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Je sais…j’avais dit que je ne cuisinerais plus avant la semaine prochaine mais l’appel de la pâtisserie a été plus fort que la raison !
J’avais envie de biscuits style “palmitos”. Facile me direz vous, je vais au Monoprix et je m’en achète. Et bien non ! Je n’avais pas envie de bouger et l’ingrédient principal de ces biscuits se trouvait dans mon réfrigérateur, car comme chacun le sait, ce n’est jamais que de la pâte feuilletée.
Certes la boîte de biscuits est beaucoup moins chère que la pâte feuilletée Bio, mais là au moins c’est frais, customisable et moins sucré (ou plus selon les goûts).
J’ai choisi les amandes mais il est tout à fait possible de mettre d’autres fruits secs, style noix de pécan, pistaches, noix, noisettes et pourquoi pas de la noix de coco râpée ou des raisins secs !
Ca ne relève pas de l’inédit absolu mais de temps en temps les choses simples sont aussi les meilleures !

Ingrédients pour +/- 15 palmiers :

Préparation :
Dans le blender, mixer grossièrement les amandes (il ne faut pas qu’elles soient totalement réduites en poudre).
Dans un plat, mélanger les amandes, la poudre custard,  le fructose, la margarine fondue, le lait de soja et les 2 arômes.
Dérouler la pâte sur le plan de travail. Napper entièrement la pâte avec le mélange.
Rouler les deux bords opposés vers l’intérieur et laisser durcir 20 minutes au congélateur pour avoir plus facile à découper par la suite. A l’aide d’un couteau découper des tranches sur une épaisseur de 2 à 3 centimètres maximum.
Poser les palmitos sur une feuille de papier sulfurisée sur une grille du four.
A l’aide d’un pinceau de cuisine, dorer avec la confiture et cuire à 180° durant 25 minutes.

Dans la catégorie des recettes conçues avec les fonds de placards, voici l’assemblage magique d’un reste de pâte filo et d’un fond de sac de julienne de légumes surgelés.
Bah oui, on ne va quand même pas gâcher !
A l’origine j’avais acheté cette pâte filo pour faire des baklavas qui, au final, étaient totalement loupés et je n’avais aucune envie de réitérer l’expérience.
Cette semaine, allant d’échec en échec, il fallait quand même que je réussisse quelque chose ?! Sauvons l’honneur !

Ingrédients pour 8 Aumônières :

Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Dans un fait-tout, faire blondir les oignons avec l’huile d’olive. Ensuite, ajouter les légumes en julienne, ajouter le sel, le poivre, le curry, l’ail et les graines de sésame grillées ainsi que la ciboulette. Cuire le tout afin d’obtenir des légumes croquants et fondants. Réserver.
A part, couper le tofu en petits dés et les cuire dans l’huile de sésame jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
Couper le fromage Vegan en petits dés, les ajouter aux légumes ainsi que le tofu et bien mélanger.
Sur le plan de travail, prendre 4 feuilles de filo ou de brick, les couper en quatre ce qui donne au total 16 feuilles. Prendre 2 feuilles, les mettre l’une sur l’autre et déposer au centre une à deux cuillères à soupe bien bombées du mélange de légumes, rabattre les pointes et avec un cure dents sceller pour ne pas que les feuilles s’ouvrent.
Recommencer pour obtenir 8 aumônières.
Cuire à 190° durant 14 à 15 minutes.

J’ai découvert ces biscuits un jour chez une amie végétarienne (vous savez…la fameuse fée du 15ème ).
Je n’avais encore jamais mangé de produits à base de farine de châtaignes et je dois dire que ça donne un petit goût subtil et particulier mais pour les amateurs de bonnes choses, ça n’est qu’un détail !
Ils restent croustillants très longtemps même après ouverture.
Ils ne sont certes pas gratuits, mais de temps en temps faire plaisir à son palais, c’est si bon !

Il n’est pas difficile de trouver ces biscuits, il suffit d’aller en magasin Bio (Naturalia ou encore Les Nouveaux Robinsons), la gamme “Moulin des Moines” est presque toujours Végétalienne si ma mémoire est bonne !

