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Je sais…j’avais dit que je ne cuisinerais plus avant la semaine prochaine mais l’appel de la pâtisserie a été plus fort que la raison !
J’avais envie de biscuits style “palmitos”. Facile me direz vous, je vais au Monoprix et je m’en achète. Et bien non ! Je n’avais pas envie de bouger et l’ingrédient principal de ces biscuits se trouvait dans mon réfrigérateur, car comme chacun le sait, ce n’est jamais que de la pâte feuilletée.
Certes la boîte de biscuits est beaucoup moins chère que la pâte feuilletée Bio, mais là au moins c’est frais, customisable et moins sucré (ou plus selon les goûts).
J’ai choisi les amandes mais il est tout à fait possible de mettre d’autres fruits secs, style noix de pécan, pistaches, noix, noisettes et pourquoi pas de la noix de coco râpée ou des raisins secs !
Ca ne relève pas de l’inédit absolu mais de temps en temps les choses simples sont aussi les meilleures !

Ingrédients pour +/- 15 palmiers :

Préparation :
Dans le blender, mixer grossièrement les amandes (il ne faut pas qu’elles soient totalement réduites en poudre).
Dans un plat, mélanger les amandes, la poudre custard,  le fructose, la margarine fondue, le lait de soja et les 2 arômes.
Dérouler la pâte sur le plan de travail. Napper entièrement la pâte avec le mélange.
Rouler les deux bords opposés vers l’intérieur et laisser durcir 20 minutes au congélateur pour avoir plus facile à découper par la suite. A l’aide d’un couteau découper des tranches sur une épaisseur de 2 à 3 centimètres maximum.
Poser les palmitos sur une feuille de papier sulfurisée sur une grille du four.
A l’aide d’un pinceau de cuisine, dorer avec la confiture et cuire à 180° durant 25 minutes.