Gamahuche à la rosée du matin

Il est des saveurs qui, curieusement, exaltent les sens, enflamment l’esprit en passant simplement par les papilles. La délicatesse de la chair du Litchi associée à la douceur envoûtante du pétale de rose, illustre parfaitement cette idée… Si on utilise en prime la suave texture d’une gelée d’Agar-Agar et bien ça nous donne cette recette au haut pouvoir sensuel… Hum…

Pour 25 carrés de pâte de fruits format glaçons

Ingrédients:

  • 6 grammes d’agar-agar
  • 30 gr de sucre de canne
  • 200 gr de litchis
  • 30 cl de jus de litchis (celui de la boîte convient aussi)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d’eau de rose
  • Préparation:
    Dans le bol blender mettre les litchis et réduire en purée.
    Dans un petite casserole, délayer l’agar-agar dans les 30 cl de jus de litchis.
    Porter à ébullition et laisser frémir 1 minute en tournant sans arrêter.
    Ajouter le sucre et continuer de mélanger avec le fouet en laissant l’eau frémir durant 1 minute.
    Pour finir ajouter la purée de litchis et les 2 cuillères de jus de citron, laisser encore chauffer pendant 1 minute sans jamais cesser de tourner.
    Une fois le mélange fini, verser délicatement à l’aide d’une cuillère à soupe le liquide dans les compartiments à glaçons et laisser refroidir.
    Pour retirer les pâtes, passer un couteau doucement sur un côté pour le faire bouger et démouler.
    Mettre au frais une fois que les pâtes sont durcies pour les déguster fraîches.

    2 réponses à Gamahuche à la rosée du matin

    • mamapasta dit :

      habituellement, on préconise 2 grammes d’agar pour 500g de liquide, avec 6 grammes pour 550grammes ( en gros) ça a quelle consistance?

    • VGpower dit :

      Bah en fait c’est la consistance des pâtes de fruits, mais version moins collante et plus légère.
      Sauf que là je n’ai pas mis du sucre en enrobage. 🙂

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