http://vg-zone.net/2007/09/22/seitan-v10/ Le Guide de la Survie Végétarienne à Paris Fri, 21 Nov 2008 20:48:24 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6.3 http://vg-zone.net/2007/09/22/seitan-v10/#comment-941 VGpower Tue, 14 Oct 2008 14:55:58 +0000 http://vg-zone.net/?p=165#comment-941 Il y a aussi d'autres recettes sur le site, faut tester car le seitan c'est toujours différent de recette en recette ! Mais merci pour le comm' :) Il y a aussi d’autres recettes sur le site, faut tester car le seitan c’est toujours différent de recette en recette !
Mais merci pour le comm’

]]> http://vg-zone.net/2007/09/22/seitan-v10/#comment-939 sugargirl Tue, 14 Oct 2008 12:38:53 +0000 http://vg-zone.net/?p=165#comment-939 bon , visiblement les débutants obtiennent une pâte qui ressemble à du chewing -gum (dixit mes enfants). Pourtant je me suis acharnée... Néanmoins, le goût était au rdv. Je ne restera bon , visiblement les débutants obtiennent une pâte qui ressemble à du chewing -gum (dixit mes enfants). Pourtant je me suis acharnée…
Néanmoins, le goût était au rdv. Je ne restera

]]> http://vg-zone.net/2007/09/22/seitan-v10/#comment-42 barbux Sun, 28 Oct 2007 16:04:10 +0000 http://vg-zone.net/?p=165#comment-42 J'avais toujours obtenu quelque chose d'assez spongieux comme Sibirska. En fait oui il ne faut pas hésiter à bien pétrir énergiquement ! J'avais plutôt un mauvais a priori sur le seitan, maintenant je suis fan. J’avais toujours obtenu quelque chose d’assez spongieux comme Sibirska. En fait oui il ne faut pas hésiter à bien pétrir énergiquement ! J’avais plutôt un mauvais a priori sur le seitan, maintenant je suis fan.

]]> http://vg-zone.net/2007/09/22/seitan-v10/#comment-41 Kardinal Thu, 04 Oct 2007 08:14:10 +0000 http://vg-zone.net/?p=165#comment-41 Curieux… Peut-être cela est dû à la phase de pétrissage ? Moi, j’y vais franchement ! J’aplati la boule à coup de poing, et je la replie sur elle-même une dizaine de fois, version feuilleté. C’est une opération « viril » ! J’obtiens une pâte élastique, mais très ferme… Pas spongieuse… Curieux… Peut-être cela est dû à la phase de pétrissage ? Moi, j’y vais franchement ! J’aplati la boule à coup de poing, et je la replie sur elle-même une dizaine de fois, version feuilleté. C’est une opération « viril » ! J’obtiens une pâte élastique, mais très ferme… Pas spongieuse…

]]> http://vg-zone.net/2007/09/22/seitan-v10/#comment-40 Sibirska Mon, 01 Oct 2007 13:00:27 +0000 http://vg-zone.net/?p=165#comment-40 J'ai suivi la recette (sans toutefois mettre de vinaigre de riz puisque je n'en avais pas), mais, comme d'habitude, mon seitan ressemble à une... éponge ! :) De tous les seitans que j'ai fait, c'est la recette la plus parfumée mais niveau texture, ce n'est pas encore ça... Si je le compare au seitan "lima", mon seitan obtient 1/10. J'aimerai bien savoir pourquoi mon seitan a cette texture ? J’ai suivi la recette (sans toutefois mettre de vinaigre de riz puisque je n’en avais pas), mais, comme d’habitude, mon seitan ressemble à une… éponge ! De tous les seitans que j’ai fait, c’est la recette la plus parfumée mais niveau texture, ce n’est pas encore ça…
Si je le compare au seitan “lima”, mon seitan obtient 1/10.
J’aimerai bien savoir pourquoi mon seitan a cette texture ?

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