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J’aime le piment et toutes les épices en général, ce n’est un secret pour personne. Je suis toujours très déçu par les produits préparés que l’on trouve dans les boutiques bio françaises. C’est rarement relevé côté aromes. Par exemple, je n’ai jamais trouvé de saucisses végétales façon « Merguez ». Alors comme on n’est jamais mieux servi que par soi-même, j’ai tenté l’expérience de fabriquer un seitan “Hot Hot Hot”… Pour ceux qui n’ont pas froid aux yeux ! Enfin, rassurez-vous, ce n’est quand même pas les feux Albigeois en fond de gorge…

Ingrédients :

Préparation :
Dans un cul de poule, mélanger à sec, le gluten plus toutes les épices (Curry, piment, ail, curcuma, coriandre) et un peu de sel. Ajouter d’un coup 250ml d’eau froide et 5cl de sauce de soja. Pétrir l’ensemble à la main. On doit obtenir une grosse boule homogène un peu jaune. Après cela, il faut encore la travailler en l’aplatissant et en la repliant sur elle-même, façon feuilletage… Puis enfin découper en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur. Reste à les ébouillanter dix minutes dans un bouillon de légumes ou de miso par exemple.
Ensuite le seitan est prêt. Il n’y a plus qu’à le cuisiner !