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Un grand classique parmi les classiques, en version végétalienne…

Ingrédients :

Préparation :
Couper les courgettes en rondelles pas trop fines.
Faire revenir les rondelles dans de l’huile d’olive, assaisonner de sel, poivre, ail en poudre, les courgettes doivent être bien dorées sur les deux côtés.
Réserver les courgettes à part.
Pour les aubergines, simplement les réchauffer dans de l’huile d’olive, saler, poivrer et réserver.
Cuire les poivrons en lamelles de la même manière que les courgettes, saler, poivrer, ajouter 5 pincées de paprika et réserver une fois bien cuits.
Faire dorer les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter les dés de tomates à l’italienne, assaisonner de sauce soja, poivre, ail, basilic. Ajouter un peu de sucre pour ôter l’acidité des tomates, laisser mijoter et réduire à feu doux. 
Dans un fait-tout, verser la crème soja cuisine, ajouter les cuillères à soupe de Creamy, le Vegan Sheese râpé, poivrer, ajouter la noix de muscade en poudre ou fraîchement râpée et cuire jusqu’à ce que tout soit bien réduit.
Dans un plat à cake en pirex :
Mettre un tout petit peu d’eau au fond, ensuite 2 feuilles de lasagne, puis une bonne couche de sauce tomate, ensuite remettre deux feuilles de lasagne et couvrir d’une couche pas trop épaisse de sauce blanche au fromage, couvrir de deux feuilles de lasagne et disposer les rondelles de courgettes en une seule couche, ajouter par-dessus deux feuilles de lasagne, la totalité des poivrons, deux feuilles de lasagne, les aubergines et le reste des courgettes, deux feuilles de lasagne par-dessus et mettre le reste de sauce tomate et finir par quatre feuilles de lasagne pour ne pas que le jus déborde par-dessus, et terminer en recouvrant de sauce au fromage.

Mettre au four 45 min. à 180 degrés.

Un grand classique de la gastronomie populaire anglaise, servi dans quasiment tous les Pubs de la perfide Albion, j’ai nommé le Macaroni and Cheese. Il s’agit simplement d’un plat de pâtes avec une épaisse sauce au fromage, gratinées ou non selon les endroits, mais toujours avec un petit goût spécial qui me faisait vibrer. Par la suite, j’ai très souvent reproduit cette recette du temps où Mark & Spencer était encore présent sur notre noble territoire. Mais voilà, les temps changent… M&S a plié bagages,  et je suis devenu végétalien…  Alors il était grand temps de s’adapter !

Ingrédients :

Préparation :
Faire cuire les pâtes dans 4 litres d’eau bouillante salée durant 12 minutes et égoutter soigneusement.
Dans une grande casserole, disposer à froid, la crème de soja avec le Creamy Sheese Cheddar, la moutarde, sel, poivre et noix de muscade. Faire chauffer à feu doux en mélangeant les ingrédients jusqu’à ce que tout soit homogène. Ajouter le Sheese Smoked Cheddar après l’avoir râpé et l’incorporer à la sauce… Délayer la maïzena dans 30cl d’eau chaude et l’ajouter à la préparation. Monter le feu au maximum et bien mélanger pour que ça prenne…
Ensuite simplement ajouter aux pâtes et servir.

En général, pour le déjeuner je ne cuisine jamais ! Etant seule à la maison, j’ai pour habitude de faire un petit truc pas bien recherché, du genre bouillon de légumes (que j’adore) avec des alphabets, ou du pain avec du pâté végétal.
Et ce midi, une soudaine envie de me concocter un plat différent. Alors ayant un petit homme très créatif mais au boulot, j’ai fouillé dans mon cerveau et dans mes connaissances de petite femme attentive à ce qu’il fait pour faire cette recette !
Je suis assez fière de moi car c’est plutôt une réussite. Epicé mais pas non plus à avoir la bouche en feu, et rempli de saveur !
Voici les Dragon’s Noodles…Bon appétit !

Ingrédients :

Préparation :
Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée et avec un cube de bouillon de légumes durant 2 minutes chrono (sinon elles seront trop cuites) et réserver.
Dans un récipient, mettre la farine avec les épices (paprika, curry, gingembre, cannelle, et le mélange 4 épices). Couper le tofu en dés (ne pas oublier de saler et poivrer) et les mélanger à la préparation de farine.
Dans un Wok mettre un peu d’huile d’olive, cuire à feu vif les dés de tofu panés et réserver.
Décongeler les légumes dans le micro-ondes durant 2 minutes.
Dans un fait-tout, mettre un peu d’huile de sésame grillée, et faire revenir à feu vif l’ail et les échalotes, les petits pois et les poivrons et les graines de sésames, saler, poivrer et réserver.
Dans un bol, mélanger les deux cuillères à soupe de sauce chili avec les deux cuillères à soupe de jus de citron.
Phase finale :
Dans le Wok mettre de l’huile de sésame et de l’huile d’olive, y ajouter la sauce chili/citron et porter à ébullition. Ajouter les nouilles et mélanger pour que la sauce se répartisse sur les pâtes.
Ajouter ensuite les légumes et les dés de tofu panés et mélanger à nouveau.
Retirer du feu et servir.
 

Ah ! Bah oui…ça vous connaissez les tortillas ! Les chips mexicaines qu’on trempe dans du guacamole ou de la sauce salsa.
Les voici…et nous on les mange avec du chili car c’est encore meilleur !
Pas besoin de vous le répéter encore, mais ils sont végétaliens et en bonus conviennent aux allergiques au gluten

Composition :
Maïs moulu (75%), graisse végétale, sel.

La dernière fois que j’ai mangé des brownies, c’était il y a bien longtemps. À l’époque je bossais dans un salon de thé Anglais. J’étais principalement en cuisine à préparer des tartes sucrées, des petits gâteaux et aussi des brownies, pas du tout végétaliens mais plutôt végétariens !
Ce matin, une soudaine envie d’en manger, que j’ai vite comblée bien entendu !
Ce brownie n’est pas pareil que le brownie traditionnel Américain qui lui est plus épais, plus compact et plus cuit !
Là, on dira que c’est un bon brownie à la sauce Européenne…En tout cas, moi j’ai toujours eu l’habitude de voir ceux-ci et très rarement les brownies Américains !

Ingrédients :

Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre la margarine, le chocolat et le sucre au bain marie, en remuant. Ensuite, laisser refroidir.
Dans un récipient, mettre la farine, la levure, le sel et la farine de tapioca et mélanger. Ajouter les noisettes et la préparation au chocolat.
Dans un moule carré en pirex de 20 cm de côté, mettre une feuille de papier sulfurisé et verser la préparation.
Enfourner pendant 30 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir dans le moule.
Déguster ensuite en découpant le brownie en carrés de parts égales.