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La cuisine résulte souvent d’échanges, de partage d’idées et d’astuces… Et parfois, il s’agit d’aller-retour… C’est le cas de ce cake. Notre cher Madhupa s’était inspiré d’une de nos recettes afin de réaliser un simple biscuit végétalien pour son restaurant, et le résultat nous a beaucoup plu. J’ai voulu reproduire sa modification, en le modifiant à mon tour (vous suivez toujours ?). C’est à  dire en me lâchant complètement sur les amandes, tout en supprimant l’ajout de margarine. Cela donne un biscuit souple, parfumé et idéal au moment du petit-déjeuner par exemple, en support à une marmelade ou une gelée…

Pour 10 à 12 parts/personnes (760 gr. de cake)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Coût total : 4.15€

Ingrédients :

Préparation :
N°1 : Dans un grand récipient, mélanger les deux farines (T45 et T65), la farine de tapioca, le sachet de levure, la poudre d’amandes et le sucre en poudre.

Préchauffer le four à 180°

N°2 : Dans un autre récipient, bien mélanger la purée d’amandes avec le sojasun nature. Ajouter ensuite les 2 arômes (vanille et amandes amères) et le lait de soja, bien mélanger avec un fouet afin d’incorporer entièrement la purée d’amandes (qui est très compacte).

Ajouter le mélange N°2 au mélange N°1 et mélanger activement et rapidement afin de ne pas avoir de grumeaux.

Couvrir l’intérieur d’un moule à cake (en pirex) de papier sulfurisé et verser la pâte dans le moule.
Je préfère utiliser du papier sulfurisé pour ne pas mettre de corps gras, sinon si vous avez un moule en silicone c’est parfait aussi !

Cuire durant 1 heure en vérifiant la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Si le couteau en ressort sec, le cake est prêt.

Laisser refroidir dans le moule. Ensuite démouler, découper en tranches et régalez-vous.