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Depuis plus d’une semaine, sur les étales de fruits de Monoprix, se trouvent des barquettes de fraises d’Espagne. Je sais, ce n’est pas la saison, mais vu les prix minis, il serait fort dommage de ne pas en profiter !
J’étais restée un peu sur ma faim avec mon Pinky Banana de la semaine passée. Même si j’adore les bananes, les fraises font aussi partie des fruits dont je raffole. Alors plutôt que de manger mes fraises simplement agrémentées de sucre, j’ai eu envie d’un peu plus de délicatesse et de douceur !
Le mariage de menthe et fraises est un classique mais toujours un délice, j’ai donc arômatisé le biscuit et le glaçage de menthe fraîche pour qu’à chaque cuillérée les arômes se diffusent distinctement dans la bouche ! Quant à la mousse, légèrement corsée avec le poivre de Java pour réveiller doucement les papilles ! Raffiné, doux, onctueux et légèrement poivré, la finesse tout simplement.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pause : 2 à 3 heures (plus c’est encore mieux)
Préparation à froid
Coût Total : 5.20€

Ingrédients fond biscuité :

Préparation :
Mixer dans le blender les biscuits afin de les réduire en poudre. Faire fondre la margarine au bain-marie.
Dans un récipient, ajouter la poudre de biscuits (Bjorg) ainsi que la margarine fondue, la menthe et mélanger grossièrement à l’aide d’une fourchette. Afin de bien incorporer la margarine, mélanger avec les mains.
Sur une assiette munie d’une feuille de papier sulfurisé, déposer les deux petits emporte-pièce de forme carré (dim. 45×45, H 80 mm) , à l’aide d’une cuillère à soupe, les remplir à parts égales de mélange de biscuits. Bien tasser au maximum pour avoir une fine couche (+/-5 mm d’épaisseur). Petite astuce pour aplatir au maximum, utiliser les doigts !
Réserver au réfrigérateur le temps de préparer le reste.

Ingrédients mousse fraises :

Préparation :
Laver, équeuter et couper en petits morceaux les fraises.
Chauffer durant +/- 10 minutes les fraises avec le sucre afin de bien les réduire pour en faire un genre de compote tout en gardant les morceaux (pour encore plus de saveur). Toujours sur le feu, râper la moitié du long grain de poivre noir de Java, ajouter en fine pluie la poudre d’agar-agar, bien mélanger, laisser frémir quelques secondes à feu doux sans cesser de mélanger et réserver.
Ensuite, dans un récipient verser la crème liquide, ajouter l’arôme vanille. A l’aide d’un fouet électrique, monter les crèmes liquides en crèmes fouettées durant 5 minutes (afin que la crème final soit bien aérée) et incorporer délicatement au mélange de fraises.
Verser cette crème mousseuse à proportion égales dans les 2 emporte-pièce carré, sur la couche de biscuits et laisser prendre au réfrigérateur durant 1 heure, voir plus pour un meilleur résultat.

Ingrédients glaçage final :

Préparation :
Dans une petite casserole, chauffer, mélanger l’eau avec le sirop de maïs et la menthe jusqu’a petite ébullition. Ajouter ensuite en fine pluie la poudre d’agar-agar et laisser encore frémir quelques secondes sans cesser de mélanger.
A l’aide d’une cuillère à café, verser le glaçage sur la mousse de fraises et laisser figer durant moins d’une heure au réfrigérateur.

En faisant nos courses au Monoprix, nous sommes tombés sur ce nouveau produit pour le peu inattendu, de Béghin Say : du sucre en poudre à la vanille Bourbon. Cette trouvaille tombe vraiment à pic, pour la pâtissière que je suis car j’utilise très souvent ce genre d’ingrédient !
En terme de prix,  nous sommes quand même bien loin des petits sachets de sucre à la vanille habituels. Jugez plutôt, 300 grammes pour 2,99 € contre 64 grammes (divisé en 8 sachets) vendu au prix de 2,50 € en moyenne…  Moi je dis, vive les économies !
En ouvrant le bouchon, l’odeur qui s’échappe, innonde les narines d’un véritable parfum de vanille. Quant au goût, il correspond exactement à nos attentes, fort et avec la vraie saveur de la Vanille de Bourbon qui parfumera délicatement vos gâteaux, boissons chaudes, fruits et autres préparations.
Pour rappel, Béghin Say est une marque qui ne clarifie pas ses sucres au noir animal, c’est donc un produit consommable selon nos critères éthiques.

Composition :
Sucre, arôme naturel de vanille Bourbon, poudre de vanille Bourbon (0.19%), anti-agglomérant : silice (sable).

