Tofu Fumé Maison
Par VGpower 20 12 2007
Après lecture d’un excellent livre sur le tofu qui préconise le trempage dans du thé fumé, afin de faire du tofu fumé soi même, j’ai eu l’idée de faire ce tofu version encore plus fumé ! 
Ce fût simplement une réussite, car voici le « tofumé » version VGpower, même celui de Soy n’est pas à la hauteur !
Ingrédients :
Méthode :
Faire infuser dans 1.5 litres d’eau, 2 cuillères à thé de Lapsong Souchong Impérial durant 3 minutes pas plus.
Mettre le thé dans la Soy Quick et mettre dans le filtre les graines de soja préalablement trempées dans de l’eau durant un jour et mettre la machine en route sur la fonction prévue à cet effet.
Ensuite, mettre le lait fumé dans un plat et mélanger rapidement 12.5 grammes de nigari et couvrir, laisser prendre durant 30 minutes.
Une fois le lait écaillé, verser dans la tofu box muni du linge, attendre que le jus en surplus s’écoule et presser fermement pour faire partir l’excédant d’eau.
Une fois l’eau éliminée, mettre un poids pour faire office de press sur le tofu et ce durant 20 minutes.
En attendant, faire infuser à nouveau 2 cuillères à thé de lapsong souchong pour une théière de 800 ml (+/-) durant 3 minutes et laisser refroidir.
Une fois le temps écoulé, retirer le tofu du linge et le déposer dans un récipient avec le thé fumé refroidi et réserver au réfrigérateur pour le conserver.
Déguster ensuite nature dans une salade ou revenu dans un peu d’huile d’olive…à vous de voir 
