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C’est la fin des haricots dans nos placards, plus beaucoup de légumes, un peu de crème (à cause de mes pâtisseries), une pâte brisée qui se sent seule dans le réfrigérateur et un sac de petits carrés de pommes de terre dans le congèle ! Ah…j’allais oublier, un gros pot d’olives vertes dont je voulais me servir pour faire un pain. J’ai donc eu l’idée de nous concocter une tarte salée expérimentale, pommes de terre et olives. Mmmm ça ne paraît pas très light tout ça, bah détrompez-vous, ce n’était pas lourd du tout, la preuve on l’a mangée à deux, sauf que moi j’ai laissé un petit morceau. Je l’ai savouré avec plaisir ce midi et il m’a laissé un goût de trop peu !
Facile à préparer, pas besoin d’être un chef…
 
Pour 2 à 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Coût total :  6.35€

Ingrédients :

Préparation :
Dans un moule à tarte de préférence moule à fond amovible de Ø 26 cm (ou moule de base), dérouler la pâte à tarte en laissant la feuille de papier sulfurisé. Avec les mains, bien mettre la pâte à la forme du moule et laisser les bords sur les parois, ne pas rouler la pâte !
Dans le micro-onde, décongeler durant 4 minutes les carrés de pomme de terre.
Disperser les olives sur la pâte et réserver.
Dans une poêle, verser l’huile d’olive (l’équivalent de deux cuillères à soupe) et faire rissoler les pommes de terre. Durant la cuisson, ajouter le curry, l’ail, la poudre de gingembre, le sel, le poivre et le persil. Une fois que les pommes de terres ont pris un couleur légèrement dorée et jaunes dûe au curry, ajouter le steak de soja cru mélanger à la coriandre fraîche préalablement écrasée à l’aide d’une fourchette. Bien mélanger et répartir sur les olives.
Dans un bol, verser la crème soja liquide et diluer la cuillère à café de farine de tapioca, ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade et les deux cuillères de levure maltée, mélanger et verser uniformément sur les pommes de terre.
Enfourner à 190° durant 40 à 50 minutes (à vous de juger) à four chaud.

Ça y est, je peux dire à présent que je maîtrise bien la mousse aux fruits. J’ai malheureusement ou heureusement je ne sais pas, l’addiction des petites pâtisseries du genre bavarois, en fait je réalise tout ce que j’adorais manger quand je n’étais pas vegan. Alors, plutôt que de saliver devant les douceurs interdites des pâtisseries, je peux sans vergogne saliver en préparant les miennes !
Jamais je n’aurais cru que c’était si facile à réaliser, il suffit juste d’avoir le bon matériel et c’est à la portée de tous ! Je vous avoue qu’il faut un minimum de doigté aussi, ne nous voilons pas non plus la face !
Poires et chocolat : voici un mariage basic mais toujours délicieux. Je n’ai pas choisi le fond en génoise car pour ce mariage là, le spéculoos était idéal !
Un petit conseil pour manger votre douceur, je ne compte pas vous apprendre à manger, mais juste dire qu’il est préférable de casser d’un petit coup sec le dessus croquant au chocolat pour avoir facile à glisser la cuillère dans la mousse, histoire de garder la jolie forme même quand vous arriverez à la fin du gâteau !
Bonne dégustation, Mmmm quand j’y pense encore, j’en ai l’eau à la bouche !

Pour 2 Personnes

Temps de préparation : 20/25 minutes
Temps de pause : 2 heures (plus c’est bien aussi)
Préparation à froid
Coût total : 3.25€

Ingrédients du fond biscuité :

Préparation :
Mixer dans le blender les biscuits afin de les réduire en poudre. Faire fondre la margarine pour la rendre plus molle mais pas liquide.
Dans un récipient, ajouter la poudre de spéculoos ainsi que la margarine fondue et mélanger grossièrement à l’aide d’une fourchette. Afin de bien incorporer la margarine, mélanger avec les mains.
Sur une assiette munie d’une feuille de papier sulfurisé, déposer les deux petits emporte-pièce (H45, Ø 80 mm) , à l’aide d’une cuillère à soupe, les remplir à parts égales de mélange spéculos. Bien tasser au maximum pour avoir une fine couche (+/-5 mm d’épaisseur). Petite astuce pour bien aplatir au maximum, je me suis aidée d’un verre et aussi de mes petits doigts !
Réserver au réfrigérateur le temps de préparer le reste.

