Chili del Hombre

 

Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais la recette classique du Chili « con Carne » est souvent très dénaturée dans son adaptation « sin carne »… Je veux dire qu’à l’origine, ce plat texan est constitué de viande de bœuf bas de gamme (pour ne pas dire avariée) avec du piment très fort pour en masquer le goût. On y ajoutait des haricots rouges ou noirs en garniture. Bref, un vrai plat de cowboy à moustache ! Alors pour nous autres, qui avons depuis longtemps rangé nos Stetsons  et nos lassos, la version sans bœuf parait logique, mais pourquoi donc voit-on aussi le piment disparaitre par la même occasion ? Au mieux, on nous propose trois gouttes de Tabasco ou une cuillère à café de piment d’Espelette. Pas de quoi bomber un torse velu ! J’ai donc voulu rendre justice à ce plat pour les vrais machos gringos !

Ingrédients :

  • 150 gr d’azuki sec
  • 50 gr de soja texturé très fin
  • 100 gr d’oignons (Picard)
  • 50 gr de poivrons en dés (Picard)
  • 200 gr de tomates en dés à l’Italienne(Picard)
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de sodium
  • 1 piment habaneros séché
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de piment fort
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • Huile d’olive
  • un peu de Fromage Vegan (cheddar)

Préparation :
Faire tremper les haricots azuki dans de l’eau froide durant environs 12 heures. Après quoi il faut les égoutter et bien les rincer. Faire cuire dans une grande casserole d’eau avec deux cuillères à café de bicarbonate de sodium, durant une heure environ. Tous cette partie peut bien sur être faite la veille, afin de procéder à la suite rapidement…

Dans un cul-de-poule, mélanger les poudres de piment, ail, paprika, ainsi que le sel. Ajouter le soja texturé et bien mélanger avant d’arroser d’un demi-litre d’eau bouillante. Laisser reposer cinq minutes.
Dans un fond d’huile, faire revenir les oignons et les poivrons.
Après l’avoir épépiné, découper le piment habaneros en petites lamelles et ajouter aux légumes (Bien se laver les mains après cette opération, ne pas se toucher les yeux ou… ailleurs ! HOT !).  Ajouter les cubes de tomates décongelés et les haricots. Laisser à feu vif cinq minutes, puis ajouter le soja texturé avec tout l’excédant d’eau épicée. Bien mélanger l’ensemble et dès que la préparation s’est asséchée, arroser avec un demi-litre d’eau bouillante. Réduire le feu, et laisser mijoter 20 minutes.
Servir parsemé de Cheddar vegan râpé et des Tortillas !

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