Mousse Chocolat/Gingembre

La mousse au chocolat sans œufs, c’est un défi dans la gastronomie végétalienne ! Car il faut bien le reconnaitre, la texture mousseuse qui se tient, elle est dûe au blanc d’œuf.
Et pourtant… La semaine dernière, en travaillant mon chocolat pour l’élaboration de « Ravage Noir », j’y ai constaté, par le plus grand des hasards, une onctuosité aérée qui m’a fait penser que rien n’est impossible et l’idée de faire une véritable mousse, a germé…  Eh oui, parfois les gestes les plus simples sont les plus probants ! Dans cette recette, le plus long c’est le temps de pause, le reste est un jeu d’enfant ! Nous dédions donc cette réussite à notre ami surnommé la « Poutre de Bamako », qui ce reconnaîtra. 😉

Pour 2 personnes

Temps de préparation : – de 10 minutes
Temps de pause : 1 à 2 heure

Préparation à froid

Ingrédients :

  • 100 gr de chocolat noir à moins de 70% de cacao
  • 120 ml de soja du chef (Bonneterre) (bien froide)
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation :

Au bain-marie, faire fondre le chocolat, ensuite ajouter la poudre de gingembre et bien mélanger.

Astuce : dès que la moitié du chocolat est fondu, couper le feu et laisser fondre le tout (ça évite au chocolat de cuire).

Battre la crème de soja durant 5 à 10 minutes afin de la monter en crème fouettée bien épaisse.

Il faut que ça ressemble à quelque chose de bien mousseux et épaissi.

Astuce : Si le chocolat est trop épais, ajouter un filet de lait de soja chaud pour le liquéfier.

Ensuite, ajouter le chocolat/gingembre fondu et délicatement avec un fouet, mélanger dans un sens pour incorporer la crème sans la casser. Soulever la crème fouettée pour ne pas casser la mousse.
Le mélange va se raffermir au fur et à mesure que le chocolat sera bien réparti dans la crème.
Verser dans de joli verres ou ramequins et laisser prendre au réfrigérateur durant 1 à 2 heure.
Décorer de quelques petits morceaux de gingembre confit et déguster votre superbe mousse !

12 réponses à Mousse Chocolat/Gingembre

  • barbux dit :

    Ah génial, même pas besoin d’aller au supermarché pour trouver du fixe chantilly ! 😀

  • jess dit :

    VGP, ta recette est super appétissant, comme d’hab…

  • talisma dit :

    Miam… je vais essayer ce week-end, mais avec de la cardamome.

  • VGpower dit :

    Ah ouais pas mal avec de la cardamome, ça va être terrible ça, comme la crème de la victoire, Mmmmm ! 😉

  • Pousc dit :

    Hmm ça a l’air bon et assez simple à faire.

  • Pimette dit :

    Hahahahaaaaaa Mon copain m’a toujours dit qu’il croirait à la cuisine végétaLienne, le jour où « ils » sauront faire de la mousse au chocolat (il est fan de ce dessert). Cette fois, je le tiens ! Héhéhé !

    Merci qui ? Merci VGpiwi ! 😀

  • chloé dit :

    Tu fais vraiment des trucs trop bons… du moins en photo parce que la cuisine et moi on est pas très amies donc je n’ai pas testé tes recettes… mais j’aimerais bien en tenté une pas trop dure un de ces jours!

    Dis-moi, je fais appel à ton génie (non non ce n’est pas de là lèche) pour m’aider, je cherche comment remplacer les blancs en neige dans un gâteau, parce que j’ai une recette de gâteau au chocolat troop boonne et je veux pas y renoncer mais je sais pas comment l’adapter en version vgl…

    • VeganPower dit :

      Merci 😉
      Ton gâteau est comment ? Sur une base de mousse ? Si tu m’envoie la recette par mail (dans contact), je peux te la veganiser… Enfin tenter un truc quoi, afin de te faciliter la tâche. Et puis moi, ça m’fait plaisir de t’aider aussi 🙂

      biz

    • Ferrari-Pini dit :

      Bonjour! Je viens de lire le commentaire de Chloé ( 9.7.2009 !!!) : peut être que entre-temps vous avez déjà trouvé comment remplacer les blancs en neige: en tout cas c’est possible ( je l’ai expérimentée moi-même); il faut utiliser l’eau d’une boîte de pois chiches. :-)) cette eau contient de la  » saponina  » (je ne sais pas en français le mot…) qui mousse exactement comme les blanc d’oeufs. J’ai trouvé la recette dans le blog « aime-mange » . La réussite est garantie:-))
      Bonne journée, Elena.

  • balet dit :

    cela à l’air bon . On pourrait remplacer le gingembre en poudre par de la cardamome en poudre?merci

  • balet dit :

    merci

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