Ingrédients 1ère  couche chocolat :

Préparation :
Faire fondre au bain-marie le chocolat.
Pendant ce temps, dans un saladier et à l’aide d’un fouet électrique, monter la crème de soja liquide en crème fouettée. Il faut obtenir une consistance de crème épaisse et mousseuse. (Mais elle reste quand même toujours un peu liquide)
Quand c’est prêt, ajouter le chocolat fondu à la crème et mélanger délicatement mais rapidement. Attention, le chocolat au contact de la crème froide durcit rapidement et il ne faut absolument pas avoir un amas de chocolat au fond du plat, ce qui gâcherait la préparation.
Au final, il faut obtenir une crème bien homogène et identique à de la mousse au chocolat faite avec des blancs d’œufs.
Verser la préparation sur le fond de spéculoos (déjà bien ferme) en prenant soin de bien étaler et laisser prendre au réfrigérateur durant 1 heure.

Ingrédients 2ème couche poire :

Préparation :
Dans une assiette creuse ou un récipient adéquat, mettre les poires sans le jus et avec une fourchette écraser grossièrement en purée.
Dans une casserole, chauffer la purée de poires avec le sucre et l’arome vanille liquide, laisser un peu frémir à feu doux et ajouter la poudre d’agar-agar, bien mélanger, réserver mais pas trop longtemps sinon ça va figer.
Entre temps, avec un fouet électrique, monter la crème de soja liquide en crème fouettée et l’incorporer délicatement au mélange de poires.
Verser cette crème mousseuse à proportion égales dans les 2 emporte-pièce, sur la première couche au chocolat et laisser prendre au réfrigérateur durant 1 heure, plus c’est encore mieux. Normalement, il doit y avoir de la mousse de poire en trop, verser dans des ramequins pour la manger plus tard, ou si vous êtes fun, badigeonner votre body…

Glaçage final :

Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie, remplir une petite poche à douille et couvrir la mousse de poire uniformément. Laisser durcir au réfrigérateur durant moins d’une demie heure. Démouler délicatement le gâteau à l’aide d’un fin couteau et déguster !

Je ne sais pas si ils sont en voie de disparition mais je n’avais encore jamais vu, mis à part à Nation, les Supers Marchés Casino !?  Je cherchais du chocolat, autre que celui que j’ai habituellement. J’ai été agréablement surprise de voir qu’ils ont un petit rayon fort sympathique où se trouvent des produits de cette même enseigne et bio.
Mes yeux se sont dirigés vers ces deux briques et au vu du prix mini je n’ai pas pu résister. D’habitude, je n’achète pas de crème de ce genre. J’ai bien assez de choix avec la marque Sojasun.
Mais ces deux là sont différentes, non pas en goût, car celle à la vanille est proche en saveur des petits pots à la vanille de Sojasun et de celle de chez Bjorg vendue en briques. Celle au chocolat est légèrement moins chocolatée que les crèmes dessert de Sojasun mais assez proche de celle de Bjorg qui se vend aussi comme la vanille, en brique.
Ce qui m’a réellement attirée c’est l’ouverture, ça peut paraître idiot, mais il y a un bouchon, ce qui permet après ouverture de garder la crème un peu plus longtemps que celle qu’on ouvre sur le coin avec une paire de ciseau. C’est bien pratique et plus propre !
Donc rapport qualité prix on est au-dessus de Bjorg !  (Mais Bjorg on l’aime aussi, rho !) 

Composition dessert soja vanille :
Eau, sucre de canne roux, graines de soja 6.8%, amidon de riz, arôme naturel de vanille, gélifiant : carraghénanes, sel.

Composition dessert soja chocolat :
Eau, sucre de canne roux, graines de soja 6.8%, amidon de riz, cacao en poudre dégraissé 2%, gélifiant : carraghénanes, sel.

Prix 1.45€ Pour une brique de 500 gr.

Toujours en quête de réaliser de supers gâteaux comme dans les grandes pâtisseries, j’ai tenté cette fois-ci de concevoir une pâtisserie digne de celle qu’on apporte chez belle-maman pour le repas dominical. Vous savez, celle du genre où la maîtresse de maison s’exclame « Oh mais vous n’auriez pas dû, vous avez fait une folie ! » (Juste en lisant le nom sur la boîte).
Il me restait un bocal de cerises au fond de mon réfrigérateur, c’était l’occasion de les recycler.
J’ai choisi des spéculoos car ils ont un goût légèrement salé avec une petite note de cannelle bien particulier chez ces biscuits !
Possédant déjà les bases du bavarois of love, cela m’a bien entendu facilité la tâche ! C’est un gâteau qui se prépare à froid et qui, en soi n’est pas très long à réaliser.
Léger, raffiné, mousseux, croustillant ce gâteau fera se pâmer d’aise vos convives.

