VG-Zone.net

J’ai déniché il y a quelques mois cette crème dans une biocoop près de République, au métro Oberkampf.
Elle est très épaisse, très proche d’une crème vanille de Bjorg, hum…voir même un peu plus épaisse ! Je la trouve nickel pour la monter en crème fouettée comme pour la mousse au chocolat ou encore dans une préparation rapide où il ne faut pas attendre que la crème épaississe ! En plus c’est une bonne alternative pour les personnes allergiques au soja.
Un bon rapport qualité prix !

Composition :
Eau, riz italien (30%), huile de tournesol pressée à froid, épaississant: farine de graines de caroube, sel marin.
 
Prix : 0.86€ Pour 200 ml

La mousse au chocolat sans œufs, c’est un défi dans la gastronomie végétalienne ! Car il faut bien le reconnaitre, la texture mousseuse qui se tient, elle est dûe au blanc d’œuf.
Et pourtant… La semaine dernière, en travaillant mon chocolat pour l’élaboration de « Ravage Noir », j’y ai constaté, par le plus grand des hasards, une onctuosité aérée qui m’a fait penser que rien n’est impossible et l’idée de faire une véritable mousse a germé…  Eh oui, parfois les gestes les plus simples sont les plus probants ! Dans cette recette, le plus long c’est le temps de pause, le reste est un jeu d’enfant ! Nous dédions donc cette réussite à notre ami surnommé la « Poutre de Bamako », qui ce reconnaîtra.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : - de 10 minutes
Temps de pause : 1 heure
Préparation à froid
Coût total : 1.50€

Ingrédients :

Préparation :
Au bain-marie, faire fondre le chocolat, ensuite ajouter la poudre de gingembre et bien mélanger.
Dans un saladier verser les deux crèmes liquides bien froides, les monter en crème fouettée bien épaisse à l’aide d’un batteur électrique (oui c’est mieux !) et ce durant 5 minutes.
Il faut que ça ressemble à quelque chose de bien mousseux.
Ensuite, ajouter le chocolat/gingembre fondu et délicatement avec une cuillère à soupe, mélanger dans un sens pour incorporer la crème sans la casser.
Le mélange va se raffermir au fur et à mesure que le chocolat sera bien réparti dans la crème.
Verser dans de joli verres ou ramequins et laisser prendre au réfrigérateur durant une heure.
Décorer de quelques petits morceaux de gingembre confit et déguster votre superbe mousse !

Comme vous le savez tous, aujourd’hui 19 février c’est la Saint-Gabin. Et comme dit le proverbe populaire : A la Saint-Gabin…Fais une tarte Tatin !
Et chez nous, on est très à cheval sur les traditions, nous ne pouvions donc pas déroger à ce dicton ou le faire mentir !
Car rien de pire qu’une tradition qui se perd, nous ne laisserons pas notre culture s’étioler et c’est dans un profond respect que nous avons Tatiné pour vous !

Pour 4 à 6 Personnes

Temps de préparation : 20 à 30 minutes
Temps de pause : 30 minutes minimum
Temps de cuisson : 55 minutes
Coût total : 4€

Ingrédients pour la garniture :

Ingrédients pour la pâte à tarte :

Préparation de la pâte :
Mélanger les deux farines dans un saladier, ajouter la margarine légèrement ramollie, mélanger du bout des doigts afin d’obtenir un genre de chapelure épaisse.
Ajouter ensuite le mélange eau/lait de soja ainsi que la pincée de sel et pétrir durant quelques minutes pour que la pâte se décolle facilement des doigts.
Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et laisser poser 30 minutes au réfrigérateur.
Note : La pâte sera toujours meilleure si elle repose plus longtemps.

Préparation finale :
Eplucher les poires, les épépiner et les découper en lamelles pas trop fines.
Dans un moule à fond amovible, étaler en rosace deux couches de lamelles de poires, saupoudrer d’un sachet de sucre vanillé et de 2 cuillères à soupe de brisures de framboises.
Pour finir, mettre le reste de poires, saupoudrer de deux sachets de sucre vanillé ainsi que de 4 cuillères à soupe de brisures de framboises.