Prix 2.99€ pour 300 gr. (Grandes Surfaces et principalement “Monoprix” )

On avait pourtant bien lu quelques critiques peu enthousiastes sur ce restaurant végétarien 100% Bio, mais comme d’habitude, on a voulu juger par nous même, histoire d’être pleinement objectifs.
Veggie, c’est un hybride épicerie/restaurant qui ne semble pas réussir à s’accomplir pleinement dans l’une ou l’autre des activités. Côté boutique, c’est l’URSS un jour de fête : quelque produits épars, dans un rayonnage pauvre et spartiate. Cela ne présageait donc rien de bon pour la suite côté restauration.

L’accueil n’était pas très enjoué, à peine poli : « Bonjour, c’est pour manger sur place ou à emporter ? » ah le style Mc Donald’s a donc fait des émules ! Nous nous sommes donc immédiatement renseignés de la disponibilité de plats végétaliens… Et là, ce ne fut pas la fête : Pâtes aux légumes ou Quinoa & Légumes. Notons, qu’il nous a fallu quand même expliquer ce que végétalien implique… (C’est à ce moment où l’on hésite un instant à s’en aller, mais non ! La mission VG-Zone avant tout !) Même chose pour les desserts, l’hôtesse des lieux hésita sur le fait que nous consommions oui ou non du beurre… « Ah, alors il n’y a rien. J’ai de la compote, mais il n’y en a plus ». Mon Dieu ! Proposer de la compote dans un resto, ça se fait encore ? Bref, nous avons donc passé commande au comptoir des deux plats généreusement proposés afin de « tout » goûter.

A peine assis dans une salle sans caractère, il ne s’est pas passé trois minutes avant de voir arriver nos assiettes. Diable, ça c’est du service rapide !  Et là, nous avons pu voir l’étendue des dégâts : portions congrues, présentation inexistante, pas du tout appétissant…  Nos plats font grise-mine, et c’est déjà avec regret que nous voyons s’envoler au loin nos 11,50€ par personne. Allons, courage, il était encore possible de se laisser surprendre par un assemblage arômatique insoupçonné ! Bah non… Créativité au niveau zéro, c’est du rustique mal fini ! Pâtes trop cuites, légumes fades et gras, quinoa sec… Oui, c’est du réchauffé, aucun doute n’est possible. Ce n’est pas pour jouer les difficiles, mais on fait 100 fois plus créatif et meilleur à la maison.

A côté de ça, pas de ménagère sur table au cas où l’on aurait voulu ajouter  un peu de poivre, aucun espoir de voir apparaître un morceau de pain et aucune proposition de boissons. Une carafe d’eau a température ambiante prise sur la table voisine à peine désservie…  Nous sommes donc resté en tout et pour tout 20 minutes dans cet établissement.
En général quand nous allons dans un restaurant, c’est pour manger mieux que chez nous, se laisser surprendre, être servis et passer un bon moment. Aucun de ces critères n’a été effleuré. Si la cuisine végétarienne est représentée de cette façon, je comprends totalement que les gens préfèrent un steak frites!

Adresse : Veggie : 38, rue de Verneuil - 75007 [Voir le plan]
Métro : Rue du Bac
Téléphone : 01.42.61.28.61..
Ouverture : Du lundi au vendredi de 09h30 à 15h00 et de 17h00 à 19h00.

Attention !  L’article suivant est réservé aux véritables amateurs de sensations fortes. Ceux qui considèrent le Tabasco comme étant un « arrache-gueule » peuvent déjà arrêter ici la lecture et cliquer sur la rubrique pâtisserie, et laisser les vrais « hommes » entre eux. 
Mama Africa propose donc d’emporter vos sens au pays des feux ardents contenus au cœur des entrailles de la Terre. Nul ne reviendra intact de ce voyage initiatique gustatif. Afin de mesurer votre endurance, la Mama vous offre un indice de puissance noté sur 10. Jusqu’où pourrez-vous aller avant de vous consumer sur place ? Et pourtant… Ne vous méprenez pas, chacune de ces Zulu Sauces sont d’une grande finesse aromatique, mais ne délivreront  leurs  secrets qu’aux Elus. Les autres resteront sur le bas-côté, tentant de se rafraîchir le palais à coups de chalumeau. 
Fabriqué en Afrique du Sud, toutes ces sauces sont « strictly vegetarian » bien sûr !

