Pains au Chocolat Vegan

Et dans la foulée, voici les fameux pains au chocolat…Ca aussi c’était un de mes péchés mignons !
C’est si agréable de pouvoir enfin remanger des viennoiseries.
Pour un premier essai c’est plutôt réussi, il faut dire que j’ai eu un bon professeur…(Christophe Felder)
Pour ma fête, ma tendre moitié m’a offert un livre sur les techniques pour bien réussir les viennoiseries. Et j’ai simplement remplacé les ingrédients pour veganiser de manière logique. Bah oui ce n’est pas compliqué de remplacer le beurre par de la margarine, du lait de vache par du lait de soja et pour l’œuf qui sert à dorer, par de la confiture ! C’est à la portée de tous ! C’est juste une question de bon sens !  🙄

Ingrédients :

  • Une pâte à croissant (voir la recette)
  • Quelques bâtonnets de chocolat (ou *home made (voir instruction plus bas))
  • Un peu de lait de soja et sirop d’agave pour la dorure
  • Préparation :

    Suivre le même processus que pour la fabrication des croissants, sauf qu’au lieu de faire des triangles, il faudra couper des rectangles de la largeur des bâtonnets en chocolat.
    Déposer 1 bâtonnet de chocolat à 1.5 cm du bord supérieur de chaque rectangle, replier la pâte sur le bâtonnet, placer un deuxième bâtonnet et roulez le restant de pâte sans appuyer. Faire cette opération pour tous les autres rectangles.
    Déposer les pains au chocolat (fermeture en dessous) sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier sulfurisé et recouvrir d’un film alimentaire sans serrer. Laisser monter la pâte durant 2h30 dans un endroit chaud (n’oubliez pas notre amie la salle de bain).

    Quand le temps est écoulé, préchauffer le four à 190°.

    A l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonnez délicatement les pains au chocolat avec le mélange de lait de soja et sirop d’agave.
    Enfourner durant 15 à 20 minutes en surveillant de temps en temps la cuisson, il ne faut pas qu’ils soient trop cuits !
    Laisser refroidir et déguster.

    *Pour réaliser des bâtonnets de chocolat, faire fondre (au bain-marie) 100 à 200 gr de chocolat noir à maximum 70% de cacao. Verser le chocolat dans une poche à douille, sans découper la sortie. Laisser le chocolat se raffermir durant 1 à 2 heures. Vérifier de temps en temps qu’il ne soit pas trop dur. Il faut qu’il soit comme une ganache tendre.

    Couper la sortie de la poche et sur une feuille de papier sulfurisée, façonner vos bâtonnets. Essayez de les faire de la même longueur.

    Garder au frais pour qu’ils soient totalement dur.

    (cliquez sur l’image pour l’afficher)

     

     

    22 réponses à Pains au Chocolat Vegan

    • 1air2rien dit :

      Là tu m’achèves!
      J’adore les pains au chocolat et la photo : mamamia!!! 😀

    • barbux dit :

      Alors là chapeau, de quoi rendre jalou plus d’un boulanger.

    • Clafou dit :

      Oh miam !

    • mamapasta dit :

      ils sont tout beaux , mais rien qu’à voir la quantité de margarine nécessaire , j’hésite à me lancer, pour la chandeleur ce sera plutôt crêpes

    • VGpower dit :

      Oui c’est vrai qu’il en faut pas mal, mais le résultat n’est pas du tout gras comme avec du beurre, j’ai été surprise de voir qu’ils étaient juste tip top.
      Allez mamapasta, lance toi… 😉

    • Anya dit :

      ils ont l’air excellent !!!!!
      mais la recette me fait peur ! ça ressemble beaucoup à la pâte feuilleté : c’est vraiment compliqué. C’est un calvaire toutes ces couches ! et surtout étaler la margarine avec le film alimentaire o_____O c’est l’horreur… je ne sais pas si j’aurais le courage de tenter ça, j’ai peur de gâcher de la pâte… >_<
      en tout cas, chapeau bas !

      • VeganPower dit :

        Merci 🙂
        Je te rassure, c’est pas si complexe, on dirait, mais dès que tu piges le truc, c’est très simple et puis quelle satisfaction…C’est siiiii bon 😉

    • Anya dit :

      bon, ben avec des encouragements et l’appel de mon estomac gourmand je sens que je vais me lancer ^___~

    • kornmuse dit :

      Il faudrait que je me lance aussi …

      En tout les cas ca a l’air super bon ^^

    • VeganPower dit :

      Une fois que tu as la main, c’est super facile ! Et tellement bon après quand tu les mange !
      Merci pour ton retour 😉

    • azalaïs dit :

      J’avais imprimé la recette des croissants, alors pour le pliage des chocolatines, je me suis un peu « trompée » mais là, elles lèvent au chaud près de la cheminée et je les enfournerai tout à l’heure, j’ai hâte!Je suis très contente de les avoir préparées même si c’est long, en fait c’est juste d’attendre qui est frustrant, mais ça vaut le coup et puis ça m’apprend à patienter!Merci pour cette fabuleuse recette.

      • VeganPower dit :

        Ohlalalalala j’suis super contente de lire ça ♥
        C’est long car il faut des temps de pause entre chaque pliages, mais le résultat final en vaut vraiment le coup ! C’est bien les meilleur croissant vegan que j’ai pu manger… (j’en avais goûté dans un salon bio ainsi que des tout prêt).
        Merci à toi de tester la recette et pour le retour, ça me touche beaucoup 🙂
        Tu m’enverras une photo par mail ? ☼

    • zakanfein dit :

      Il me semble que certaine boulangerie se servent du glucose directement pour faire la dorure … J’ai jamais essayé !

    • poupounette dit :

      J ai trouvé des pains au chocolat de la marque La Borie et bio au restaurant Loving Hut de Paris Mais les pains sont vendus aussi sur le site Couleurs bio http://www.couleursbio.com
      Pour la dorure, pourquoi pas du sirop d’agave ?

    • Ondine dit :

      J’ai testé cette recette cet aprem avec une amie, Superbe! Bien dorés et tout chauds sortis du four c’est top. par contre la pate n’était pas croustillante comme une pate feuilletée devrai l’être, mais plutot la même consistence qu’un pain au lait Pasquier. En même temps on a galèré lors des pliages ^^

      • Oh cool, ça me fait très plaisir. Ouais les pliages c’est le plus galère en effet, je dois dire que j’aimerais sauter cette étape ahahaha.
        Râvie que ça t’ai plu ♥

    • Kurt dit :

      J’en bave !!!
      C’est sur et certain, je vais m’y mettre pour réaliser tous tes petits plats, ce blog est super, jsuis fan !!!
      Merciii aussi pour toutes ces bonnes adresses de restaurants.
      Je te ferais de la pub sur mon blog lorsque je réaliserais ta recette 😉
      Biz

    • Tiy Miwt-Sâh dit :

      Ca fait un moment que j’ai adopté cette recette ! Je sais pas si je la fais exactement comme dite (je met moins de margarine vg car je fais pas attention à la quantité mise sur chaque pain, et je fais le pliage à ma sauce !), mais en tout cas ils sont toujours bien gonflés ! J’en fais des gros énorme, j’adore ! ;d

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