Composition :
Farine d’épeautre T110, 30% de chocolat noir (pâte de cacao, sucre de canne non raffiné, beurre de cacao), sucre de canne, huile de palme non hydrogénée, 8% de farine de châtaigne, amandes broyées, sel, poudre à lever (bicarbonate d’ammonium), arôme naturel de vanille.

Prix 3.45€ pour le paquet de 250 gr.

Sites Moulin des Moines

Je me suis déniché un p’tit livre de cuisine avec des recettes non végétaliennes…J’ai donc adapté ces tuiles à ma sauce en changeant quelques ingrédients et en rajoutant d’autres !
Elles ne sont pas grasses du tout alors pas la peine de trouver l’excuse habituelle du régime, ça ne marche pas…
En tout et pour tout, ça ne prendra de votre temps précieux qu’une quinzaine de minutes entre le moments de la création et la dégustation !
Le choix est large pour adapter les tuiles à vos goûts personnels.
Croquantes, fines et légères elles seront parfaites à l’heure du thé (et oui encore et toujours du thé) ou même un café et pourquoi pas un café à la cardamome, l’alliance des saveurs, soyez fun…osez le  mélange
Par contre ne tardez pas à les manger, le mieux etant le jour même. Le lendemain c’est bon aussi, après ça risque de devenir des tuiles mollassonnes !

Ingrédients pour les tuiles au gingembre :

Ingrédients pour les tuiles au chocolat :

Pour la préparation, procéder de façon identique pour les deux saveurs.

Préparation :
Préchauffer le four à 190°
Dans une casserole, mélanger la margarine, le sucre et le sirop de blé. Faire chauffer à feu très doux jusqu’à ce que la margarine soit fondue et que le liquide soit lisse, ensuite retirer du feu.
Tamiser la farine et la poudre de gingembre ou le cacao amer en poudre dans un récipient.
Ajouter le mélange margarine et sucre fondu, la liqueur d’absinthe, le jus de citron et les graines de sésame grillées.
Bien remuer afin d’obtenir un mélange très homogène.
Sur un plaque du four, soit la graisser soit mettre une feuille de papier sulfurisé, je préconiserais la feuille de papier sulfurisé, car pour retirer les tuiles c’est plus facile.
Verser la valeur d’une cuillère à café de pâte sur chaque plaque sans oublier de laisser un espace pour permettre aux tuiles de s’étaler.
Avec le dos d’une cuillère à soupe ou à café, étirer un tout petit peu la pâte pour former un disque.
Enfournez pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les bords des tuiles commencent à brunir.
A ce moment là…il faut les sortir !
Laisser refroidir durant 1 minute pas plus. Décoller les tuiles délicatement et rapidement à l’aide d’un couteau assez large, les disposer sur un rouleau à patisserie ou sur une bouteille.
Laisser refroidir complètement et les enlever du support. Ensuite déguster les tuiles !

Je suis parfois à court d’idées quand il s’agit de faire un dessert quand quelqu’un vient manger à la maison. Comme je n’avais pas encore fait la galette des rois, je me suis dit que même si la date était passée, ce n’était pas grave, d’autant qu’on en voit encore beaucoup dans les boulangeries et grandes surfaces !
Je sais que dans les galettes des rois il y a de la frangipane et aussi beaucoup d’autres choses comme les œufs et le beurre. Hé bien moi, j’ai fait presque pareil, sauf que j’y ai rajouté des pépites de chocolat car j’en avais envie, na !
Je vous présente donc ma galette des rois avec un peu de retard…

Ingrédients :

Préparation :
Préchauffer le four à 190°
Dans un moule à tarte déposer la pâte avec le papier sulfurisé.
Normalement la pâte déborde, à l’aide d’un couteau, enlever le surplus et réserver.
Pour la farce, mettre tous les ingrédients (poudre d’amandes, sucre, margarine, pépites de chocolat et le mélange lait + custard) dans un récipient et bien mélanger afin d’obtenir une crème à peu près homogène.
Versez la crème sur la pâte et recouvrir de la seconde pâte feuilletée.
Sceller les bouts à l’aide d’une fourchette.
Etaler la pâte restante et faire des formes différentes pour décorer le dessus de la galette.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner avec de la confiture de mirabelles en prenant soin de ne pas mettre les morceaux.
Cuire durant 45 minutes.