Préchauffer le four à 180°

Sur le plan de travail, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm, former un disque un peu plus grand que le moule, déposer la pâte sur les poires et bien rentrer les bords à l’intérieur du moule.

Cuire durant 55 minutes.

Dès que la tarte est moins chaude, la retourner sur une assiette et servir, soit avec un boule de sorbet framboise soit avec un coulis, le choix est libre.

Achtung ! Défi imposé pour moi cette semaine, puisque Madame vient de subir l’ablation de dents de sagesse. La consigne est claire : pas de nourriture solide, température froide ou tiède, pas de piments et peu de sel. Ok… Ce n’est pas parce qu’on est en convalescence qu’il faut se contenter d’un bouillon de base et d’une purée instantanée ! Non, certainement pas. Le plaisir des papilles ne cèdera pas face aux contraintes.

Pour 2 personnes

Temps de préparation/cuisson : 20 minutes
Coût total : 1.55 €

Ingrédients :

Préparation :
Dans une casserole mélanger une cuillère à café de curcuma, une de paprika, une de poudre de gingembre et une pincée de sel dans un litre d’eau bouillante. Ajouter le soja texturé et laisser sur le feu six minutes, puis égoutter.
Passer les carottes et les oignons quatre minutes au micro-onde. Dans un faitout, chauffer le ghee avec l’ail et le curry puis, y faire revenir les carottes et oignons décongelés. Faire cuire jusqu’à ce que la carotte se coupe sans résistance à la cuillère et ajouter une cuillère de sucre de canne et la coriandre fraiche. A ce moment, saupoudrer avec le mélange de 5 baies et cumin préalablement réduit en poudre à l’aide d’un mortier.  Et enfin, passer le tout au Blender pour faire une purée épaisse.
Dans un grand ramequin, tapisser le fond avec le soja texturé, tasser un peu, et recouvrir avec la purée de carottes. Saupoudrer de levure maltée.

Ça fait énormément plaisir de recevoir des mails de copines du Web qui demandent de veganiser une des recettes qu’elles préfèrent mais qui malheureusement ne sont pas vegan !
Je m’exécute donc pour faire ce qu’on me demande, bah oui…sous le coup de la menace, je préfère ne pas refuser ! 
Les véritables « Navettes Provençales » sont  des biscuits de tradition gastronomique de Marseille. C’est un biscuit plutôt sec, cylindrique, ressemblant à une petite barque, au goût léger de fleur d’oranger.
Je dédicace donc cette recette à Alex de « Société Vegan » .

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût total : 1 euros

Ingrédients pour +/- 10 navettes :

Préparation :
Dans une casserole, chauffer l’eau. Une fois qu’elle est bien chaude, ajouter le sucre et faire un sirop. Le mélange doit cuire durant 3 minutes.
Dans un saladier, mettre la farine, ajouter la demi pincée de sel, faire un sable en incorporant la margarine ramolie. Verser le sirop et l’eau de fleur d’oranger sur le mélange farine/margarine.
Bien pétrir le tout pour obtenir une pâte bien lisse. Si vous n’arrivez pas à prendre la pâte car elle risque d’être collante, ajouter un peu de farine pour avoir plus facile à la travailler par la suite.
Au final, la pâte doit avoir l’aspect de la pâte à modeler en version beaucoup plus molle, vous me suivez ?
Rouler la pâte pour former un boudin.
Préchauffer le four à 180°.
Couper le boudin obtenu en tronçons, rouler ceux-ci avec la main, leur donner une forme ovale très allongée et pointue aux extrémités. Les navettes ne doivent pas être trop fines, essayez d’avoir 8mm d’épaisseur.
Disposer les navettes sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier sulfurisé, à l’aide d’un couteau bien pointu, faire une entaille sur chaque navette au milieu, dans le sens de la longueur.

Enfourner 20 minutes. Déguster une fois bien refroidies.