VG-Zone.net

Honte sur nous ! Depuis le temps, nous n’avions toujours pas rendu visite au plus ancien des restaurants biologiques de Paris, ouvert depuis 1969. Nous avons donc décidé de remédier à cette lacune indigne de nous.

Pas de chichis, ni design tendance, mais l’endroit est accueillant et il s’en dégage une atmosphère chaleureuse.  Le service y est souriant, rapide et discret. On regrettera tout de même, la qualité de l’assise style « banc d’école », qui n’incite pas vraiment à s’attarder. Et ça vaut mieux pour les autres clients qui patientent, car en ce samedi midi, toutes les tables étaient prises. Quelques personnes attendaient donc patiemment qu’une place se libère, en dégustant un cocktail de fruits, sans stress. Je vous recommande d’ailleurs le « Hard cocktail » qui est un délice avec son mélange de myrtille, pomme, gingembre et noix de muscade.
 
Mais venons-en au sujet qui nous intéresse tous ! Qu’avions-nous dans nos assiettes ? Madame s’est orientée vers la Croustillade de tofu avec des crudités, quant à moi, j’ai opté pour le plat de la maison intitulé le Dietetic Shop, constitué de deux boulettes végétales à base de soja, une potée de légumes, plus deux céréales au choix. Soit, ce fut donc sarrasin et polenta !

Dans les deux cas, nous fûmes surpris de ne pas trouver de note salée en bouche… Eh oui, ici on doit aussi penser à ceux qui suivent un régime sans sel… Heureusement, sont disposées sur les tables des panières avec tout ce qu’il faut pour assaisonner à son goût.  Donc tout va bien, mais ça surprend quand on ne s’y attend pas.  Soyons clairs, c’est un restaurant biologique, qui fait une cuisine diététique, donc il ne faut pas s’attendre à de la haute gastronomie ou une recherche aromatique particulièrement poussée… Non, on est dans la simplicité la plus exemplaire. On assiste à une maitrise parfaite de ce qu’on appelle une assiette équilibrée, où le goût pur du légume n’est soutenu par aucune béquille : ni épice, ni sauce. Ici on ne triche pas, mais restitue la véritable saveur des végétaux et des céréales.

En prime ce sont de belles assiettes qui sont généreusement servies. On arrive à la fin de son plat repu ! Heureusement d’ailleurs qu’aucun dessert du jour ne nous a tenté (oui, bon… on est très difficiles là-dessus, ce n’est pas nouveau), car nous étions parfaitement rassasiés. A 11,20€ le plat, on ne peut pas dire que cela soit cher et l’on comprend mieux pourquoi il y a la queue pour y manger.

Adresse : Dietetic Shop : 11, rue delambre - 75014 [voir le plan]
Métro : Vavin / Edgard Quinet.
Téléphone : 01.43.35.39.75.
Site : http://www.dietetic-shop.fr 
Ouverture : Du Lundi au Vendredi de 12h00 à 22h30 et Samedi de 12h00 à 15h00.

Peut-être avez-vous un souvenir lointain de ce que pouvait être le fameux Bœuf-Carottes, classique carné, à classer entre le Bourguignon et la Blanquette… Moi, ce dont je me rappelle, c’est surtout des carottes et des champignons. Et bien c’est un peu dans cet esprit que j’ai voulu créer cette recette fort simple et rapide à réaliser ! En plus cela faisait longtemps que je n’avais pas utilisé du tofu fumé. Oh bien sûr le résultat est bien éloigné de l’original viandu, mais le cousinage est bien là, côté végétal. Et c’est tout ce qu’on lui demande en fait.

Pour 2 personnes

Temps de préparation et de cuisson : 20 minutes en tout
Coût total : 4.25€

Ingrédients :

Préparation :
Décongeler pendant 4 minutes au micro-ondes les carottes et les champignons.
Découper le tofu en lamelles de 5 mm d’épaisseur (+/-) et le faire dorer à la poêle dans un fond d’huile d’olive. Saler légèrement et réserver.
Dans un fait-tout, faire chauffer environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec les échalotes et l’ail, ajouter les légumes, saupoudrer avec le mélange d’herbes, bien mélanger tout sur feu vif sans oublier de saler et poivrer selon les goûts ! Laisser cuire durant 10 minutes à couvert.
Ensuite, ajouter une cuillère à café de sucre, le tofu et bien brasser le tout, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 5 minutes.

Toujours dans la même gamme, voici du chocolat au lait de riz. Tant qu’à faire, j’en ai aussi profité pour l’ajouter  à ma commande.

