Aiguillette de Seitan au Poivre Vert

J’aime le poivre, oui ! J’ai toujours adoré les plats où l’on sent la force et l’arôme d’un bon poivre avec une mouture pas trop fine… Huum le plaisir de tomber sur un morceau un peu plus gros et qui libère en bouche tout son caractère. Que du bonheur. Alors j’ai eu cette envie de rendre hommage à cette petite baie magique avec l’inégalable poivre vert ! Et j’ai bien fait de suivre mon instinct…

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Coût Total : 5.15€

Ingrédients :

  • 400gr de seitan (fait maison)
  • Une cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 30gr de poivre vert
  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso brun
  • 10cl de cognac
  • 20cl de crème de riz liquide
  • 2 cuillères à soupe de farine de tapioca

Préparation :
Bien égoutter le poivre vert et l’assécher un peu en le passant deux minutes à la poêle à feu doux. Hors du feu, écraser doucement les grains avec le dos d’une cuillère, puis les arroser avec le Cognac. Remettre sur le feu et faire frémir doucement.
Délayer la pâte de miso dans 30 centilitres d’eau chaude  et verser dans la casserole. Monter le feu pour faire bouillir et laisser réduire cinq minutes en remuant. Dissoudre la farine de tapioca dans un fond d’eau et ajouter à la sauce pour l’épaissir. Remuer vivement. Enfin, ajouter la crème de riz, bien l’incorporer et couper le feu.
Découper le seitan en lamelles épaisses et faire dorer à la poêle dans l’huile bien chaude durant 10 minutes en les brassant régulièrement…
Disposer le seitan dans l’assiette morceau par morceau pour reconstituer une « tranche » et napper avec la sauce.

16 réponses à Aiguillette de Seitan au Poivre Vert

  • SoyaBeing dit :

    Huum le plaisir de tomber sur un morceau un peu plus gros et qui libère en bouche tout son caractère.

    ouais, dis surtout « quand ça commence à arracher la gueule » … mazo va !
    non, sérieux, c’est top bon 🙂

  • 1air2rien dit :

    Je me méfie toujours des adeptes de piments et autres crache-feu qui t’affirmes que c’est pas fort ! 😉

  • blanche dit :

    Et avec une sauce au vin c’est terrible aussi d’apres mes amis omnis pour ma part je suis pas fane du seitan: ça ressemble trop à la viande, du riz de veau qu’ils m’ont dit!

  • VGpower dit :

    C’est super que ça t’ai plus et merci beaucoup pour le retour ça fait très plaisir 🙂

  • Heranelle dit :

    Faire bouillir le miso -_-‘ quelle honte !
    Moi j’ai adapté 🙂
    Pas de poivre vert = wasabi + baies raportées du Sri-Lanka + Raz El Hanout
    Pas de tapioca = arrow-root
    Et pas mis de crème soja liquide !
    et j’ai juste mélangé le miso avec 2 cas d’eau tiède et mélangé avec le reste de la préparation dans la poêle.
    Le tout pour une portion de 125g pour mon bento 🙂
    Et c’était très bon surtout agrémenté de nouilles shichuan (sans shichuan mais avec du tabasco) Délicieux !

    Bises 😉

  • Kardinal dit :

    ah ah ah… Bon bah, ce n’est pas la même recette quoi ! 😉

  • andraia dit :

    je vais paraitre bete, tant pis, mais qu’est ce que de la pâte de miso brun ? euh ca se trouve partout? lol

  • VeganPower dit :

    c’est du soja fermenté et tu peux en trouver soit dans les magasins bio, soit dans les épiceries asiatiques. 😉

  • andraia dit :

    comment tu est trop forte, tu a deviné que j’allais demander où on en trouve, lol, missi tout plein, gros bisous 🙂

  • sandrine dit :

    bonjour,

    euh moi c’est le ghee végétal que je ne connais pas?

  • Pizza pie dit :

    Ahhhh quelle belle recette! Dans le salé aussi vous êtes top! J’adore tout ce qui pique et est bien puissant! Prochaine « mission » trouver du poivre vert bio… je pense en avoir vu chez Biogeneration… 😉

  • iggins dit :

    Pouvez vous me dire quelle recette de seitan avec vous utilsez ? Elle est peut etre d’ailleurs dejé sur le site 😉

  • Iggins dit :

    Testé ce midi ! J’ai obtenu une sauce à la couleur brune. Pour 3, j’ai mis la moitié moins d’ingrédients… et y’en avait trop 😉
    Bref, c’était bon. Tout le monde a aimé. J’ai pour ma part beaucoup aimé le mariage miso /cognac (l’ensemble est vraiment bon) et le coté, sauce qui arrache !

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