est à moins de 2€

La crème Chantilly… Compagnon indispensable à toute coupe de glace qui se respecte ! Et pourtant le monde végétalien devrait-il se priver de cette douceur ? Certainement pas ! Voici donc la Soy Whip, crème fouettée végétale faite à base de crème de soja. Présentée en bombe comme ces consœurs laitières, elle n’aurait qu’un défaut, celui de ne pas délivrer complètement son contenu. Voici environ un an que nous l’utilisons et à chaque fois, cette impression qu’il reste encore au moins un quart de la crème dans la bombe, mais qu’il n’y a plus suffisamment de gaz pour la faire sortir. C’est un peu frustrant tout de même, d’autant plus qu’elle est très bonne, délicieusement vanillée sans être trop sucrée.

Composition:
Boisson à base de soja (eau, fèves de soja) 74% - graisse de coco 5% - graisse de Palme 5% - sirop de betterave à sucre - maltodextrine de maïs - acide tartrique - épaississant : extraits d’algues - sel de mer - extrait naturel de vanille - gaz propulseur : protoxyde d’azote.

Prix 2.35€ pour 250 gr. (Magasins Bio et principalement “Bio Génération” )

Dans la série, « Oh mon Dieu, le Nutella me manque » et la quête de l’ersatz parfait, nous avons découvert ce week-end une pâte à tartiner absolument… Différente ! Elle n’a rien à voir avec la célébrissime marque addictive, et c’est tant mieux ! Car cette découverte est une claque magistrale. On pourrait vous vanter qu’elle est Bio et ne présente aucune trace de lait… On pourrait apprécier que ce soit une production issue du commerce équitable. Mais là, je dirais crûment que l’on s’en fout éperdument ! Car son principal attrait c’est qu’elle est absolument divine. Voici une pâte au Cacao noir au parfum de fèves torréfiées puissante et envoûtante. Aux antipodes de la douceur des noisettes habituelle, on est transporté par la rudesse de ce cacao intense. Dans ce pot se joue une partie d’échec magistrale entre l’amertume et le sucre mais personne n’en sortira vainqueur, l’équilibre sera seul le grand gagnant de cette joute gustative. Alors oui, je m’emballe, je m’emballe, mais que voulez-vous, je suis sous le charme.  Je préciserai donc que ce produit est réservé aux véritables amateurs de chocolats noirs et je pense par ailleurs, qu’il est inadapté aux jeunes palais.  Ce sera donc un plaisir pour adultes avertis.   

Composition :
Sucre de canne, poudre de cacao maigre (30%), huile de tournesol, graisse de palme, lécithine de soja, extrait de vanille Bourbon.

Prix 3.50€ pour 350 gr. (Grandes surfaces en dehors de Paris)

Sites internet VPC

Certains sont des inconditionnels de la banane, mais il faut reconnaître que ce fruit savoureux est bien délicat a préparer quand il s’agit d’en faire un dessert. Car d’une part, la banane est souvent naturellement très sucrée et surtout écœurante. Le goût est puissant et domine presque à chaque fois quand on le mélange à une autre saveur. Alors pourquoi se battre contre la force de son arôme ? C’est pourquoi j’ai pris l’option de rééquilibrer son parfum à l’aide de fraises, afin d’adoucir l’ensemble. Mission réussie ! 

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de pause : 2 heures (plus c’est mieux)
Préparation à froid
Coût total : 4.80€

Ingrédients fond biscuité :

Préparation :
Mixer dans le blender les biscuits afin de les réduire en poudre. Faire fondre la margarine.
Dans un récipient, ajouter la poudre de biscuit (Bjorg) ainsi que la margarine fondue, l’arôme vanille liquide et mélanger grossièrement à l’aide d’une fourchette. Afin de bien incorporer la margarine, mélanger avec les mains.
Sur une assiette munie d’une feuille de papier sulfurisé, déposer les deux nonnettes (H45, Ø 80 mm) , à l’aide d’une cuillère à soupe, les remplir à parts égales de mélange de biscuits. Bien tasser au maximum pour avoir une fine couche (+/-5 mm d’épaisseur) (voir photo). Petite astuce pour aplatir au maximum, je me suis aidée d’un verre et aussi de mes petits doigts !
Réserver au réfrigérateur le temps de préparer le reste.