Ils sont vraiment très fort chez Bonvita, ce chocolat est exactement pareil qu’un bon chocolat au lait traditionnel, la texture est fondante, le goût est lacté, sucré à souhait et pas du tout écœurant, tout y est, sauf le lait de vache et tout le reste bien entendu.

Ce chocolat est 100% clean, pas de trace de lait, aucun additif, bio, commerce équitable et aussi sans gluten ce qui fera plaisir aux allergiques (Sylvie si tu nous lis  …ce chocolat est pour toi).

Composition :
Sucre de canne roux, beurre de cacao, sirop de riz (17%), pâte de cacao, noisettes, vanille, sel. Teneur en cacao au moins : 41%

Prix 2.25 Pour 100 gr.

Bonvita

S’il y a bien un chocolat que j’adore par-dessus tout, c’est bien le chocolat blanc ! Mais quand on choisit d’être vegan, il y a certains aliments qu’il faut abandonner et c’est ce que j’ai fait sans regrets !
Etant de nature à « ne pas lâcher l’affaire » et en sachant bien que du chocolat blanc végétalien doit exister quelque part, je me suis lancée au cours de mes balades dans Paris à la recherche du chocolat en question.
Autant vous dire tout de suite qu’il est introuvable, malgré mes demandes dans beaucoup de chocolateries. Sauf dans une chocolaterie Casher, où tous les chocolats sont fait à base de lait de soja.
Par contre, les prix sont chers, à savoir quand même que le kilo de chocolat blanc est à plus de 60€, ah oui…tout de suite ça fait « gloups » !
Par contre, il existe un chocolat blanc végétalien en tablette, en vente sur le net et nulle part ailleurs. Les prix sont tout à fait honnêtes, le chocolat est bio et sans traces de lait, si ça c’est pas génial ?
Le goût est presque identique à du chocolat blanc non végétalien, en beaucoup moins écœurant et moins gras. Je préfère nettement celui-ci à celui de mes souvenirs…

(Bio et Commerce équitable)

Composition :
Beurre de cacao, sucre de canne roux, sirop de riz (10%), huile de tournesol, vanille, sel. Teneur en cacao au moins : 53% (sans aucunes traces de lait ni d’oeufs).

Prix 2.25 Pour 100 gr.

Bonvita

Après la pâte à tartiner “Ultra Noir” de ma tendre moitié, voici celle que je préfère…La Chokénut ! Nous l’avions dégustée ainsi que les autres produits de cette même marque au salon « Vive autrement ». C’est de loin les meilleures pâtes à tartiner que j’ai pu goûter !
Pourtant, j’en ai mangé de toutes sortes  et même du Nutella… Je n’en n’étais pas une inconditionnelle, mais je n’aurais jamais refusé une bonne grosse tartine de Nut’ !
La Chokénut lui ressemble étrangement en version plus raffinée, moins grasse,  avec le vrai goût de la noisette et carrément divine (voir même une sacré tuerie !) ! Ne cherchez plus le Fameux Nutella vegan, le voici en chocolat et en noisettes.

Petite note très importante : Le chokénut est un produit sensible aux chocs thermiques, la température idéale de conservation se situe entre 15 et 20°, on dira 18°. Conservé à cette température, il garde une texture idéale pour être tartiné.

Composition :
Sucre de canne roux 37%, noisettes entières 28%, huile de palme non hydrogénée 28.3%, cacao 6%, extrait de vanille, fleur de sel, vanille.

Prix 4.30€ pour 300 gr. (Magasins Bio : “Biocoop” & “Nouveaux Robinsons”)

Le Chokénut existe aussi en 750 gr.

D’autres produits de la même gamme :

Composition :
Sucre de canne roux 37%, noisettes entières 28.5%, huile de palme non hydrogénée 29.4%, extrait de café 4.9%, fleur de sel, vanille.

Composition :
Noisettes entières 60%, sucre de canne 24.9%, écorces d’oranges 15%, fleur de sel, vanille.

Composition :
Noisettes entières 54%, sucre de canne 25.7%, huile de palme non-hydrogénée 19.8%, extrait naturel de vanille, fleur de sel, vanille.

Composition :Sucre de canne 37%, noisettes entières 26.6%, coco 21.3%, huile de palme non-hydrogénée 7.4%, huile de coco 7.1%, extrait naturel de vanille, fleur de sel, vanille.

Composition :
Noisettes entières 100%.

Composition :
Amandes entières 100%.

Composition :
Sucre de canne 37.1%, huile de palme non-hydrogénée 28.3%, noisettes entières 14.7%, noix de cajou 13.3%, cacao 6%, extrait naturel de vanille.