Habanero
Véritable concentré de douleur qui fait du bien, la Zulu Sauce Habanero est le premier pas vers le masochisme. Elle gifle sévèrement, embrume les yeux et fait perler la sueur le long de la colonne vertébrale. C’est à genoux, humble et suppliant que l’on s’en ressert quelques gouttes, car une fois sous son emprise on en redemande !  On nous avait pourtant prévenu avec un indice à 10/10… Oui, c’est bien la sauce la plus puissante que j’ai eu l’occasion de déguster, et certainement la meilleure.  Oui, j’aime ça ! Oui, Maitresse, encore !

Composition  :
Habaneros frais (40%), vinaigre fermenté naturellement, huile de tournesol pure, ail, jus de citron frais, herbes fraîches, sel(1.2%), poivre noir, moutarde, gomme xanthane (E415), acide lactique naturel (E270 fermentation des végétaux).

Piri-Piri
Grand classique des sauces au piment, la Piri-Piri de chez Mama Africa est un must du genre. Avec une sauvagerie annoncée à 9/10, d’une langue de feu elle caresse nos lèvres et taquine le palais avec une note poivrée intense. On ne flirte pas à la légère avec elle et son souvenir perdure longtemps après son baiser incendiaire. La fadeur de la vie n’est plus qu’un lointain souvenir, les papilles ouvertes et extasiées devant tant de caractère. Dans un Veggie-Burger, c’est un grand moment.

Composition :
Peri-Peri secana (40%), vinaigre fermenté naturellement, huile d’olive presse à froid (8%), huile de tournesol pure (4%), ail, jus de citron frais, herbes fraîches, sel (1.2%), poivre noir, moutarde, gomme xanthane (E415), acide lactique naturel (E270 fermentation des végétaux).

Red Chili
La Red Chili sera celle qui vous sera la plus familière, délivrant des arômes cousins du Tabasco, tout en étant nettement moins acidulée. Une petite note de poivron rouge et d’ail viennent arrondir les angles, sans pour autant étouffer la force du chili. Elle titre à 6/10, c’est dire si elle est accessible aux débutants en quête de nouvelles saveurs. Personnellement, je la trouve légèrement en-dessous de la purée de piment thaïlandaise du genre Srichara niveau force mais plus parfumée.  Elle a donc sa place à table !

Composition :
Piments Jalapenos frais (40%), vinaigre fermenté naturellement, huile de tournesol pure, ail, jus de citron frais, herbes fraîches, sel (1.2%), poivre noir, moutarde, gomme xanthane (E415), acide lactique naturel (E270 fermentation des végétaux).

Jalapeno
Ce n’est pas le plus redoutable des piments mexicains, mais il faut se méfier du Jalapeno ! C’est vrai qu’en France, on en trouve dans les restaurants Tex-Mex, servis en guise d’entrée chaude. Et généralement cela ne va pas très loin en terme de sensations. C’est certainement que les restaurateurs sélectionnent des piments adaptés aux goûts des chochottes occidentales.  Et bien, cette sauce vient redorer le blason de ce pauvre Jalapeno si injustement relégué au rang de poivron vert aux yeux des amateurs. Ici, notre jeune ami n’offre pas plus que 6/10, mais se démarque par son amertume caractérisée et une légère acidité qui vient chatouiller les bords de la langue. Un délice !

Composition  :
Piments Jalapenos frais (40%), vinaigre fermenté naturellement, huile de tournesol pure, ail, jus de citron frais, herbes fraîches, sel (1.2%), poivre noir, moutarde, gomme xanthane (E415), acide lactique naturel (E270 fermentation des végétaux).

Prix  2.50€ la bouteille de 125 ml chez Carrefour

Visiter le site de Mama Africa’s

Dans la série des soirs sans réelle inspiration, voici une petite recette toute simple à réaliser et qui, bien qu’improvisée, s’inspire de mes séjours d’adolescent en Italie. Période d’insouciance bénie… Et c’est avec la même insouciance que j’ai assemblé quelques légumes tirés du congélateur. Nous l’avons dégustée en guise d’accompagnement, mais cela fera à l’occasion, une excellente entrée chaude.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : +/- 5 minutes
Coût total : 2.90 €

Ingrédients :

Préparation :
Faire revenir les tranches d’aubergines dans un peu d’huile d’olive, 2 minutes sur chaque face à feu moyen. Saler et poivrer, puis mettre de côté.
Faire fondre les dés de tomates dans une casserole à feu doux durant 5 minutes. Ajouter une pincée de cannelle en poudre, deux gouttes de Tabasco et un trait d’huile d’olive. Laisser encore une minute, puis couper le feu.
Ensuite, il s’agit d’empiler trois tranches d’aubergine, avec entre chaque une cuillère à soupe de tomates, un peu de fromage végétal râpé et parsemer de basilic.
Juste avant de servir, repasser à la poêle durant une minute sur chaque face.