Mini Escargots à la pistache

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Après réflexion et, satisfaite de mon premier essai, j’ai tout de même eu envie d’aller un peu plus loin dans ma recette de palmiers ! Pour ce faire j’ai abandonné les chichis niveau forme pour me concentrer sur la garniture… La pistache fut donc l’heureuse élue et là, je pense avoir trouvé la petite dimension supplémentaire qui fait toute la différence. Mais je vous laisse seuls juges ! 😉

Ingrédients pour +/- 15 minis escargots :

  • 1 Pâte feuilletée Bio (Monoprix)
  • 30 gr de noisettes entières
  • 30 gr de pistaches non salées
  • 9 gr de poudre custard
  • 2.5 cl de lait de soja à la vanille
  • 30 gr de margarine végétale légèrement fondue
  • 30 gr de fructose
  • 1 cuillère à soupe d’arôme pistache
  • Un peu de confiture de mirabelle pour la dorure
  • Préparation :
    Dans le blender, mixer grossièrement les amandes (il ne faut pas qu’elles soient totalement réduites en poudre).
    Dans un plat, mélanger les amandes, la poudre custard,  le fructose, la margarine fondue, le lait de soja et les 2 arômes.
    Dérouler la pâte sur le plan de travail. Napper entièrement la pâte avec le mélange.
    Rouler en forme de parchemin et laisser durcir 20 minutes au congélateur pour avoir plus facile à découper par la suite. A l’aide d’un couteau découper des tranches sur une épaisseur de 2 à 3 centimètres maximum.
    Poser les rouleaux sur une feuille de papier sulfurisée sur une grille du four.
    A l’aide d’un pinceau de cuisine, dorer avec la confiture et cuire à 180° durant 25 minutes.

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