Crêpes fleuries
Le 2 Février, c’est la chandeleur, c’est donc un peu la fête des crêpes, non ? Bah moi, je fais des crêpes alors ! Les traditions, ça se respecte ! 
L’éternel problème avec la pâte à crêpes, c’est bien sûr les œufs. Ce n’est pourtant pas une fatalité. C’est peut être même une des recettes vegan des plus répandue aux quatre coins du web et, les bonnes astuces, se trouvent très souvent parmi les gens allergique. Mais toutes ne se valent pas, on se heurte souvent à des problèmes de texture ou de goût.
J’en ai essayé beaucoup et, j’ai fini par créer ma propre recette en reprenant les meilleures idées. Voilà plus de 2 ans que je la réalise régulièrement et c’est toujours un succès. Il est donc temps que je vous la livre à vous, fidèles lecteurs de VG-zone.
Ingrédients pour une dizaine de crêpes:
- 175 gr de farine T45
- 1/4 litre de lait de soja vanille
- 25 gr de poudre custard (ou fécule + vanille) diluée dans 5 cl de lait de soja nature
- 15 ml d’huile de noisettes Bio (une autre huile fait tout aussi bien l’affaire)
- 30 gr de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
Préparation :
Dans un petit ramequin, mélanger la poudre custard avec le lait de soja nature, l’eau de fleur d’oranger, ajouter l’huile de noisettes, réserver.
Dans un cul-de-poule mettre la farine avec le sucre, puis verser le lait de soja à la vanille et mélanger énergiquement, ajouter le mélanger custard + huile et mélanger à nouveau.
Laisser poser au réfrigérateur durant quelques heures. (Si vraiment vous êtes impatient, vous pouvez laisser tomber le temps de pause).
(Si à la sortie du réfrigérateur la pâte est très épaisse, ne pas hésiter à ajouter du lait de soja pour la rendre plus liquide et plus facile à étaler).
Une fois que la pâte est prête, dans une poêle graissée avec de la margarine, verser un peu de pâte à crêpes à l’aide d’une louche adaptée à la taille de la poêle de façon à verser la pâte en une seule fois.
Cuire à feu moyen de chaque côté afin d’obtenir une couleur légèrement dorée.
Les crêpes se conservent sous film alimentaire quelques jours au réfrigérateur.
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Alors ces crèpes là, je vais y goutter c’est sur !
Ma p’tite mère devrait un de ces jours nous inviter mon ami et moi pour un repas vegan en famille. Elle prévoie des raviollis et des crèpes. Je vais lui passer cette recette. Trop belles !
J’ai beau retourner mon ordi dans tous les sens, je n’arrive pas à saisir la signification de cette ligne :
1/2 + 1 cuillère à soupe de poudre custard diluée dans 4 cuillères à soupe + 1 cuillère à soupe de lait de soja natureUne manip’ ésotérique peut-être?
Bon dimanche à vous,
Ah oui, c’est vrai que sur ce coup là…
Bon bah merci, je vais rendre ça plus clair, car…oops ça fais un peu charabia
Bon dimanche à toi
Premier essai ce soir (mais, fonds de placards obligent, avec maïzena, soja nature, extrait de vanille et rapadura + un pincée de sel).
Dégusté avec une noix de beurre végétal et rapadura.
Verdict : excellent, plus croustillant et plus moelleux, mais aussi plus digeste que les crêpes « traditionnelles »
Des vocations se sont réveillées, la prochaine tentative se fera avec de la farine de sarrasin.
Bravo encore et merci :p
Et voilà ! Hier, j’ai testé la recette de tes crèpes avec mon ami et ma môman. Nous nous sommes régalés, avec de la pâte à tartiner Chokénut, le top !
Je n’avais encore jamais goûté l’huile de noisette…c’est super bon !
Yeah Cool, merci du retour !
Je vais encore en faire …. YOUPIIIII !!!!
Merci ma belle, chui super contente de lire ça
un délice!! n’ayant pas (encore) trouvé le temps d’aller acheter la poudre custard et sur les conseils de VGPower,j’ai essayé avec de la maizena et de la vanille;j’avais invité une amie à diner:elle a adoré,elle qui n’est pas une habituée du lait de soja!
Digestes (du coup on en a mangé plus…hummm!),légéres…moi je les ai mangé natures!! même pas envie de rajouter quelque chose dessus!!
Oh merci pour le feedback
J’avais oublié de dire qu’on pouvait remplacer la custard par de la maizena et de la vanille. Un collègue à mon homme les réalise comme ça et c’est tout aussi bon
Contente en tout cas qu’elles te plaise
Avec les ingrédients que j’avais sous la main j’ai essayé de coller à la recette autant que possible et j’ai réalisé ces crêpes pour fêter l’arrivée du printemps(même s’il fait tout gris).Et je suis très contente car c’est la première fois que je les réussis comme des vraies(je veux dire celles avec des oeufs).Merci beaucoup pour la recette!
Oh merci pour ce retour ♥ Je suis très contente de lire ça, et bien entendu du coup, ça me rappelle que ça fait un bail que je n’en ai pas mangé…
Cette recette est vraiment très bien! Les crêpes sont bien moelleuses comme je les aime et avec ce petit goût de fleurs d’oranger, c’est parfait…! Ici, la recette a été un peu modifiée car je n’avais plus d’huile (autre qu’olives), donc j’ai remplacé par de la margarine, la poudre custard par de la maïzena; et mon copain a aussi rajouté de l’extrait de vanille.
Sur ce, je m’en vais les manger avec de la confiture de cerises noires et du chocolat fondu, comme je te l’ai dit toute à l’heure!
Gros bisous Laura!
Oh merci pour le retour ♥
Oui finalement le remplacement est identique en texture, donc tu as du avoir de bonnes crêpes bien parfumées aussi.
Bah on s’fait plaisir miss, bon goûté
Bisous
un délice ! je n’avais pas de custar j’ai utilisé la crème impérial, par contre j’ai doublé les proportions de tous les ingrédients et rajouté du lait encore après le passage au frigo. j’avais invité des amis non vg, ils ont bien riolé quand je leur ai annoncé des crèpes sans lait et sans oeufs mdr mais tt le monde c’est régalé ! recette adoptée
Oh merci pour le retour ♥
Au pire mettre de la fécule et booster en vanille. Ravie que la recette ai plu.
La custard, c’est exactement la même chose que la crème impérial
merci à toi pour le partage des recettes, c’est de la propagande vg par la gourmandise
♥ De rien, c’est un vrai plaisir, surtout avec des retours comme ça
Je continuerai à propager la cuisine vegan mouhahahaha et vive la gourmandise !
Je n ai pas la poudre custard mais du valpiform. Le dosage est il le même svp ? Je vous remercie
Oui, un peu moins, mais sinon une fécule fera l’affaire hein
Simple et très bon !
Une variante coco/vanille :
- Pour le lait : 2/3 lait de riz vanille – 1/3 lait de coco ;
- Pour l’huile : 2/3 huile d’olive – 1/3 huile de coco ;
- Pas d’huile essentielle.