Tartelettes de Balthazar

Nous n’avons pas eu  les Rois Mages à notre table pour le réveillon de Noël … Cela dit, avant de nous échanger les présents, le dessert fut savoureusement royal ! Subtile et corsé, ces petites tartes au chocolat noir et pistaches firent le ravissement des palais de nos convives qui ne manquèrent pas d’entonner un « il est né le divin enfant » la bouche pleine… N’y a-t-il donc plus aucun respect en ce bas-monde ? Sonnez hautbois, résonnez musettes, voici la recette ! 🙂

Recette pour 8 Tartelettes

Temps de préparation de la pâte à tartelette : 10 minutes
Temps de cuisson de la pâte : 30 minutes
Temps de préparation de la ganache : 10/15 minutes
Temps de pause : 2 à 3h00

Ingrédients pour la pâte sablée au chocolat :

  • 80 gr de farine T65 ou T55
  • 80 gr + 1 cuillères à soupe de margarine végétale
  • 45 gr de sucre de canne
  • 40 gr de fécule
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre

Préparation pour la pâte sablée au chocolat :

Mélanger la farine, le sucre, la maïzena et le cacao ensemble.
Ajouter la margarine en pommade et mélanger le tout avec les mains et former une boule homogène. Etaler la pâte dans des moules à tartelettes (en silicone c’est plus facile pour le démoulage) et ne pas oublier de piquer la tarte. Cuire 30 minutes à 200°.

Une fois les tartelettes bien refroidies, les enlever de leurs moules. Réserver le temps de réaliser la ganache.

Ingrédients pour la ganache :

  • 200 g de chocolat noir
  • 125 g de crème soja liquide
  • 50 g de margarine végétale
  • 2 cuillères à soupe d’arôme pistaches

Préparation pour la ganache :

Dans une casserole, faire bouillir la crème soja liquide avec le chocolat.
Bien mélanger afin d’obtenir une ganache homogène. Incorporer la margarine, ensuite l’arôme pistache. Remplir les fond de tarte de ganache à l’aide d’une cuillère à café.
Décorer de pistaches concassées. Réserver quelques heures au frais avant de déguster.
(Pour les 8 tartelettes, il faut 8 pistaches)

11 réponses à Tartelettes de Balthazar

  • Allexef dit :

    Mais ce sont de véritables diableries ces petites tartelettes !

  • Kardinal dit :

    Mais pas du tout ! Ce sont des douceurs très catholiques ! Il ne faut surtout pas y voir l’oeuvre du Malin ! 🙂

  • barbux dit :

    Mais c’est que je mangerais bien mon écran moi ! Ça a l’air vraiment bon, bravo 😀

  • Alex dit :

    Help ! 🙂
    Je voudrais essayer de faire ces jolies tarlettes pour le rêveillon du jour de l’an, mais je cale au niveau de la « margarine en pommade ».
    Est-ce que le cuistot pourrait me dire comment il faut faire ? MERCI !!!

  • VGpower dit :

    « En pommade » veut juste dire molle, comme une crème ! 🙂 Malléable en fait 🙂

  • Alex dit :

    Ben, si c’est seulement ça, je pense que c’est dans mes cordes 😉 ! Merci bien !
    Bisous

  • VGpower dit :

    Tu verras, c’est simple comme tout ! Puis tu la montrera sur ton site ? 🙂 Alléééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééé ! 😉

  • Alex dit :

    Si elles sont réussient … no problème ! Dans le cas contraire … que dalle 🙂
    😉 🙂

  • VGpower dit :

    Ok ! Fais pas comme moi avec mon challenge des Daring Bakers complètement foireux ! 🙁

  • Alex dit :

    T’es dure avec toi miss, ça m’a l’air pas si mal ! Et puis, t’as bien le droit à un tit pourcentage de foirade de temps en temps ;-), c’est franchement pas bien grave.
    Perso, je mangerais volontier un morceau de ton gâteau …. sauf que je n’irai pas faire un footing après 🙂 LOL !!!!
    Je rigoooooole !!!!!!!

  • VGpower dit :

    Il est peut être bien en photo, mais en vrai, je t’assure qu’il est pas top ! La crème était au goût d’une friteuse et le gâteau, pâteux et avec le goût ultra prononcé de farine ! C’est pas la mort de râter, juste qu’après 3 essais, j’étais un peu déçue, car malgré le fait que ça soit naturel de faire des erreurs, j’aime pas trop ça !
    J’espère que le prochain challenge sera réussi 🙂
    Mister K a fini le gâteau, il le trouvait pas mauvais, mais pas le top et par contre, bien beton dans le bide 😉

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