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Le passage de végétarien à végétalien peut occasionner quelques frustrations quand on prend conscience de la composition d’un produit aussi bête qu’une simple Glace. Alors bien sûr, au-delà des crèmes glacées, il y a bien les sorbets mais le doux souvenir d’une boule de vanille ou de chocolat, ça ne s’efface pas d’un revers du poignet. Heureusement, SojaSun est là, une fois de plus ! Ah le plaisir retrouvé d’un petit pot de crème (de soja) glacée en dessert, Miam ! Fruits Rouges, Vanille et Chocolat, ce sont là, pour le moment, les seuls parfums proposés. Mais ce n’est déjà pas si mal, car elles sont toutes trois délicieuses… Et nappée de crème fouettée comme la Sojatoo, c’est grandiose… On y croit ! Seul point noir : les E471 et E472b dont on ne connait pas l’origine… Mais bon, on va faire confiance à Sojasun sur ce coup !

Voir sur le site de SojaSun…

Composition petits pots à la Vanille :
tonyu 65%, sucre, matière grasse végétale, sirop de glucose/fructose, sirop de glucose déshydraté, arôme naturel de vanille, émulsifiant : E471, gélifiants : gomme tara, gomme guar, carraghénanes, gousses de vanille épuisées, colorant : béta-carotène, antioxydant : alpha-tocophérol

Composition petits pots aux Chocolat (85%) :
tonyu 59%, sucre, matière grasse végétale, sirop de glucose-fructose, poudres de cacao maigres, poudre de cacao, émulsifiants : E471, E472b, gélifiants : farine de graine de caroube, gomme guar, arôme, antioxydant : alpha-tocophérol
 

 Il est des saveurs qui, curieusement, exaltent les sens, enflamment l’esprit en passant simplement par les papilles. La délicatesse de la chair du Litchi associée à la douceur envoûtante du pétale de rose, illustre parfaitement cette idée… Si on utilise en prime la suave texture d’une gelée d’Agar-Agar et bien ça nous donne cette recette au haut pouvoir sensuel… Hum…

Pour 25 carrés de pâte de fruits format glaçons 

Ingrédients:

Préparation:
Dans le bol blender mettre les litchis et réduire en purée.
Dans un petite casserole, délayer l’agar-agar dans les 30 cl de jus de litchis.
Porter à ébullition et laisser frémir 1 minute en tournant sans arrêter.
Ajouter le sucre et continuer de mélanger avec le fouet en laissant l’eau frémir durant 1 minute.
Pour finir ajouter la purée de litchis et les 2 cuillères de jus de citron, laisser encore chauffer pendant 1 minute sans jamais cesser de tourner.
Une fois le mélange fini, verser délicatement à l’aide d’une cuillère à soupe le liquide dans les compartiments à glaçons et laisser refroidir.
Pour retirer les pâtes, passer un couteau doucement sur un côté pour le faire bouger et démouler.
Mettre au frais une fois que les pâtes sont durcies pour les déguster fraîches.

Envie d’un pur moment de caricature végétarienne ? Alors le Grain de Folie est un lieu qui devrait répondre à cette attente ! Vivre la bohême au cœur du quartier de Montmartre ? Oui, c’est décidément la bonne adresse alors… Bien que le quartier soit envahi par des hordes de BoBos, nous sommes bien loin des critères de sélection « tendance ». Dans une déco un poil hippie, limite chaotique, la cuisine se fait à la bonne franquette sur le bord du comptoir, en discutant avec la clientèle. Alors certes, si l’on y est sensible, nous pouvons admettre que le lieu a un certain charme, mais si comme nous vous aimez la cuisine raffinée, créative ou relevée, dans un cadre hygiénique, bah ce ne sera pas une adresse incontournable…

La carte se résume en deux formules qui varient au gré des envies de la patronne selon l’inspiration du jour. En gros, lors de notre passage, nous avons eu droit à une assiette de crudités basiques avec un assaisonnement plus que léger, du riz blanc trop cuit, des lentilles simples, une petite part de tarte au légumes qui, elle, était fort bonne, et un pâté végétal « maison » pas mauvais. Donc, on cherche encore où se situe le fameux « grain de folie » !

• Adresse : Au Grain de Folie : 24, rue de la Vieuville - 75018 [Voir le plan]
  Métro : Abbesses ou Anvers
  Téléphone : 01.42.58.15.57.
  Ouverture : Du lundi au Samedi de 12h30 à 14h30 et de 19h30 à 23h30. Dimanche de 12h30 à 23h30

Quand on aime la cuisine asiatique, je pense qu’il est un restaurant incontournable à Paris, déjà bien connu dans le milieu VG, j’ai nommé Tien Hiang. Situé à quelques pas (des grands pas, hein !) du Père Lachaise, on y trouve une très belle carte, avec un très large choix de plats typiques… Poulet, Porc, Bœuf, Canard, Crevette…  Faite votre choix ! Eh oui, ici bien que tout soit végétalien, les dénominations gardent leurs références tristement traditionnelles. Mais ne vous inquiétez pas, il n’y a aucun problème. Tien Hiang est un spécialiste du simili-carné ! Et franchement tout est très réussi et délectable. Voici un exemple de ce que l’on peu trouver dans le menu à 10€ :

• Potage aux asperges et « Poulet »
• « Bœuf » en sauce Saté
• Riz cantonais au « Jambon » végétal
• Gelée au lait d’amande

On repart l’estomac plein et le sourire aux lèvres. Je vous le recommande chaudement !
L’endroit vient tout juste d’être refait à neuf et du coup, est plus spacieux et plus clair.

• Adresse : Tien Hiang : 92, rue du Chemin vert - 75011 [Voir le plan]
  Métro : Père Lachaise ou Saint-Maur
  Téléphone : 01.43.55.83.88.
  Ouverture : Du mardi au dimanche de 11h30 à 15h00 et de 18h30 à 22h30.

Il y a une pâtisserie traditionnelle bretonne que nous adorons : j’ai nommé le Far Breton !
Allons bon, pas végétalien pour un sou ce flan moelleux… Sans oeufs ni laitages, cela paraît de prime abord fort compromis.
C’est compter sans l’incontournable Custard Powder ! Ah bah oui, cette poudre magique de Grande-Bretagne vient au secours de notre « petite » Bretagne, nous sommes sauvés !
Si l’adaptation fut libre et non-orthodoxe, m’est avis que le résultat n’a pas trop à rougir sur les côtes d’Armor. Je dédie cette modeste contribution gastronomique Vegan à un virtuel camarade breton et à sa future descendance ! Enjoy !

Pour 8 mini fars

Ingrédients :

Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Sortir la pâte de l’emballage et faire 8 cercles avec un emporte pièce adapté à vos moules à tartelettes.
Déposer dans chaque moule le cercle de pâte piquer ensuite et précuire 5 minutes.
Mélanger d’abord à froid les laits et la liqueur avec la custard, l’agar-agar, la fécule et le sucre et ensuite chauffer en mélangeant sans cesse afin d’obtenir une crème bien épaisse.
Mettre le pruneau coupé en 3 dans le fond du moule sur la pâte et verser la crème vanillée dans chaque moule.
Cuire à nouveau les tartelettes pendant 15 minutes, voire plus, pour qu’elles soient joliment dorées.