Pour 8 à 10 Personnes

Temps de préparation : +/- 20 minutes
Temps de pause : +/- 3 heures
Préparation à froid
Coût total : 7.50 €

Ingrédients fond biscuité :

Préparation :
Mixer dans le blender les biscuits afin de les réduire en poudre. Faire fondre la margarine pour la rendre plus molle mais pas liquide.
Dans un récipient, ajouter la poudre de spéculoos ainsi que la margarine fondue et mélanger grossièrement à l’aide d’une fourchette. Afin de bien incorporer la margarine, mélanger avec les mains.
Sur une plaque de cuisson ou une planche à découper (bien droite et bien plate), disposer une feuille de papier sulfurisé, le moule carré (20 cm/20 cm, H 4.5 cm) et étaler le mélange de biscuits, bien répartir et avec le dos d’une cuillère tasser au maximum. Ne pas hésiter à le faire avec les mains et pourquoi pas à l’aide d’un écrase purée plat (c’est ce que j’ai fait).
Placer la plaque ou la planche au réfrigérateur durant quelques heures pour que le fond durcisse. Le mieux est de le faire la veille, ça évite d’avoir un biscuit à peine dur.

Ingrédients mousse cerise :

Préparation :
Dans le blender, mixer les cerises.
Mettre la purée de cerises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Chauffer le mélange, ajouter ensuite la poudre d’agar-agar préalablement diluée dans un peu d’eau, porter à petite ébullition et réserver.

Pendant que la purée de cerises refroidi, dans un saladier verser les deux briques de crème soja liquide. A l’aide d’un fouet électrique (plus pratique, plus rapide et meilleur résultat qu’à la main), battre la crème afin de la rendre bien mousseuse. Le résultat devrait être comme une crème liquide épaissie et très mousseuse.
Ajouter ensuite la purée de fruits et, délicatement, à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une grande cuillère en plastique mélanger pour rendre la préparation bien homogène. Attention, toujours mélanger dans un sens pour ne pas casser la mousse de crème soja.

Une fois que le mélange est prêt, sortir la plaque de cuisson ou la planche du réfrigérateur et verser le mélange dans le moule sur le biscuit et laisser figer durant quelques heures. L’idéal serait de faire la préparation le matin pour servir le soir, comme ce que j’ai fais…

Ingrédients glaçage final :

Préparation :
Dans une casserole, chauffer le jus à feu doux, ajouter ensuite la poudre d’agar-agar, porter à ébullition et bien mélanger.
Sortir le gâteau du réfrigérateur et verser le liquide sur la mousse cerise et replacer le gâteau au froid pour que le glaçage durcisse. Ensuite, à l’aide de la pointe d’un fin couteau, retirer délicatement le moule carré.

Pour la décoration (facultatif):

Préparation :
Faire fondre le chocolat soit au micro-ondes durant 2 minutes soit au bain-marie. Quand il est fondu, remplir une petite poche à douille (j’en ai acheté une au magasin 13 à table dans le Marais pour la somme d’1.25€) et former des dessins sur une feuille de papier sulfurisé, placer la feuille de papier sulfurisé dans le réfrigérateur le temps que le chocolat durcisse.
Quand le chocolat est prêt, décoller le délicatement de la feuille de papier sulfurisé et décorer le dessus de votre gâteau.
Vous voyez c’est pas difficile…

Déguster ! (c’est un ordre !) 

Ce matin j’étais assez frustrée car, pour une fois depuis longtemps, je n’ai pas pris de petit-déjeuner, non mais ho hé, ça va pas la tête ! Plus rien dans les placards, plus rien dans le réfrigérateur, rien non plus de caché dans le congèle… L’horreur !
J’ai donc pris les devants cet après midi pour que demain matin ma frustration ne se réitère pas. Je me suis librement inspirée d’une recette trouvée dans un livre sur le pain en ajoutant quelques ingrédients pour la rendre plus fun, ce qui donne ces jolies petites boules super moelleuses et savoureuses. Inutile de rajouter quoi que ce soit comme pâte à tartiner ou confiote, nature c’est simplement parfait !

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pause : 4 à 5 heures
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Coût total : 1.85 €

Ingrédients :

Préparation :
Chauffer légèrement le lait, dans un petit récipient, le mélanger avec la cuillère à soupe de purée d’amandes.
Dans un grand plat, mettre les deux farines, le sucre, la levure (réhydratée avec un peu de lait) ainsi que le mélange lait/purée d’amandes et pétrir durant approximativement 5 minutes afin d’avoir une belle pâte bien homogène.

Former une boule, couvrir le plat d’un torchon humide et chaud et laisser gonfler la pâte dans un endroit tempéré durant presque 3 heures.

Quand le temps est écoulé, abaisser la pâte et incorporez les pépites de chocolat ainsi que les noisettes concassées, bien pétrir pour obtenir une boule homogène malgré les pépites et noisettes.
Former 4 boules et les disposer sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier sulfurisé et laisser encore poser dans une pièce tiède durant à peu près deux heures.

Préchauffer le four à 200°.

Les petites boules auront doublé de volume, les badigeonner délicatement à l’aide d’un pinceau avec un peu de sirop d’érable pour dorer.

Cuire durant 10 à 15 minutes selon vos goûts personnels en matière de cuisson de petits pains.
Laisser refroidir sur une grille et déguster.