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Après réflexion et, satisfaite de mon premier essai, j’ai tout de même eu envie d’aller un peu plus loin dans ma recette de palmiers ! Pour ce faire j’ai abandonné les chichis niveau forme pour me concentrer sur la garniture… La pistache fut donc l’heureuse élue et là, je pense avoir trouvé la petite dimension supplémentaire qui fait toute la différence. Mais je vous laisse seuls juges !

Ingrédients pour +/- 15 minis escargots :

Préparation :
Dans le blender, mixer grossièrement les amandes (il ne faut pas qu’elles soient totalement réduites en poudre).
Dans un plat, mélanger les amandes, la poudre custard,  le fructose, la margarine fondue, le lait de soja et les 2 arômes.
Dérouler la pâte sur le plan de travail. Napper entièrement la pâte avec le mélange.
Rouler en forme de parchemin et laisser durcir 20 minutes au congélateur pour avoir plus facile à découper par la suite. A l’aide d’un couteau découper des tranches sur une épaisseur de 2 à 3 centimètres maximum.
Poser les rouleaux sur une feuille de papier sulfurisée sur une grille du four.
A l’aide d’un pinceau de cuisine, dorer avec la confiture et cuire à 180° durant 25 minutes.

Dans la série, « j’ai envie de biscuits industriels», après les Palmitos , je dois avouer que je suis terriblement attirée par les célébrissimes Pim’s. Eh oui, c’était de loin les biscuits que je préférais du temps où je n’étais pas végétalienne. Malheureusement, comme presque à chaque fois, à  la lecture des ingrédients, le rêve s’envole ! Puisqu’ils contiennent des composants pas clean…  Alors, au lieu de rester dans la nostalgie et la frustration, je me suis décidée à faire ma version !

Ingrédients pour la génoise :

Préparation pour la génoise :
Dans une casserole faire tiédir le lait et fondre la margarine. Ensuite ajouter ce mélange au reste des ingrédients (levure, sucres, crème de coco et farine) et bien mélanger.
Dans un moule à tarte en silicone verser la pâte, bien étaler sur toute la surface et faire cuire à 180° pendant 20 minutes.
Quand la génoise est bien refroidie, former des ronds de parts égales à l’aide d’un emporte-pièce ou même d’un verre. Le nombre obtenu dépendra de la taille du verre. Avec un verre à Whisky j’ai pu faire 9 cercles de génoise. Réserver.

Ingrédients pour l’intérieur du Pim’s :

Préparation de l’intérieur du Pim’s :
Dans une casserole chauffer l’eau et le sirop et ajouter l’agar-agar. Laisser frémir 1 minute et ensuite verser le mélange dans 6 moules à muffins en silicone sur une épaisseur d’un centimètre et laisser refroidir (+/- 20 minutes). Il faut absolument que la taille de la gelée soit inférieure à la génoise de ½ centimètre. Si vous ne possédez pas de moule, employez des verres plus petits que ceux de la génoise, ça fera parfaitement l’affaire.
Démouler la gelée et ajuster la taille par rapport à la génoise. Déposer ensuite les disques de gelée sur les disques de génoise.

Ingrédients pour la couverture en chocolat :

Préparation de la couverture en chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

Assemblage final :
Remplir de chocolat une poche munie d’une douille de très petit calibre et étaler le chocolat en spirale en partant du bord extérieur de la génoise vers l’intérieur de la gelée, en faisant très attention de ne pas déborder, sinon ça ne ressemblera plus à nos Pim’s. Mettre au réfrigérateur le temps que la couverture durcisse.

A vous de déguster ces délicieux Pim’s Végétaliens.

Je suis encore et toujours à la recherche de la super margarine idéale tant pour la pâtisserie que la cuisson… Et j’ai tenté celle-ci que l’on trouve très facilement dans quasiment toutes les boutiques Bio… Comme elle est un peu plus chère que les autres, je ne l’avais pas encore goûtée. Elle ne contient pas d’huile hydrogénée, ni additif douteux, pas de trace de lait, ni huile de poisson !
Comparé à la précédente (voir la Bio Margarine de chez Land Krone), il n’y a pas trop de différence, si ce n’est que la texture est un peu plus ferme. Moins facile pour tartiner !

Composition :
Huiles végétales non-hydrogénées (80%) (dont tournesol, palme, coco, palmiste), eau, jus de carotte, jus de citron, émulsifiants : lécithine de tournesol.

Prix 3.95€ Pour 500 gr.

Certains se souviennent encore avec nostalgie de l’époque malheureusement révolue où l’on pouvait s’empiffrer facilement de pâtisseries anglaises pour pas cher grâce aux magasins “Mark & Spencer”.
C’est donc dans cet esprit que je me suis lancée dans cette petite pâtisserie parfaitement indiquée pour être servie à l’heure du thé entre gens de bonne compagnie. Car n’oublions pas : Le tea time…un invité…des pâtisseries !
Et là…si vous aimez le gingembre, vous allez être servis !

Ingrédients :

Préparation :
Dans un plat en pirex en forme de carré ou rectangle, tapisser le fond et les côtés de papier sulfurisé.
Dans un récipient, travailler la margarine, le fructose/sucre de canne et l’arôme vanille en crème bien lisse.
Tamiser la farine, la levure et la poudre d’écorce de citron. Ensuite ajouter les graines de pavot noir, mélanger, puis incorporer à la crème (margarine, fructose, arôme).
Etaler la pâte biscuitée dans le moule en pressant fermement avec les doigts.
Cuire à 180° durant 45 minutes (Vérifier que le biscuit soit doré et ferme au toucher).
Durant la cuisson, préparer le glaçage en faisant fondre à feu très doux, la margarine, le sirop d’érable, le gingembre en poudre et le sucre glace.
Quand le biscuit est cuit, verser le glaçage tout de suite dessus et laisser refroidir. Découper le gingembre confit en petits dés et parsemer sur le glaçage.
Découper ensuite des carrés égaux et servir.
Se conserve 1 semaine dans un récipient fermé au réfrigérateur.

Toujours à la quête du Seitan Suprême, j’ai tenté cette fois-ci de jouer sur la texture et le parfum. C’est Madhupa qui m’a suggéré d’ajouter du champignon en poudre. Mais n’en trouvant pas,  j’ai tenté l’aventure avec une soupe instantanée Bio, ce qui a donné un mélange inhabituel. Le résultat offre une fibre quelque peu plus « carnée », ce qui ne manquera pas d’épater vos convives omnivores !
 
Ingrédients :

Préparation :
Dans un cul-de-poule, mélanger le gluten, la soupe en poudre, l’ail, la muscade et le clou de girofle. Diluer la sauce de soja avec l’eau, et arroser le gluten. Immédiatement, pétrir énergiquement à la main afin d’obtenir une boule homogène. Puis la séparer en une quinzaine de parts égales et former des boulettes en les compactant au creux de la main.
Faire bouillir trois litres d’eau salée avec un cube de bouillon de légumes et y plonger les boulettes de seitan. Faire cuire 10 minutes… Voilà, il est prêt à être cuisiné !