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La mousse au chocolat sans œufs, c’est un défi dans la gastronomie végétalienne ! Car il faut bien le reconnaitre, la texture mousseuse qui se tient, elle est dûe au blanc d’œuf.
Et pourtant… La semaine dernière, en travaillant mon chocolat pour l’élaboration de « Ravage Noir », j’y ai constaté, par le plus grand des hasards, une onctuosité aérée qui m’a fait penser que rien n’est impossible et l’idée de faire une véritable mousse a germé…  Eh oui, parfois les gestes les plus simples sont les plus probants ! Dans cette recette, le plus long c’est le temps de pause, le reste est un jeu d’enfant ! Nous dédions donc cette réussite à notre ami surnommé la « Poutre de Bamako », qui ce reconnaîtra.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : - de 10 minutes
Temps de pause : 1 heure
Préparation à froid
Coût total : 1.50€

Ingrédients :

Préparation :
Au bain-marie, faire fondre le chocolat, ensuite ajouter la poudre de gingembre et bien mélanger.
Dans un saladier verser les deux crèmes liquides bien froides, les monter en crème fouettée bien épaisse à l’aide d’un batteur électrique (oui c’est mieux !) et ce durant 5 minutes.
Il faut que ça ressemble à quelque chose de bien mousseux.
Ensuite, ajouter le chocolat/gingembre fondu et délicatement avec une cuillère à soupe, mélanger dans un sens pour incorporer la crème sans la casser.
Le mélange va se raffermir au fur et à mesure que le chocolat sera bien réparti dans la crème.
Verser dans de joli verres ou ramequins et laisser prendre au réfrigérateur durant une heure.
Décorer de quelques petits morceaux de gingembre confit et déguster votre superbe mousse !