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A tous les fans de chocolat, à tous ceux et celles qui n’ont pas envie de se priver, à celles qui commenceront un régime demain et à tous ceux et celles qui aiment la pâtisserie, ce gâteau-là est pour vous !
J’ai eu l’idée de faire ce gâteau car, en fait tous les matins, quand je vais faire mon sport, je passe systématiquement devant une boulangerie/pâtisserie qui a de superbes gâteaux en vitrine, diaboliquement tentants et pas du tout vegan… Et il y en a un qui, tout particulièrement, m’a tapé dans l’oeil ! 
Je suis donc rentrée dans cette boulangerie pour demander de quoi était composée cette pâtisserie en expliquant bien que comme j’étais végétalienne, les pâtisseries avec des œufs et de la gélatine ne rentraient pas dans mon alimentation !
La dame m’a gentiment répondu et je suis repartie chez moi pour cogiter et me mettre au boulot !
Pour l’intérieur du gâteau, ce n’est pas compliqué, il suffit d’avoir la bonne recette de génoise (ce que j’ai) et puis trouver un genre de crème qui ressemble un peu à de la ganache mais en plus aéré.
Jusque là, tout est clair. Mais là où je n’étais pas à l’aise c’était pour le recouvrement en feuilles de chocolat, car ce que j’ai vu dans la boulangerie était tout simplement superbe ! Mais moi…même pas peur, moi aventurière, j’me suis lancée !

Et voici le résultat qui, tout compte fait, n’était pas si compliqué !
J’en suis plutôt fière car pour une première c’est assez réussi !

Pour 6 à 8 Personnes

Temps de préparation : 30 à 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de pause : 2 heures voir plus
Coût toatal : 13.30€

Ingrédients de la génoise :

Préparation de la génoise :
Dans une casserole faire tiédir le lait et fondre la margarine. Ensuite ajouter ce mélange au reste des ingrédients (levure, sucres, crème de coco, arôme vanille et farine) et bien mélanger.
Dans un moule à charnière (Ø 26 cm) verser la pâte, bien étaler sur toute la surface et faire cuire à 180° pendant 30 minutes. Une fois qu’elle est bien refroidie, démouler la génoise et la couper en deux horizontalement. Ou bien, diviser la recette par deux pour réaliser deux génoises séparément, ce qui évitera de rater le découpage qui somme toute est un peu sportif !

Ingrédients pour la crème au chocolat :

Préparation pour la crème au chocolat :
Faire fondre au bain-marie le chocolat.
Pendant ce temps, dans un saladier et à l’aide d’un fouet électrique (c’est mieux et plus facile) monter la crème liquide en crème fouettée. Il faut obtenir une consistance de crème épaisse et mousseuse.
Quand c’est prêt, ajouter le chocolat fondu à la crème et mélanger délicatement mais rapidement. Attention, le chocolat au contact de la crème froide durcit rapidement et il ne faut absolument pas avoir un amas de chocolat au fond du plat, ce qui gâcherait la préparation. 
Au final, il faut avoir une crème bien homogène.

Verser la moitié de cette préparation sur le fond de la première génoise, ajouter l’autre partie de génoise sur la crème et verser le reste de crème sur la génoise en prenant soin de bien étaler et laisser prendre au réfrigérateur.
En fait ça doit donner, une couche de génoise, une couche de crème au chocolat, une couche de génoise et une couche de crème au chocolat. Attention, tout ce processus doit être réalisé dans le cercle du moule sinon ça risque de ne pas avoir l’effet désiré !

Ingrédients pour le recouvrement :

Préparation pour le recouvrement :
Faire fondre au bain-marie le chocolat, ensuite étaler 2 grandes feuilles de papier sulfurisé sur une table. Etaler à l’aide d’une spatule (ou du dos d’une cuillère à soupe) le chocolat fondu en une couche uniforme. J’ai ajouté par-dessus le chocolat deux autres feuilles de papier sulfurisé et avec un rouleau à patisserie j’ai légèrement aplati pour avoir au final une grande feuille très fine de chocolat.

Laisser refroidir soit au réfrigérateur en pliant les feuilles pour avoir plus facile à les ranger, soit attendre sagement que le chocolat durcisse, mais c’est plus long. Sinon encore une autre solution si vraiment la feuille est trop grande, si vous avez une terrasse, laisser refroidir dehors mais pas au soleil…
Le chocolat ne doit pas être trop dur sinon il se cassera, il faut qu’il soit malléable pour avoir facile à le déposer sur les côtés du gâteau.

A l’aide d’un couteau, prélever des bandes de chocolat et les positionner sur le tour du gâteau. Il faut que le contour soit totalement recouvert de bandes de chocolat.
Faire de même avec le restant du chocolat pour recouvrir entièrement le gâteau et décorer le dessus en formant des vaguelettes.
Saupoudrer légèrement de sucre glace et réserver au réfrigérateur avant de servir.
Découper délicatement !