Seitan V.2.0

 

J’aime le piment et toutes les épices en général, ce n’est un secret pour personne. Je suis toujours très déçu par les produits préparés que l’on trouve dans les boutiques bio françaises. C’est rarement relevé côté aromes. Par exemple, je n’ai jamais trouvé de saucisses végétales façon « Merguez ». Alors comme on n’est jamais mieux servi que par soi-même, j’ai tenté l’expérience de fabriquer un seitan « Hot Hot Hot »… Pour ceux qui n’ont pas froid aux yeux ! Enfin, rassurez-vous, ce n’est quand même pas les feux Albigeois en fond de gorge…

Ingrédients :

  • 250 gr de gluten
  • 3 cuillères à café de curry fort en poudre
  • 2 cuillères à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 5 cl de sauce soja
  • 250 ml d’eau froide
  • 3 litres de Bouillon de légumes

Préparation :
Dans un cul de poule, mélanger à sec, le gluten plus toutes les épices (Curry, piment, ail, curcuma, coriandre) et un peu de sel. Ajouter d’un coup 250ml d’eau froide et 5cl de sauce de soja. Pétrir l’ensemble à la main. On doit obtenir une grosse boule homogène un peu jaune. Après cela, il faut encore la travailler en l’aplatissant et en la repliant sur elle-même, façon feuilletage… Puis enfin découper en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur. Reste à les ébouillanter 30 minutes dans un bouillon de légumes ou de miso par exemple.
Ensuite le seitan est prêt. Il n’y a plus qu’à le cuisiner !

9 réponses à Seitan V.2.0

  • AfricanVegan dit :

    J’adore lorsque tu utilises l’expression « cul de poule » dans tes recettes et c’est drôle, bie que je sache parfatement de quoi il s’agit, à chaque fois j’imagine vraiment le deriière enfarinée de la pauvre petite poule 🙂

    Cependant, je te remercie de ta recette. Je vais pousser le vice jusqu’à donner une forme de saucisses (si possible)à ce seitan drôlement bien épicé!!

    • Kardinal dit :

      Pauvre petite poule !!! 😉

      Oui, en saucisse ça peu marcher même si il sera difficile de lui donner une forme lisse et régulière qui va tenir a la cuisson…

    • KinouKachou dit :

      Une astuce pour les saucisses : les rouler dans du fil alimentaire sans serrer et faire un noeud à chaque extrémité. Cuire ensuite les saucisses à la vapeur une vingtaine de mn. Perso, j’adore. Je mets bcp de persil d’ail et d’oignons émincés dans mon gluten pour saucisses, parfois aussi du thym. Tous les délires sont possibles

      • Laura VGP dit :

        Ah oui bien vu merci pour l’astuce.
        On voulait tenter le film mais cuisson dans l’eau mais le film ne supporterait pas la chaleur. Il en existe un spéciale pour ça mais on ne le trouve pas 🙁

  • AfricanVegan dit :

    Lol! Par contre j’ai essayé la recette et pfuit!!! Patatras: mon seitan est toujours aussi élastique. Je me répète de post en post, mais définitivement, comment ôter le côté spongieux du seitan?

    (il s’agit d’un s.o.s.) 🙂

    • Kardinal dit :

      En fait moi, le le compacte assez « virilement » à coup de poing… Il ne contient aucune bulle d’air après mon pétrissage. Aurais-je un tour de main magique ? 😉

  • AfricanVegan dit :

    Je n’ai pas cette force. Aussi, je me demande si l’achat d’un robot ne me serait pas nécessaire!! Mais tiendrait-il avec cette pâte caoutchouteuse.

  • soe dit :

    Mon premier seitan maison ! Mais je sais pas ce que j’ai raté , c’était pas terrible : très élastique, trop de curcuma mais finalement fade même cuisiné. Dommage !

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