Pain de mie au lait et fruits secs

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J’adore le pain, je n’en mange malheureusement pas énormément et les rares fois où je décide d’en acheter en grandes surfaces, j’ai la mauvaise surprise de voir qu’encore et toujours des conservateurs chimiques et nocifs s’y trouvent !
Je pourrais très bien aller en acheter dans une boulangerie et c’est d’ailleurs ce que je fais. Sauf que parfois, certains me font de l’œil, le genre de pains où il y a des choses pas forcément végétaliennes… Les pains de mie au lait, si tendres et doux à la fois !
Stop !
Plus besoin d’aller à la boulangerie, je peux aussi me faire mon pain et y ajouter ce que je veux. Pas nécessaire non plus de posséder une machine à pain, ça c’est pour les fainéants. Moi qui suis une macho girl, je pétris la pâte à la main, non mais ! Puis ça fait bosser les biscoteaux !  😈

Pour un pain de +/- 600 grammes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pause : 2h30 à 3h00
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes

Ingrédients :

  • 370 gr de farine Type 45
  • 15 gr de sucre de canne
  • 2 cuillères à café de sel
  • 15 gr de levure de boulanger fraîche
  • 20 cl de lait de soja nature à température ambiante
  • 60 gr de raisins secs
  • 70 gr d’abricots secs
  • 50 gr de margarine bonneterre
  • 1 peu de margarine fondue pour le moule à cake et un peu de farine pour le plan de travail

Préparation :
Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger dans un grand plat pour pouvoir bien travailler la pâte.
Verser le lait sur les ingrédients secs.
Pétrir la pâte à la main durant 3 à 4 minutes doucement mais fermement.
Couper en petits dés les abricots secs.
Ajouter la margarine ramollie dans la pâte homogène et pétrir durant 3 minutes énergiquement. (Ne pas hésiter à s’aider du poing).
Ajouter ensuite les raisins secs, puis les morceaux d’abricots et travailler la pâte pour bien incorporer les fruits secs.
Laisser pauser la pâte durant 1h dans un endroit chaud.
Une fois le temps écoulé, fariner le plan de travail et verser la pâte dessus.
Aplatir légèrement la pâte et plier la moitié supérieure au centre. Tourner la pâte et plier l’autre moitié au centre. Bien souder du bout des doigts.
Plier la pâte en 2 pour former un boudin lisse et régulier.
Graisser avec de la margarine le fond et les côtés du moule à cake à l’aide d’un pinceau (ou bien avec les mains, pour les plus aventuriers).
Déposer la pâte en forme de boudin dans le moule, la soudure de la pâte doit être en dessous.
Tasser la pâte dans le moule et laisser pauser durant 1h30.
Lorsque la pâte à doublé de volume, enfourner à 180° sur chaleur tournante durant 20 à 25 minutes.
Démouler immédiatement à la sortie du four et poser le pain sur une grille pour éviter qu’il ne ramollisse. Déguster quand le pain est bien refroidi.

Pour une bonne conservation, enroulez votre pain dans un torchon propre, puis placez-le dans un sac à pain en toile ou une huche à pain en bois.
Vous pouvez également couper votre pain frais en tranches, l’envelopper dans un sac plastique hermétique et le congeler.

4 réponses à Pain de mie au lait et fruits secs

  • barbux dit :

    En tous cas il a l’air très bon.

    Ça me fait penser que je devais végétaliser ma recette de brioche, ta recette me donne déjà une bonne base, je vais allègrement piocher dedans 😉

  • Allexef dit :

    Drôlement appétissant ce pain ! Décidement on se démène comme des fous dans les cuisines en ce moment. Super, ça c’est du boulo !

  • VGpower dit :

    😀
    Et c’est pas fini…Ce matin j’ai entrepris une recette, là elle est finie…
    Je la publie d’ici peu…

    Mmmmmm… 😉

  • Allexef dit :

    Je suis une véritable Fan de tes recettes ! 😉
    Je vais te faire une petite pub sur mon blog, mais je ne sais pas encore si je vais utiliser la bannière de VG-ZONE ou si je bidouille autre chose. D’ailleurs si vous avez une idée sympa pour représenter votre site, n’hésitez pas à me le faire savoir. Je vais la placer sur le côté de mon blog sous forme de petite pancarte avec le nom du site et au dessus « Chefs cuistos vegan » je pense.
    Voili voilou ! Au fait, il me semble que je n’ai pas répondu à ton dernier mèl, Laura. Et oui, je perds la tête que veux-tu. Je n’ai pas d’adresse MSN, j’aime pas ce truc : -(

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