Ingrédients  mousse fraises :

Préparation :
Laver, équeuter les fraises et les couper en petits morceaux.
Dans une assiette creuse ou un récipient adéquat, mettre les fraises et avec une fourchette écraser grossièrement en purée.
Dans une casserole, chauffer la purée de fraises avec le sucre et l’arôme fraise liquide, laisser un peu frémir à feu doux et ajouter la poudre d’agar-agar, bien mélanger, réserver mais pas trop longtemps sinon ça va figer.
Entre temps, avec un fouet électrique, monter la crème de soja liquide en crème fouettée durant 5 minutes (voir photo) et l’incorporer délicatement au mélange de fraises.
Verser cette crème mousseuse à proportion égales dans les 2 nonnettes, sur la couche de biscuits et laisser prendre au réfrigérateur durant 1 heure, plus c’est encore mieux. Il restera sûrement de la mousse aux fraises, ne vous gênez pas pour vous faire plaisir !

Ingrédients mousse banane :

Préparation :
Dans un récipient écraser la banane, ajouter le sucre et faire chauffer dans une petite casserole. Ajouter l’agar-agar en poudre, bien mélanger et chauffer encore quelques secondes.
Réserver.
Rapidement, avec un fouet électrique monter la crème soja cuisine en crème mousseuse durant 5 minutes (voir photo). Incorporez délicatement la banane à la mousse de crème soja et verser à l’aide d’une cuillère à soupe de parts égales le mélange sur la mousse de fraises. Réserver au réfrigérateur.

Ingrédients pour le glaçage final :

40 gr de fraises (2)
1 cuillère à café de sucre “Barbapapa” (Quai sud)
1 belle pincée de poudre d’agar-agar

Préparation :
Ecraser les 2 fraises dans un récipient. Ensuite dans une petite casserole, chauffer les fraises afin de les réduire en purée bien liquide.
Passer cette purée au chinois (tamis) pour extraire le maximum de coulis.
Re-chauffer le coulis quelques secondes, ajouter la pincée d’agar-agar laisser frémir quelques secondes aussi et avec une cuillère à café déposer le coulis sur la mousse banane. Laisser figer au frais.
Démouler délicatement et déguster !

La cuisine résulte souvent d’échanges, de partage d’idées et d’astuces… Et parfois, il s’agit d’aller-retour… C’est le cas de ce cake. Notre cher Madhupa s’était inspiré d’une de nos recettes afin de réaliser un simple biscuit végétalien pour son restaurant, et le résultat nous a beaucoup plu. J’ai voulu reproduire sa modification, en le modifiant à mon tour (vous suivez toujours ?). C’est à  dire en me lâchant complètement sur les amandes, tout en supprimant l’ajout de margarine. Cela donne un biscuit souple, parfumé et idéal au moment du petit-déjeuner par exemple, en support à une marmelade ou une gelée…

Pour 10 à 12 parts/personnes (760 gr. de cake)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Coût total : 4.15€

Ingrédients :

Préparation :
N°1 : Dans un grand récipient, mélanger les deux farines (T45 et T65), la farine de tapioca, le sachet de levure, la poudre d’amandes et le sucre en poudre.

Préchauffer le four à 180°

N°2 : Dans un autre récipient, bien mélanger la purée d’amandes avec le sojasun nature. Ajouter ensuite les 2 arômes (vanille et amandes amères) et le lait de soja, bien mélanger avec un fouet afin d’incorporer entièrement la purée d’amandes (qui est très compacte).

Ajouter le mélange N°2 au mélange N°1 et mélanger activement et rapidement afin de ne pas avoir de grumeaux.

Couvrir l’intérieur d’un moule à cake (en pirex) de papier sulfurisé et verser la pâte dans le moule.
Je préfère utiliser du papier sulfurisé pour ne pas mettre de corps gras, sinon si vous avez un moule en silicone c’est parfait aussi !

Cuire durant 1 heure en vérifiant la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Si le couteau en ressort sec, le cake est prêt.

Laisser refroidir dans le moule. Ensuite démouler, découper en tranches et régalez-vous.