Madhupa Cake

La cuisine résulte souvent d’échanges, de partage d’idées et d’astuces… Et parfois, il s’agit d’aller-retour… C’est le cas de ce cake. Notre cher Madhupa s’était inspiré d’une de nos recettes afin de réaliser un simple biscuit végétalien pour son restaurant, et le résultat nous a beaucoup plu. J’ai voulu reproduire sa modification, en le modifiant à mon tour (vous suivez toujours ?). C’est à  dire en me lâchant complètement sur les amandes, tout en supprimant l’ajout de margarine. Cela donne un biscuit souple, parfumé et idéal au moment du petit-déjeuner par exemple, en support à une marmelade ou une gelée…

Pour 10 à 12 parts/personnes (760 gr. de cake)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients :

  • 210 gr de farine T65
  • 40 gr de fécule de maïs bio (arrow root ou fécule de pomme de terre)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120 gr de sucre de canne en poudre bio
  • 115 gr de purée d’amandes complètes bio
  • 30 gr de poudre d’amandes bio
  • 100 gr de yaourt de soja bio
  • 1 cuillère à café d’arôme amandes amères
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 20 cl de lait de soja bio

Préparation :
N°1 : Dans un grand récipient, mélanger la farine, la fécule, le sachet de levure, la poudre d’amandes et le sucre en poudre.

Préchauffer le four à 180°

N°2 : Dans un autre récipient, bien mélanger la purée d’amandes avec le yaourt nature. Ajouter ensuite les 2 arômes (vanille et amandes amères) et le lait de soja, bien mélanger avec un fouet afin d’incorporer entièrement la purée d’amandes (qui est très compacte).

Ajouter le mélange N°2 au mélange N°1 et mélanger activement et rapidement afin de ne pas avoir de grumeaux.

Couvrir l’intérieur d’un moule à cake (en pirex) de papier sulfurisé et verser la pâte dans le moule.
Je préfère utiliser du papier sulfurisé pour ne pas mettre de corps gras, sinon si vous avez un moule en silicone c’est parfait aussi !

Cuire durant 1 heure en vérifiant la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Si le couteau en ressort sec, le cake est prêt.

Laisser refroidir dans le moule. Ensuite démouler, découper en tranches et régalez-vous.

7 réponses à Madhupa Cake

  • Alex dit :

    Alors, cette petite chose là, j’adooooore !!! Un cake aux amandes, un véritable supplice, trempé dans du lait de soja vanille froid…c’est…un piti bourlet 😉
    Voilà !

  • VGpower dit :

    En plus il n’y en a même plus…je l’ai fais hier en fin de journée ! Oh les gourmands que nous sommes !
    Oui enfin bon ça part vite aussi, deux parts chacun le matin, 3 parts pour monsieur pour la journée, 1 parts pour mon gouter, 2 parts pour le sien, hop, fini la cake ! 🙁

  • cicero dit :

    Alors, celui-ci il sera fait et mangé demain ! Vite avant la semaine de jeûne …

  • cicero dit :

    Peux-tu expliquer son nom ?

  • cicero dit :

    C’est qui Madhupa ?

  • VGpower dit :

    Le patron de la victoire suprême du coeur 🙂 C’est un p’tit clin d’oeil 😉

  • HeleneV dit :

    Je viens de le faire en remplaçant le yaourt par du tofu soyeux et un peu de lait; j’ai également ajouté 3 gouttes d’huile essentielle de petit grain, pour parfumer et des petits cubes de gingembre confit… un délice!

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